本文關(guān)鍵詞： 民國時期中國農(nóng)民 食物結(jié)構(gòu) 營養(yǎng)水平 營養(yǎng)結(jié)構(gòu)　出處：《求索》2016年11期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：民國時期中國農(nóng)民食物結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出以植物性食物消費為主的特征,其中米面類占絕對優(yōu)勢。食物消費結(jié)構(gòu)存在明顯的地區(qū)差異和階層差異。在時間序列上抗戰(zhàn)前顯示明顯改善的趨勢,因受抗日戰(zhàn)爭影響而明顯劣化。從營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)來看,民國時期中國農(nóng)民的營養(yǎng)基本上能夠滿足最低程度的需要,但營養(yǎng)結(jié)構(gòu)明顯失衡,總熱量來源結(jié)構(gòu)單一,主要以植物性食物為主;所得各類營養(yǎng)素中,蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷和鐵超過國際標(biāo)準(zhǔn),而脂肪和鈣甚為缺乏;農(nóng)民日常攝入的維生素B和C較為充足,維生素A與D則缺乏,表現(xiàn)為一定程度的營良不良。因營養(yǎng)不良而導(dǎo)致的各種疾病多發(fā),這與當(dāng)時中國的國家發(fā)展?fàn)顩r及農(nóng)民的收入水平相吻合。
[Abstract]:In the period of the Republic of China, the food structure of Chinese farmers was characterized by the consumption of plant food. Among them, rice flour is the absolute predominance. There are obvious regional differences and class differences in the food consumption structure. In the time series, the trend of improvement is obvious before the Anti-Japanese War. Because of the influence of the War of Resistance against Japan, the nutrition of Chinese farmers can basically meet the minimum needs, but the nutrition structure is obviously out of balance and the total caloric source structure is single. Mainly plant food; Among these nutrients, protein, carbohydrates, phosphorus and iron exceed international standards, while fat and calcium are scarce; Farmers' daily intake of vitamin B and C is more adequate, vitamin A and D is lack, showing a certain degree of bad yingliang. Due to malnutrition caused by a variety of diseases. This was consistent with China's national development and farmers' income levels at that time.
【作者單位】： 湖南文理學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院;湖南文理學(xué)院洞庭湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)與發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新中心;
【基金】：湖南省教育廳重點課題“民國時期洞庭湖區(qū)農(nóng)民生活水平研究”(13A063) 湖南省重點學(xué)科“產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)”資助
【分類號】：R2-09;K258
【正文快照】： 食品結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)水平是反映國民生活水平和生活質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。然而民國時期中國農(nóng)民的食物結(jié)構(gòu)如何?農(nóng)民的營養(yǎng)狀況如何?食物消費能否滿足基本的營養(yǎng)水平?對此一問題,早在二十世紀(jì)初年,北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院生化系吳憲、萬昕、陳同度、鄭集等學(xué)者主要進(jìn)行了三個方面的工作:調(diào)查

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本文編號：1448602