本文關(guān)鍵詞：明清時期中國上層社會傳統(tǒng)飲食禮俗研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

浙江工商大學(xué)碩士學(xué)位論文 摘要 堇 嘎 明清時期中國上層社會傳統(tǒng)飲食禮俗研究 釜 摘要 在中國傳統(tǒng)文化寶庫中,飲食文化無疑是璀璨奪目的一顆明珠, 時刻閃耀著人類文明的光輝。作為滿足生理需要的人類基本活動,飲 食行為在維持個體存活的同時,還充分體現(xiàn)了不同群體間思想文化的 差異。飲食禮俗則是其中的一個典型范例,值得對其進(jìn)行深入的研究。 崎氌 正如我們時常所感受到的那樣,在公共宴飲環(huán)境下,相對于食物的物 質(zhì)性消費(fèi),人們更加看重個體所表現(xiàn)出的符合禮俗規(guī)范的言談舉止。 在等級制度森嚴(yán)的專制社會,特別是在上層社會群體中,這種對個體 行為的嚴(yán)格約束更為明顯,處處遵循著傳統(tǒng)“禮制”的要求。 位于中國專制歷史末期的明清兩代是中國古代飲食文化發(fā)展的 鼎盛時期,不僅在食材選用、烹飪制作等物質(zhì)表現(xiàn)方面呈現(xiàn)出較高水 平,而且擁有系統(tǒng)全面的飲食理論與思想,其中尤以大量飲食類書籍 的印刷出版為最,是歷史上其他時期所不能比擬的。因此,對明清時 期飲食禮俗的研究不僅可以展現(xiàn)和還原當(dāng)時社會民眾的飲食活動和 文化思想,還可探尋和窺測出社會政治、經(jīng)濟(jì)、文化結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變與飲 食活動和觀念的雙向互動關(guān)系,繼而對現(xiàn)代社會所暴露出的飲食行為 問題有所幫助和補(bǔ)益,這也是筆者懷著強(qiáng)烈興趣一直嘗試探索的問 題。 疊●≯琴鼉,.磊童歹歹:≈§孑毒;,、;:摹,,粵 ’浙江工商大學(xué)碩士學(xué)位論文 摘要 誠然,中華文明作為一個連續(xù)而完整的文化序列,其中任何現(xiàn)象 的呈現(xiàn)都有其誕生的環(huán)境、發(fā)展的過程以及變異的環(huán)節(jié)。因此,對明 清時期飲食禮俗的分析,不能不探究其誕生的母體、還原其初始的狀 態(tài),進(jìn)而回顧其成長發(fā)育的過程。故此,本文第二章對明清以前的中 國傳統(tǒng)飲食禮俗進(jìn)行了

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