本文關(guān)鍵詞：清代北京冰窖藏冰技術(shù)研究

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【摘要】： 中國北方緯度較高且地處大陸性氣候帶,冬天河水易結(jié)厚冰,故而窖冰具有優(yōu)越的自然條件,因而古代冰窖分布普遍。清代時(shí)期,與北京地區(qū)相比,中國其他地方的窖冰無論從冰窖數(shù)量和藏冰規(guī)模上都與作為京城的北京無法同日而語。作為統(tǒng)治者所在地,北京每年舉行的眾多祭祀和慶典中使用大量冰塊,皇室及官員在夏日飲食中和降溫過程也要使用相當(dāng)巨大數(shù)目的冰塊,這些都是史書明確記載的。歷來述及中國人藏冰及用冰的文章通常都是講周代直至唐宋時(shí)候的情況,而對(duì)于清代冰窖技術(shù)的研究較為缺乏,是引起本文研究的初期動(dòng)因。 本文對(duì)相關(guān)歷史文獻(xiàn)及考古資料進(jìn)行了比較細(xì)致周密的分析研究,對(duì)清代北京冰窖的形制類型及分布狀況,冰窖的施工程序以及冰窖的日常管理狀況等諸多方面進(jìn)行全方位的探討,以考證我國在清代藏冰技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r。 文章共分六章： 第一章緒論主要介紹論文的選題背景、研究現(xiàn)狀、研究思路、研究方法等。 第二章主要研究清代北京冰窖的數(shù)量及分布特點(diǎn)。在不同皇帝執(zhí)政時(shí)期,清代北京城內(nèi)冰窖的數(shù)量及藏冰規(guī)模有一定變化。而冰窖主要分布于水源豐富和便于開采的臨水地區(qū)。 第三章研究冰窖的形制設(shè)施和藏冰原理。當(dāng)今遺跡主要為官窖中的磚窖,其建筑形制基本相同,為半地下形式。磚窖缺點(diǎn)是建筑成本比較高,而簡(jiǎn)陋的土窖則由于建造方便投入較少。但磚窖在藏冰過程中體現(xiàn)的優(yōu)勢(shì)是土窖無法相比的。冰窖的藏冰原理主要體現(xiàn)在冰窖的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和建筑用料上。 第四章研究冰的采集。采冰過程具體分為涮河,采冰,運(yùn)冰,儲(chǔ)冰幾個(gè)過程。 第五章研究藏冰的使用。官窖冰的主要用于祭祀大典及貴族喪葬和皇家夏日飲食,賜冰給大臣。而民窖主要供給民間用冰。 第六章是結(jié)論,為文章的總結(jié)與延伸部分。主要為對(duì)全文的各個(gè)部分進(jìn)行總結(jié),并研究清代冰窖技術(shù)對(duì)當(dāng)今社會(huì)重新利用環(huán)保節(jié)能冰窖的現(xiàn)實(shí)價(jià)值的參考價(jià)值和啟示。 總體來看清代冰窖有分布廣,數(shù)量大,藏冰規(guī)模大的特點(diǎn)。其建筑結(jié)構(gòu)考慮到了藏冰、用冰、保溫、衛(wèi)生等多方面因素。在建筑外觀上體現(xiàn)著當(dāng)時(shí)的社會(huì)等級(jí)。建筑的選料不但考慮了建筑結(jié)構(gòu)的需要也考慮冰窖用途的特殊性,本文主要呈現(xiàn)了清代冰窖的修建和使用面貌的簡(jiǎn)圖,并從中探索清代冰窖的建筑特色和技術(shù)的使用。 (一)古代冰窖的興修主要是為了皇室及貴族的用冰,故而規(guī)模和數(shù)量均較小。而到了清代用冰范圍的擴(kuò)大化使得冰窖規(guī)模與數(shù)量已達(dá)到一個(gè)新高度。 (二)建筑技術(shù)和建筑樣式獨(dú)具特色,尤其是官窖的修建更是充分體現(xiàn)了古代匠工對(duì)建筑材料與地點(diǎn)選擇的科學(xué)性及先進(jìn)性。 (三)對(duì)于現(xiàn)有文章中對(duì)于冰窖數(shù)字記載的不一致問題,以古籍文獻(xiàn)記載為準(zhǔn),核實(shí)數(shù)字。而對(duì)于已有文章中每年首次打冰臘八與冬至之爭(zhēng),以多種民俗書籍及史記進(jìn)行分析選擇本文應(yīng)為冬至之時(shí)。 通過對(duì)清代冰窖的研究,希望可以引起大家對(duì)古代傳統(tǒng)技術(shù)的興趣。古代多種技術(shù)雖不如今日高科技之便捷,但是從能源的節(jié)約和對(duì)環(huán)境的保護(hù)考慮,傳統(tǒng)技術(shù)進(jìn)行改良后使用在環(huán)境污染日益嚴(yán)重的今日,可以利用古人的智慧造福當(dāng)今社會(huì)。
【關(guān)鍵詞】：清代 北京 冰窖 藏冰 技術(shù)
【學(xué)位授予單位】：陜西師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2010
【分類號(hào)】：TB64;K249
【目錄】：

• 摘要3-5
• Abstract5-10
• 第一章 緒論10-18
• 第一節(jié) 選題意義10
• 一、學(xué)術(shù)意義10
• 二、現(xiàn)實(shí)意義10
• 第二節(jié) 相關(guān)研究成果10-14
• 一、對(duì)元代以前冰窖進(jìn)行的研究10-12
• 二、有關(guān)清代冰窖技術(shù)的相關(guān)研究12-14
• 第三節(jié) 研究方案14-18
• 一、研究內(nèi)容14
• 二、研究方法14-18
• 第二章 冰窖的數(shù)量及其分布特點(diǎn)18-26
• 第一節(jié) 冰窖數(shù)量和藏冰的規(guī)模18-20
• 一、冰窖的數(shù)量18-19
• 二、冰窖規(guī)模19-20
• 第二節(jié) 冰窖的分布地點(diǎn)及特點(diǎn)20-24
• 一、冰窖的分布地點(diǎn)20-22
• 二、冰窖的分布特點(diǎn)22-24
• 本章小結(jié)24-26
• 第三章 冰窖的分類、形制與藏冰原理26-40
• 第一節(jié) 冰窖的分類26-28
• 一、按使用等級(jí)分類26-27
• 二、按建筑形式分類27-28
• 第二節(jié) 冰窖的形制28-33
• 一、磚窖的建筑形制28-32
• 二、土窖的建筑形制32-33
• 第三節(jié) 清代冰窖的建造33-36
• 一、磚窖的建造成本33-34
• 二、冰窖的建筑特點(diǎn)34-36
• 第四節(jié) 冰窖的藏冰原理36-37
• 一、建筑結(jié)構(gòu)中的藏冰原理36
• 二、建筑材料中的藏冰原理36-37
• 本章小結(jié)37-40
• 第四章 冰窖藏冰的采集40-46
• 第一節(jié) 采冰地點(diǎn)的選擇和變遷40-42
• 一、采冰時(shí)間40-41
• 二、采冰地點(diǎn)的選擇及變遷41-42
• 第二節(jié) 冰的采集42-45
• 一、如何采冰42-43
• 二、運(yùn)冰和貯藏43-45
• 本章小結(jié)45-46
• 第五章 藏冰的使用46-52
• 第一節(jié) 官窖藏冰的使用46-50
• 一、皇家御用和祭祀46
• 二、消暑降溫46-47
• 三、賜冰47-49
• 四、賜冰湯49-50
• 第二節(jié) 民窖藏冰的使用50-51
• 一、食品保鮮50
• 二、冷藏魚鮮50
• 三、夏日飲品50-51
• 本章小結(jié)51-52
• 第六章 總結(jié)和啟示52-56
• 第一節(jié) 總結(jié)52-53
• 第二節(jié) 古代冰窖對(duì)當(dāng)今社會(huì)的啟示53-56
• 參考文獻(xiàn)56-58
• 致謝58-60
• 攻讀碩士學(xué)位期間的研究成果60-61

【引證文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 王素強(qiáng);;元代藏冰、用冰及若干相關(guān)問題考釋[J];元史及民族與邊疆研究集刊;2013年00期

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 王素強(qiáng);元明冰事述考[D];蘭州大學(xué);2013年

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本文編號(hào)：791414