本文關鍵詞：北宋時期中原地區(qū)的飲食文化，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

文檔介紹：
華中師范大學碩士學位論文北宋時期中原地區(qū)的飲食文化姓名:劉樸兵申請學位級別:碩士專業(yè):歷史文獻學指導教師:顧志華2001.3.1碩士學{主論天內(nèi)容提要中原地區(qū)位于黃河中下游,是中國農(nóng)耕文化和飲食文化的搖籃和發(fā)祥地之一。中原地區(qū)的飲食文化在北宋時期發(fā)展到~個新階段,代表了當時中國飲食文化的最高成就,在中國飲食史上占有重要地位。北宋定都丌封,使中原地區(qū)仍保持了國家的政治、文化中心地位。但北宋時該地區(qū)早已喪失了國家的經(jīng)濟中心地位。在這種時代背景下,中原地區(qū)人們的食物結(jié)構(gòu)、飲酒品茗之風、飲食業(yè)、飲食風尚和飲食習俗等都發(fā)生了不少新變化,呈現(xiàn)出鮮明的時代和地域特色。政治、文化中心地位是推動北宋中原飲食文化繁榮的強大動力。‘北宋時期多數(shù)中原居民仍以面食為主食,但大中城鎮(zhèn)的居民受糧食供應、飲食文化交流等因素的影響,改變了這種飲食習慣。他們殲始以米食為主食。在副食消費上,北宋時期的中原居民以蔬菜為主,以肉類為輔。素菜日益受到人們的重視,獲得了較大發(fā)展,開始成為一個獨立的菜系。由于外地的羊、魚蝦等食物原料的大量輸入,‘北宋時期中原居民的肉食結(jié)構(gòu)發(fā)生了一些變化,在肉食消費上,人們以豬肉、羊肉為主, 以魚蝦鵓兔等為輔。北宋時期中原地區(qū)的飲料... 內(nèi)容來自轉(zhuǎn)載請標明出處.

  本文關鍵詞：北宋時期中原地區(qū)的飲食文化，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。