【摘要】：正近來,隨著紀錄片《舌尖上的中國》的熱播,社會上掀起了中華民族飲食文化研究的熱潮。片中,千百年來揚州人對飲食的精致追求成為驚鴻一瞥。中國四大菜系中,淮揚菜自古以來就以其風格雅麗、南北咸宜的特點占據(jù)著極高的地位,而揚州能夠成為淮揚菜的發(fā)源地之一,與揚州在明清時期的商業(yè)繁榮以及康熙、乾隆皇帝數(shù)次南巡駐蹕揚州,有著密不可分的聯(lián)系�！肚鍖m揚州御檔》收錄的乾隆下江南至揚州期間的三件飲食檔案,分別出自乾隆第四、五、六次
[Abstract]:Recently, with the popularity of documentary "China on the tongue", there has been a fever in the study of Chinese food culture. In the film, Yangzhou people for thousands of years to the exquisite pursuit of food has become a glimpse. Among the four major Chinese cuisines, Huaiyang cuisine has occupied a very high position since ancient times because of its elegant style and the characteristics of the north and south. Yangzhou was able to become one of the birthplaces of Huaiyang cuisine, and the commercial prosperity of Yangzhou during the Ming and Qing dynasties and Kangxi. Emperor Qianlong was in residence in Yangzhou several times in the south, which was closely related. The three food files collected by Emperor Qianlong from the south of the Yangtze River to Yangzhou are from the fourth, fifth, and sixth times of Qianlong, respectively.
【作者單位】： 揚州市檔案局;
【分類號】：G275.1;K249

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本文編號：2219122