本文選題：清代 + 魚翅市場��； 參考：《廈門大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會科學(xué)版)》2017年02期

【摘要】：受中國飲食文化的影響,國人“食魚翅”之俗在先秦時(shí)期已具雛形,最遲在明代中期,魚翅已為國人食用。明代后期,中國與東南亞的魚翅貿(mào)易開始萌發(fā),至清代,中國與東南亞的魚翅貿(mào)易大規(guī)模展開。其時(shí),上流社會群體對魚翅之“味肥美”“長腰力”“補(bǔ)腎”等品性極為推崇。隨著追求的增多,魚翅的消費(fèi)市場明顯擴(kuò)大。上自皇室,下至中產(chǎn)之家,無論國人、洋人,不管婚喪嫁娶、祭祖慶典,筵席所用,必有魚翅。魚翅消費(fèi)區(qū)域亦由沿海漸至內(nèi)地,由較大城市向城鎮(zhèn)擴(kuò)展。如此,清代中國市場對魚翅之需求呈大幅增多之勢。巨大的市場需求,刺激了東南亞魚翅市場的開發(fā),東南亞的魚翅被大量引進(jìn)。質(zhì)言之,明朝中期以降的奢靡之風(fēng)和國人食補(bǔ)理念的擴(kuò)散和深入,是這一時(shí)期魚翅貿(mào)易迅猛增長的主要?jiǎng)右颉?br/>[Abstract]:Under the influence of Chinese food culture, the custom of eating shark fin has taken shape in the pre-Qin period, and by the middle of Ming Dynasty, shark fin has been eaten by the people of China. In the late Ming Dynasty, the shark fin trade between China and Southeast Asia began to germinate, and in the Qing Dynasty, the shark fin trade between China and Southeast Asia began on a large scale. At that time, the upper class of shark fin "taste fat," waist strength, "kidney" and other traits highly respected. With the increase of pursuit, shark fin consumer market significantly expanded. From the royal family to the middle-class family, whether people, foreigners, regardless of marriage and funeral, ancestor celebrations, feasts, must have shark fin. Shark fin consumption areas from the coastal to the mainland, from the larger cities to urban expansion. In this way, the demand for shark fin in the Chinese market in the Qing Dynasty increased significantly. Huge market demand stimulated the development of shark fin market in Southeast Asia. In short, the extravagance of the mid-Ming Dynasty and the diffusion and deepening of the concept of food supplement are the main reasons for the rapid growth of shark fin trade in this period.
【作者單位】： 廈門大學(xué)東南亞研究中心;
【分類號】：F752.9;K249

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