民國時期是釀酒業(yè)發(fā)展的重要時期,對當今釀酒業(yè)發(fā)展有直接的影響。本文分析了高粱的產(chǎn)量、食用率以及高粱釀酒在白酒中的占比,以此為基礎測算出抗戰(zhàn)各年全國的高粱酒產(chǎn)量,其年度平均值為34267千市擔,其中國統(tǒng)區(qū)高粱酒產(chǎn)量為5460千市擔。我們又測算出高粱酒占全部酒類的比重約為55%,從而測算出國統(tǒng)區(qū)酒類總產(chǎn)量平均為9927千市擔,全國所有酒類的產(chǎn)量為62303千市擔,國統(tǒng)區(qū)酒類產(chǎn)量遠遠落后于非國統(tǒng)區(qū)。最后又與四川釀酒業(yè)的數(shù)據(jù)進行適當對比,四川高粱酒產(chǎn)量占了國統(tǒng)區(qū)的45%,成為國統(tǒng)區(qū)釀酒業(yè)的絕對主力,并為抗戰(zhàn)勝利做出了稅收、醫(yī)用酒精、國防動力等方面的貢獻,還為其解放后成為全國知名產(chǎn)酒大省奠定了堅實的基礎。 

【文章來源】：中華文化論壇. 2020,(06)北大核心

【文章頁數(shù)】：11 頁

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3632469