本文關(guān)鍵詞：中國古代粟作研究

  更多相關(guān)文章： 粟作 糧食生產(chǎn) 中國古代史

【摘要】：“粟”屬禾本科狗尾草屬一年生草本,栽培粟的學(xué)名是Setaria italica Beauv.,由狗尾草(Setaria viridis)人工馴化而來,中國北方俗稱“谷子”,脫殼加工后稱“小米”,南方則通稱“小米”。中國是世界上粟種植面積最大的國家,世界上90%以上的粟栽培于中國,其次是印度和前蘇聯(lián)；日本、朝鮮、阿富汗、伊朗、美國、加拿大,以及羅馬尼亞、波蘭、澳大利亞和南非等國家也有少量栽培。中國是世界栽培粟的起源中心,有著最為悠久的種植歷史,擁有最豐富的生產(chǎn)與利用經(jīng)驗(yàn)。 關(guān)于粟的起源中心問題,在早期的學(xué)者中是有爭議的,但現(xiàn)在無論是從遺傳關(guān)系、野生分布、考古遺存、栽培粟本土特征,還是從語言學(xué)、民族學(xué)方面的證據(jù),都證明粟是在中國最早被馴化的。但在具體起源地問題上尚有爭議,至今未能達(dá)成一致意見,目前只能說粟的起源中心在中國北方地區(qū)。至于粟作究竟起源于平原還是山地,本文從原始農(nóng)業(yè)起源于山地說,即認(rèn)為粟作農(nóng)業(yè)發(fā)端于山地邊緣,這符合中國粟遺存的分布特點(diǎn),而且世界范圍內(nèi)的農(nóng)業(yè)遺存規(guī)律也支持這一結(jié)論。關(guān)于粟的起源時(shí)間問題,根據(jù)全球冰期退卻的時(shí)間判定,我國黃河流域大概在距今1.2萬年前有條件從事種植的嘗試,而我國北方地區(qū)有7500-8000年前粟作遺存的發(fā)現(xiàn),而且這些地區(qū)的農(nóng)耕已經(jīng)有了相當(dāng)長的發(fā)展期,具備了簡單的生產(chǎn)、加工及儲(chǔ)藏能力。另外,這一時(shí)期溫度的升高又改善了環(huán)境和定居生活條件。所以,有理由判斷中國粟作農(nóng)業(yè)起源的時(shí)間當(dāng)在距今10000年前左右。 目前我國共有近60處左右粟的遺存,從空間分布上看,黃河中上游地區(qū)占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì),可以稱作一類粟作區(qū)；下游的山東、江蘇、安徽以及東三省,可以看作是兩個(gè)二類或次要粟作區(qū)；臺(tái)灣、西藏和云南只有零星的發(fā)現(xiàn),屬于我國的第三類粟作區(qū)。但如果從時(shí)代上來看,以磁山和裴李崗為代表的中原地區(qū)、以內(nèi)蒙古赤峰興隆溝為代表的東北地區(qū),發(fā)現(xiàn)的粟遺存是目前我國最早的,處于粟作的第一層次區(qū)；東方大汶口文化、西方馬家窯文化、北方紅山文化發(fā)現(xiàn)的粟處于第二層次區(qū)；而邊遠(yuǎn)地區(qū),包括新疆、西藏、云南、臺(tái)灣等地發(fā)現(xiàn)的粟都是新石器時(shí)代晚期,則屬于粟作的第三層區(qū)。關(guān)于粟在世界上的傳播,學(xué)界的觀點(diǎn)是基本一致的,即世界上的栽培粟基本上都是由有中國外傳的。而對(duì)于粟在國內(nèi)的傳播,一般認(rèn)為：粟的傳播以黃河中上游為中心,向西傳到新疆地區(qū),向東北傳到吉、遼地區(qū),向西南傳到西藏、云南地區(qū),向東南傳到東南沿海和臺(tái)灣地區(qū)。 中國栽培粟的歷史非常悠久,至少可追溯到新石器時(shí)代中期,但在這八千多年漫長歲月里,粟作經(jīng)歷了一個(gè)演進(jìn)過程。史前粟作經(jīng)歷了由萌芽和形成、初步發(fā)展直至發(fā)達(dá)與興盛的過程,并在新石器時(shí)代晚期取代了黍,成為北方最主要的糧食作物。而進(jìn)入有史時(shí)期以后,粟作經(jīng)歷了由原始到傳統(tǒng)的過渡,并經(jīng)兩漢到魏晉南北朝時(shí)達(dá)到繁盛,在這一時(shí)期粟位居“五谷”之首,在產(chǎn)量上也由早期的90斤提高到120斤左右。但中唐以后這種格局被打破,稻逐漸代替了粟在糧食作物中的首要地位,麥也緊緊跟上,與粟處于同等地位了。而至宋元時(shí)期,水稻在的主導(dǎo)地位完全確立,麥的地位也逐漸超過了粟,這樣原來以粟、麥為主的糧食作物結(jié)構(gòu),便為稻、麥為主的糧食作物結(jié)構(gòu)所代替了。之后粟作逐步走向衰落,直至明清時(shí)期被作為救荒作物。 中國古代粟的名稱繁多,且在命名上頗為混亂。稷究竟是粟還是黍(zD)?曾是千余年來懸而未決的問題,但越來越多的證據(jù)都說明稷就是粟。在考察古代粟的名稱演變時(shí),本文研究認(rèn)為：“稷”是粟在商周時(shí)期的別稱,但戰(zhàn)國時(shí)已不常用,至西漢時(shí)則逐漸隱去。“禾”本為粟的原始象形字,后可引申作谷物總名,且這兩種用法一直延續(xù)至清代,但戰(zhàn)國秦漢時(shí)是粟的主要稱呼,宋代以后南方地區(qū)也有專指稻的�！肮取弊畛醣挥米鞴任锏目偯�,且這種用法一直沿用至今,但最遲至西漢已有稱谷為粟的,而魏晉以后則成為粟的普遍稱呼�！八凇北玖x是指谷子的籽實(shí),而且這種用法貫穿整個(gè)古代史,但戰(zhàn)國秦漢時(shí)可泛指谷類籽實(shí),魏晉以后則演化成谷子的專名,即可指植株也可指籽實(shí),唐代以后還可以專指稻。另外,粢、粱、秫、(?)、芑也屬于粟,或是祭祀之物或是特殊品種。中國粟的種植歷史悠久、地域廣闊,在近萬年的漫長歲月里,經(jīng)過不斷地自然和人工選擇,還培育出了許多不同的品種。其中有幾百個(gè)品種見諸于文獻(xiàn)：《詩經(jīng)》、《管子》、《齊民要術(shù)》、《授時(shí)通考》、明清地方志、《馬首農(nóng)言》、《救荒簡易書》等。這些品種常常連續(xù)幾百、上千年,它們保留了古代粟的遺傳基因,對(duì)于搶救和保護(hù)種質(zhì)、培育新的品種,具有重要的傳承作用。 中國古代粟的栽培經(jīng)驗(yàn)豐富,主要包括了耕作制度、整地播種、田間管理、收獲等,其主要特點(diǎn)可歸納為以下幾點(diǎn)：一、形成了一套輪作復(fù)種和間作套種的種植制度,如《齊民要術(shù)》所載幾種輪作：綠豆→谷子→黍；大豆→黍→谷子；麥→大豆→谷子；麥→小豆→谷子；小豆→麻→谷子；小豆→瓜→谷子；麥→蕪菁→谷子,還有小麥套種谷子、谷子混作豆類、糧菜和糧豆間作谷子。二是形成了深耕細(xì)作、因時(shí)因地因物的一套耕作技術(shù)體系,并講求深耕、疾，

本文編號(hào)：632384