【摘要】：酯酶是能夠使酯鍵分解,生成酸和醇一系列酶的總稱。植物酯酶是植物不同部位、各個成長時期的細胞組成成分,是羧酸酯水解酶類一種。植物酯酶能夠使α-乙酸萘酯水解生成乙酸和α-萘酚,顯色劑與α-萘酚反應生成紫色絡合物。氮基甲酸酯類農藥和有機磷類農藥會抑制植物酯酶酶活力,因此通過植物酯酶酶活力的抑制程度判斷農藥的殘留量。本研究以麥麩為植物酯酶的提取原料,對麥麩酯酶的分離及純化技術進行了研究,并對純化后的麥麩酯酶進行酶學性質研究。主要研究結果如下：1.選擇底物為a-乙酸萘酯,顯色劑為固蘭B鹽,考察吸收波長、緩沖液pH、溫度、SDS濃度、底物濃度、顯色劑濃度及用量對麥麩酯酶單位酶活(U/mL)的影響,采用響應面實驗確定的麥麩酯酶的最佳酶活力測定條件為：緩沖液pH值7.2、底物a-乙酸萘酯濃度8×10-44mol/L、恒溫水浴溫度40℃,SDS濃度4.25%；單位酶活力達16194.35U/mL。驗證實驗結果與模型值相符,證明應用響應面法所得到的麥麩酯酶酶活力測定工藝參數(shù)是可行的。2.以NaNO3-磷酸緩沖液為溶劑對麥麩酯酶進行水浴靜置提取,分析提取液pH值、外加無機鹽種類及濃度、料液比、時間及溫度等提取因素對麥麩酯酶單位酶活的影響。利用Box-Behnken試驗,進一步研究了NaNO3濃度、提取時間、提取溫度3個因素及交互作用對麥麩酯酶單位酶活(U/mL)的影響,確定麥麩酯酶的最佳提取工藝參數(shù)為：NaNO3濃度0.15mo1/L、提取溫度35℃、提取時間60min,此條件下單位酶活的預測值為23338.0U/mL,驗證值為23018.7U/mL達到預測值的98.63%。3.采用PEG/(NH4)2SO4雙水相體系萃取麥麩酯酶粗酶液,通過考察不同聚乙二醇分子量、聚乙二醇濃度、無機鹽種類、無機鹽濃度、體系pH和外加無機鹽離子強度對麥麩酯酶總蛋白分配系數(shù)、酶活回收率、純化倍數(shù)的影響,并通過響應面分析法優(yōu)化了萃取條件。結果表明最佳萃取條件為：PEG1000質量濃度為21%、(NH4)2SO4質量濃度為]8%、pH4.4�；貧w方程預測雙水相萃取純化倍數(shù)可達到2.9208,三次驗證實驗的平均純化倍數(shù)為2.9190,達到預測值的99.93%。4.麥麩酯酶經硫酸銨分段沉淀、透析及SephadexG-200凝膠層析,收集酶液超濾濃縮,采用考馬斯亮藍G-250法測蛋白含量,酶的比活力為289.14 U/mg.回收率為47.7%,純化倍數(shù)為16.17。經SDS-PAGE電泳,利用蛋白分析軟件計算出麥麩酯酶的分子量約為26.0KDa。5.對純化后的麥麩酯酶進行了基本酶學性質分析,結果表明：最大紫外吸收峰為224nm和280nm,最適反應溫度為30℃,溫度穩(wěn)定范圍為25-40℃,最適pH為8.0,pH穩(wěn)定范圍在4.0-8.0,Cu2+、Mg2+、Ca2+、Al3+檸檬酸鈉、四硼酸鈉均對麥麩酯酶有抑制作用,而Fe2+、Mn2+、檸檬酸、硫酸鋁鉀對該酶有激活作用；麥麩酯酶以α-乙酸萘酯為底物的動力學參數(shù),Km和Vmax值分別為0.85mg·ml-1和0.93mg·mL-1·min-1。4℃時,麥麩酯酶半衰期為10.4天,而25℃時,酯酶半衰期為8.6天。
【學位授予單位】：四川農業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：TS201.25

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