本文關(guān)鍵詞：明清山水運(yùn)河區(qū)域飲食生活變遷，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：明清兩代建都北方,龐大的軍費(fèi)、官僚俸祿支出,京師權(quán)貴的日常生活需要無不仰給東南,應(yīng)運(yùn)而生的京杭大運(yùn)河在當(dāng)時發(fā)揮了南北交通大動脈和漕運(yùn)命脈的作用。自元代在山東境內(nèi)開通濟(jì)州河、會通河,北系京師、南控江淮的山東運(yùn)河便在明清時期充當(dāng)了漕運(yùn)咽喉的角色,由于朝廷允許漕運(yùn)兵丁在漕糧北上和南返回空時攜帶私貨沿途販賣,這為地理位置優(yōu)越的山東運(yùn)河區(qū)域帶來了難得的發(fā)展機(jī)遇,受此影響,該區(qū)域飲食生活隨之展現(xiàn)出新的風(fēng)貌。商品經(jīng)濟(jì)的空前發(fā)展,新生產(chǎn)方式的出現(xiàn),一大批工商業(yè)城鎮(zhèn)的興起,商賈輻輳、百貨萃集的商業(yè)環(huán)境,各種思想解放浪潮的不斷萌生,人口數(shù)量和結(jié)構(gòu)的不斷變動,社會重商逐末、奢侈享樂風(fēng)氣的盛行等新的人文環(huán)境為明清時期山東運(yùn)河區(qū)域飲食生活的變化創(chuàng)造了條件。明清時期山東運(yùn)河區(qū)域飲食生活領(lǐng)域發(fā)生了諸多變化,便利的交通運(yùn)輸條件和繁盛的商業(yè)環(huán)境使該區(qū)域匯集了來自全國各地的食材,極大的豐富了飲食原料市場。密集的人口、頻繁的生意往來、較高的消費(fèi)水平不但催生了以客店、酒樓飯館等為代表的餐飲服務(wù)業(yè)的興起,也推動了當(dāng)?shù)仫嬍晨谖兜亩嘣Ｉ唐方?jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然帶動了明清時期的山東運(yùn)河區(qū)域的社會發(fā)展,但也逐漸拉大了各社會階層之間的差距,他們的飲食生活可謂天壤之別。此外,由于受到不同地區(qū)尤其是江南社會風(fēng)氣和飲食風(fēng)尚的影響,山東運(yùn)河區(qū)域的飲食生活還呈現(xiàn)出了南食之風(fēng)盛行、獵奇競奢心理普遍的景象。山東運(yùn)河區(qū)域飲食生活的變化受到明清時期該區(qū)域自然地理和社會人文環(huán)境的影響展現(xiàn)出了獨(dú)特的規(guī)律和特點(diǎn),主要表現(xiàn)在被動接受與主動選擇相結(jié)合、飲食生活對商業(yè)環(huán)境的極強(qiáng)依賴性、多元化和時代性等方面。明清時期該區(qū)域飲食生活的變化豐富了中國飲食文化的內(nèi)容,帶動了其他相關(guān)行業(yè)的興起,飲食生活的多元也促進(jìn)了該區(qū)域社會的開放和進(jìn)步,但同時伴隨餐飲服務(wù)業(yè)興起而出現(xiàn)的攜妓、賭博泛濫等現(xiàn)象污染了社會風(fēng)氣,產(chǎn)生了不可忽視的消極影響。
【關(guān)鍵詞】：明清 山東運(yùn)河區(qū)域 飲食生活 變遷
【學(xué)位授予單位】：華中師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：K248;TS971

【共引文獻(xiàn)】

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1 沈e

本文編號：292921