魏晉南北朝時(shí)期的社會(huì)雖然呈現(xiàn)出動(dòng)蕩和分裂的局面,但在歷史的長期延續(xù)中,也形成了較為持續(xù)、穩(wěn)定的一面。民眾的日常生活可為一例。而食物作為民眾日常飲食生活的基本組成部分,自然也是我們研究的重點(diǎn)。魏晉南北朝時(shí)期,政權(quán)跌宕起伏,而食物卻在總結(jié)前代的基礎(chǔ)上有所發(fā)展,如食物的種類、加工烹飪方法等都逐漸的豐富起來。那么,探討魏晉南北朝時(shí)期食物的種類,制作方式、各類食物的交流便成為了我們研究該時(shí)期社會(huì)生活的切入點(diǎn)與落腳點(diǎn)。對(duì)這些問題,將從魏晉北朝時(shí)期正史及農(nóng)學(xué)著作等材料入手,以期對(duì)這一時(shí)期民眾基本的食物狀況做一基本介紹,以助于對(duì)這一時(shí)期食物發(fā)展的了解。北魏時(shí)期的糧食、蔬菜水果等食物在前代的基礎(chǔ)上都有所發(fā)展,品種日益豐富,種植范圍、技術(shù)水平等方面也有所發(fā)展。隨著胡族的內(nèi)遷,牛、羊等畜牧業(yè)也有著一定的發(fā)展。肉類等食物在人們的食物中所占的比重增加�；旧闲纬闪艘运凇Ⅺ�、稻等糧食為主食,以肉類、蔬菜等為輔食的食物結(jié)構(gòu)。隨著食物原料的發(fā)展,北魏時(shí)期人們的食物加工及菜肴烹飪等方法也是種類繁多,逐步改變了之前單一的加工烹飪方式,豐富了人們的飲食生活。同時(shí),由于胡人內(nèi)遷、中原人的外遷,北魏時(shí)期與西域諸國的來往交流,使... 

【文章來源】：吉林大學(xué)吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：92 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
abstract
第一章 緒論
    1.1 研究緣起及意義
    1.2 研究綜述
    1.3 研究構(gòu)想
    1.4 幾點(diǎn)說明
第二章 食物的種類
    2.1 糧食的種類及其種植
    2.2 蔬菜的種類及其種植
    2.3 水果的種類及其種植
    2.4 肉食的構(gòu)成
第三章 食品的烹制與保藏
    3.1 菜肴烹制
    3.2 糧食的加工
    3.3 主食的制作
    3.4 肉類食品加工
    3.5 蔬菜加工
    3.6 果品加工
第四章 外來食物的傳入與食用
    4.1 外來食物的傳入
    4.2 胡族食物加工烹飪技術(shù)的傳入
    4.3 南方食物加工及烹飪技術(shù)的傳入
結(jié)語
參考文獻(xiàn)
作者簡介


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]《齊民要術(shù)》成書經(jīng)過及版本流傳[J]. 何鳳麗.  春秋. 2016(03)
[2]《齊民要術(shù)》與南北朝時(shí)期飲食文化交流[J]. 吳昊,呂金偉.  四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào). 2016(01)
[3]從《世說新語》看魏晉飲食文化[J]. 黃志立,褚旭.  山東理工大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版). 2015(03)
[4]從《齊民要術(shù)》看南方飲食文化的北傳[J]. 李榮華.  中國農(nóng)史. 2014(03)
[5]從《洛陽伽藍(lán)記》看北魏洛陽飲食文化[J]. 趙凱.  懷化學(xué)院學(xué)報(bào). 2014(03)
[6]魏晉南北朝胡漢飲食文化的交流與融合[J]. 劉巖松.  經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊. 2012(31)
[7]玄學(xué)思想影響下的魏晉飲食風(fēng)潮[J]. 張潔.  西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版). 2011(02)
[8]《齊民要術(shù)》中的魚醬加工探析[J]. 楊堅(jiān).  南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào). 2011(01)
[9]魏晉南北朝的移民與飲食文化交流[J]. 王靜.  南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào). 2008(04)
[10]黃河中游地區(qū)飲食文化史論略[J]. 姚偉鈞,劉樸兵.  湖北行政學(xué)院學(xué)報(bào). 2007(05)

博士論文
[1]沖突與融合：魏晉南北朝時(shí)南人北遷研究[D]. 王娟.上海師范大學(xué) 2013
[2]《齊民要術(shù)》中農(nóng)產(chǎn)品加工的研究[D]. 楊堅(jiān).南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2004

碩士論文
[1]考古學(xué)視域下的漢晉河西地區(qū)飲食文化研究[D]. 楊吉寧.西北師范大學(xué) 2015
[2]魏晉南北朝飲食文化研究[D]. 張潔.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2011
[3]晉唐吐魯番地區(qū)飲食文化探析[D]. 王亞晶.南京師范大學(xué) 2011
[4]古代齊魯?shù)貐^(qū)飲食文化研究[D]. 劉維鋒.山東師范大學(xué) 2010
[5]北朝絲綢之路的歷史考察[D]. 趙濤.山西大學(xué) 2008
[6]魏晉南北朝時(shí)期的飲食文化[D]. 李杰.山東大學(xué) 2008
[7]魏晉南北朝時(shí)期北方地區(qū)的胡漢飲食文化交流[D]. 王玲.華中師范大學(xué) 2002



本文編號(hào)：3279862