【摘要】：北朝時(shí)期的制曲、釀酒工藝取得了進(jìn)步,當(dāng)時(shí)酒的種類日益豐富。酒的生產(chǎn)形成了官營(yíng)釀酒業(yè)與民間釀酒業(yè)并行發(fā)展的局面。一方面,釀酒業(yè)需要消耗大量的糧食,對(duì)民生產(chǎn)生一定影響；另一方面,酒的生產(chǎn)和銷售能帶來豐厚的利潤(rùn),因而北朝時(shí)期國(guó)家制定了相關(guān)政策來對(duì)酒業(yè)進(jìn)行管理。這一時(shí)期,北方地區(qū)受到游牧民族飲食風(fēng)俗的影響、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展以及處于氣候寒冷時(shí)期,這幾方面的因素共同促進(jìn)了當(dāng)時(shí)北方地區(qū)尚飲之風(fēng)的形成。在北朝時(shí)期的飲酒活動(dòng)中往往伴隨娛樂活動(dòng),并形成了一定的酒宴禮儀,此外在這一時(shí)期也存在著對(duì)飲酒行為的約束。酒與當(dāng)時(shí)的國(guó)家政治、禮儀活動(dòng)、社會(huì)生活以及詩(shī)歌創(chuàng)作都存在著密切的聯(lián)系。表現(xiàn)為酒在北朝國(guó)家的施政與禮儀活動(dòng)中占據(jù)重要的地位,同時(shí)深入社會(huì)日常生活的眾多方面。除此之外,酒還促進(jìn)了當(dāng)時(shí)社會(huì)中詩(shī)歌創(chuàng)作的發(fā)展。
【學(xué)位授予單位】：吉林大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：K239.2;F426.82

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