發(fā)布時間：2018-01-01 23:21

  本文關鍵詞：維吾爾族非遺慕薩萊思酒釀造工藝生產性保護效果研究　出處：《塔里木大學》2017年碩士論文　論文類型：學位論文

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【摘要】：“慕薩萊思”酒釀造工藝是一種古老傳統(tǒng)的制作工藝,是維吾爾族歷史和文化的重要組成部分,凝聚了維吾爾族人民的勤勞和智慧,擁有悠久的歷史,更是我國不可多得的葡萄酒類非物質文化遺產(以下簡稱“非遺”)資源。它作為維吾爾族傳統(tǒng)葡萄酒釀造技藝而聞名全國。由于慕薩萊思釀造方式方法比較傳統(tǒng)、工藝設備落后,生產效率較低,隨著現代化和機械化的快速發(fā)展,傳統(tǒng)的釀造技藝已逐步被取代,逐漸消失。阿瓦提縣政府為了保護此項非遺,推行了一系列措施搭建平臺,拓展市場,努力幫助慕薩萊思酒釀造工藝傳承人和從業(yè)人員走出經濟困境,從而幫助這項非遺獲得持續(xù)生存的空間。但是這些保護和發(fā)展模式是否合理,是否能夠適應現代社會市場經濟發(fā)展的需求,是否有利于該項非遺的傳承和發(fā)展,還需要一個科學的完整度評價體系來衡量。但目前關于傳統(tǒng)手工藝類非物質文化遺產生產性保護的研究都比較零散,對其保護效果的評價更是稀缺。本文在實地調查的基礎上,運用德爾菲法和層次分析法,借鑒經濟學、社會學的相關理論,對慕薩萊思酒釀造工藝的歷史淵源和發(fā)展經驗進行梳理,對慕薩萊思傳統(tǒng)釀造工藝生產性保護模式進行細致的剖析,系統(tǒng)全面的探討在政府的主導,社會的參與,企業(yè)的措施中慕薩萊思傳統(tǒng)釀造工藝的生產性保護發(fā)展現狀,并建立維吾爾族非遺慕薩萊思酒釀造工藝生產性保護效果評價模型對其生產性保護的文化效益、社會效益和經濟效益進行測評,找到了其中存在的幾個問題:在文化效益方面,一是慕薩萊思酒釀造過程中純手工率低、工藝流程完整度低,二是品種不夠豐富多樣且商標保護情況較差。在社會效益方面,一是社區(qū)居民參與度低,非遺保護意識較差,二是維吾爾族非遺慕薩萊思酒釀造工藝傳承人匱乏,且年齡結構不合理。在經濟效益方面,產品銷量有限,帶動就業(yè)人數較少。針對這些問題,本文提出了有針對性的建議,旨在探索慕薩萊思等酒類傳統(tǒng)釀造工藝類非遺生產性保護的可行之路,以期能夠為酒類傳統(tǒng)釀造工藝的生產性保護提供個案,為傳統(tǒng)技藝類非遺的傳承和保護提供借鑒。
[Abstract]:The brewing technology of "Mousales" is an ancient traditional production process, which is an important part of Uygur history and culture. It condenses the hardworking and wisdom of Uygur people and has a long history. Is also rare wine intangible cultural heritage (hereinafter referred to as "non-heritage"). Resources. It is known as the traditional Uyghur wine brewing technology. Because of the more traditional mousaless brewing method. With the rapid development of modernization and mechanization, the traditional brewing techniques have been gradually replaced and gradually disappeared. Implemented a series of measures to build a platform, expand the market, and strive to help Mousales wine brewing technology inheritors and practitioners out of economic difficulties. So as to help this non-legacy to obtain the space for sustainable survival. But whether these protection and development models are reasonable, whether they can adapt to the needs of the development of the modern market economy, and whether they are conducive to the inheritance and development of the non-legacy. Also need a scientific integrity evaluation system to measure, but the current research on the traditional handicraft intangible cultural heritage productive protection are scattered. On the basis of field investigation, this paper uses Delphi method and analytic hierarchy process to learn from the relevant theories of economics and sociology. This paper combs the historical origin and development experience of the brewing technology of Mousallese wine, analyzes the productive protection mode of the traditional brewing technology of Mousalez, and systematically and comprehensively discusses the leading role of the government. Social participation in the measures of enterprises in the production of traditional brewing technology in Sales protection and development status quo. The cultural, social and economic benefits of the production protection of the Uygur nationality non-relict saris wine were evaluated by using the model of the productive protection effect of the production protection of the Uygur nationality. Some problems were found: in the aspect of cultural benefit, one is the low pure handcraft rate and the low technological process integrity in the brewing process of Mousales. Second, the variety is not rich and diverse and the situation of trademark protection is poor. In terms of social benefits, the participation of community residents is low, and the awareness of non-legacy protection is poor. Second, the Uygur people are lack of inheritors and the age structure is unreasonable. In the aspect of economic benefit, the sales of products are limited, and the number of people in employment is less. In order to solve these problems. This paper puts forward some specific suggestions in order to explore the feasible way of non-posthumous protection of traditional brewing technology such as Mousales, so as to provide a case study for the productive protection of traditional brewing technology. To provide reference for the inheritance and protection of traditional skills.
【學位授予單位】：塔里木大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2017
【分類號】：TS261.4

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本文編號：1366666