發(fā)布時(shí)間：2023-02-01 13:28

　　中國(guó)飲食文化是中華民族在長(zhǎng)期的飲食生產(chǎn)與消費(fèi)活動(dòng)中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。它作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的分支,長(zhǎng)期在中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)思想的影響下,與傳統(tǒng)宗教、醫(yī)學(xué)、文化藝術(shù)等門類息息相關(guān),是共同構(gòu)成中國(guó)傳統(tǒng)文化的組成部分。同時(shí)中國(guó)飲食文化是開放的文化體系,在歷史發(fā)展的過(guò)程中,不斷地吸收新的文化要素和技術(shù)要素,使這一文化體系不斷龐大與繁榮。民國(guó)時(shí)期是我國(guó)近代史上文化碰撞、社會(huì)變遷最為激烈的時(shí)期,在文化觀念因素、社會(huì)政治因素以及飲食行業(yè)本身等因素的影響下,中國(guó)飲食文化在這一時(shí)期發(fā)生了多方面的變化。 本文在對(duì)民國(guó)時(shí)期飲食文化影響因素、行業(yè)變遷、社會(huì)構(gòu)成等分析的基礎(chǔ)上,最終認(rèn)為中國(guó)飲食文化在民國(guó)時(shí)期主要表現(xiàn)為融合、揚(yáng)棄、國(guó)際化等三大趨勢(shì),并得出四點(diǎn)結(jié)論:（1）在多種社會(huì)因素的推動(dòng)下,民國(guó)時(shí)期的飲食文化達(dá)到前所未有的高峰;（2）多元飲食文化并存是民國(guó)飲食文化的基調(diào);（3）民國(guó)時(shí)期飲食文化的交流與融合,是中國(guó)飲食文化承前繼后的重要?dú)v史環(huán)節(jié),奠定了當(dāng)代繁榮飲食文化的基礎(chǔ);（4）民國(guó)時(shí)期中國(guó)飲食文化開始在世界范圍內(nèi)產(chǎn)生影響,是傳播中國(guó)傳統(tǒng)文化的先聲。 本文的研究... 

【文章頁(yè)數(shù)】：80 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
前言
一、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化構(gòu)成之內(nèi)涵
    （一） 中國(guó)飲食文化的概念
    （二） 五谷為養(yǎng)的主食文化
    （三） 飲食養(yǎng)生文化
    （四） 飲食禮俗與器物文化
    （五） 地域飲食文化
二、民國(guó)時(shí)期飲食文化構(gòu)成之變化
    （一） 中外飲食文化的融合
    （二） 飲食結(jié)構(gòu)的多樣化
    （三） 飲食文化的階層差異
三、民國(guó)時(shí)期飲食加工業(yè)的發(fā)展
    （一） 食品加工業(yè)的發(fā)展
    （二） 飲食服務(wù)業(yè)的繁榮
四、民國(guó)時(shí)期飲食文化變化之因素及其走向
    （一） 文化觀念因素對(duì)飲食的影響
    （二） 社會(huì)政治因素對(duì)飲食的影響
    （三） 飲食行業(yè)的直接影響因素
    （四） 民國(guó)時(shí)期飲食文化的重要走向
結(jié)束語(yǔ)
注釋
參考文獻(xiàn)
論文摘要（中文）
論文摘要（英文）
后記


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]民國(guó)年間冀中農(nóng)民生活及消費(fèi)水平研究[J]. 侯建新.  天津師大學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版). 2000(03)
[2]2000年第3期《物理》內(nèi)容預(yù)告[J].   物理. 2000(02)
[3]晨光顯露的《晨報(bào)副刊》[J].   新聞與寫作. 1999(08)
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本文編號(hào)：3734206