唐宋時(shí)期,中國(guó)社會(huì)的方方面面都在發(fā)生的著深刻的變化,日本學(xué)者內(nèi)藤湖南在20世紀(jì)初首倡“唐宋變革”說(shuō),認(rèn)為唐代是中國(guó)中古時(shí)代的結(jié)束,宋代是中國(guó)近世的開(kāi)端。關(guān)于“唐宋變革”的問(wèn)題一直只是近年來(lái)學(xué)界研究的一個(gè)重點(diǎn)話題,許多學(xué)者從唐宋時(shí)期政治、經(jīng)濟(jì)、軍事等方面所發(fā)生的變化去考察,為理解和考察唐宋時(shí)期的社會(huì)變遷提供了很多有價(jià)值的觀點(diǎn),而關(guān)于唐宋時(shí)期社會(huì)生活層面,特別是飲食文化方面所發(fā)生的變遷的研究成果相對(duì)較少。食文化、茶文化、酒文化是中國(guó)人飲食文化的重要組成部分,這三種文化在唐宋時(shí)期都發(fā)生著較為顯著的變化:中國(guó)人的進(jìn)食方式由唐以前的分餐制轉(zhuǎn)變?yōu)樘拼臅?huì)食制,再逐漸過(guò)渡到宋代的分餐制;飲茶方式由唐之前的粥茶法演變?yōu)殛懹鸪珜?dǎo)的煎茶法,并在唐晚期被點(diǎn)茶法所取代;飲酒方式也隨著酒具組合的演變發(fā)生著變化。而文物作為人類(lèi)在社會(huì)活動(dòng)中遺留下來(lái)的具有歷史、藝術(shù)、科學(xué)價(jià)值的遺物和遺跡,能直觀、生動(dòng)的還原古人的飲食活動(dòng)、反映古人的飲食文化。本文將從文物學(xué)的角度,綜合近年來(lái)的考古發(fā)現(xiàn)和文物研究成果,分四個(gè)專(zhuān)題對(duì)唐宋飲食文化進(jìn)行研究,為進(jìn)一步考量唐宋時(shí)期的社會(huì)變遷提供新的證據(jù)和觀點(diǎn)。
【學(xué)位單位】：天津師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類(lèi)】：K242;K244;TS971
【部分圖文】：

有五十余人，由畫(huà)面可以看出，每位賓客座前都擺有幾案，在其之上擺放著相同??的盤(pán)、碗、杯、蓋，賓主似在觀戲作樂(lè)，開(kāi)懷暢飲。四川成都出土的漢宴集畫(huà)像??磚（圖２）上也記錄著相似的情節(jié)，眾人坐于鋪地席之上，一人一案，在就餐的??同時(shí)還要欣賞樂(lè)舞。由于高桌大椅在這一時(shí)期并沒(méi)有傳入中原，所以人們就餐時(shí)??采用席地而坐的方式，而低矮的食案便是為了適應(yīng)這一習(xí)慣而設(shè)計(jì)的。古代分餐??制的發(fā)展也與低矮且小巧的食案有著不可分割的關(guān)系。??圖ｉ打虎亭二號(hào)漢墓：宴飲百戲圖??２２高啟安：《唐五代敦煌飲食文化研究》，北京：民族出版社，２００４年，第２６１頁(yè)，??王仁湘：《飲食與中國(guó)文化》，北京：人民出版社，１９９３年，第２９０頁(yè)，??姚偉鈞：《中國(guó)傳統(tǒng)飲食禮俗研宄》，武漢：華中師范大學(xué)出版社，１９９９年，第１０６頁(yè)??２４李曉東：《文物學(xué)》，北京：學(xué)苑出版社，２００５年，第１１６頁(yè)。??２４王力：《勸菜》，北京：中國(guó)商業(yè)出版社，，１９９１年，第１００頁(yè)。??２６王仁湘：《飲食與中國(guó)文化》

每人的面前均擺放著相同的餐具，案桌上有饅頭十分豐盛。在周舫的傳世名畫(huà)《宮樂(lè)圖》（圖４）中，案前宴飲、作樂(lè)。有一位宮女手執(zhí)長(zhǎng)柄勺，正將大盆。值得注意的是，與《野宴圖》所不同，宮女們所坐，而是一種很精致的單人椅。而在敦煌榆林窟第２５圖》（圖５）上，則向我們描繪了邊疆地區(qū)一場(chǎng)藏漢門(mén)外搭起帳幕，帳內(nèi)設(shè)山水屏風(fēng)，賓客對(duì)座，許多蒸器之中，有一長(zhǎng)柄勺子插放于案旁的三足鼓腹細(xì)頸罐食物或酒。這些宴飲圖都表明，中國(guó)人在唐代實(shí)行的

圖４唐周舫宮樂(lè)圖??
【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2851338