【摘要】： 東亞飲食文化圈視野下的區(qū)域性食生產(chǎn)、食生活和食行為傳播伴隨著人員、物品和信息的移動(dòng)而發(fā)生“吃的轉(zhuǎn)移”。帶有自然環(huán)境原壤特性和民族文化創(chuàng)造特色的東亞食文化區(qū)具有悠久性、運(yùn)動(dòng)性和開放性三大特征。唐時(shí)期(7-10世紀(jì))的中國大陸、朝鮮半島和日本列島形成東亞三大飲食文化區(qū)。唐時(shí)期的三大文化區(qū)間食物原料與食品品種互通有無,飲食文化交往頻率和程度具有階段性時(shí)代特征。東亞飲食文化區(qū)今天的形態(tài),是在漫長(zhǎng)歷史上多民族(或部族、氏族)間多種渠道和多種方式相互補(bǔ)益、交融和認(rèn)同的結(jié)果。士宦群體是東方民族食生活歷史水準(zhǔn)的范式,是東方食禮的創(chuàng)造主體和歷史載體。唐時(shí)期的士宦群體具有一定政治優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)和文化優(yōu)勢(shì),主要是由遣唐使、留學(xué)生、求法和弘法僧以及商人等構(gòu)成。他們具有一定的知識(shí)水平、文化記錄與創(chuàng)造能力,也有條件進(jìn)行高層次的食事文化學(xué)習(xí)和創(chuàng)造。他們憑借各自優(yōu)勢(shì),往往可以在國內(nèi)起著“開風(fēng)導(dǎo)俗”的文化效應(yīng)。 從食文化交流動(dòng)態(tài)運(yùn)動(dòng)路線看,經(jīng)由朝鮮半島的來往于唐朝和日本人員對(duì)“北食”的肉酪食風(fēng)以及北方草原飲食文化有廣泛接觸和體驗(yàn),中國東北地區(qū)、朝鮮半島地區(qū)食文化與回紇、突厥、契丹等游牧民族草原食文化關(guān)系密切,交互影響。而經(jīng)由海航自南線往來于唐日的日本遣唐使對(duì)“南食”的稻米魚羹以及下江飲食文化有深刻體驗(yàn)。渤海飲食文化區(qū)起著溝通東亞三大主要飲食文化區(qū)食事交流的特殊作用,其畜牧和狩獵文化深刻影響著今日中國東北地區(qū)以及朝鮮半島地區(qū)人們的生活。唐時(shí)期渤海使的海陸溝通作用使中韓日民族食事交流中的“大陸-海洋”食文化特征明顯。 7-10世紀(jì),東亞民族飲食文化經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間、多民族、大區(qū)域范圍內(nèi)的交流,主要在朝鮮半島、日本列島等東亞更大區(qū)域間進(jìn)行著交流的現(xiàn)象,我們稱之為“唐代東亞飲食之路”�！疤拼鷸|亞飲食之路”是考察東亞區(qū)域內(nèi)國家與民族間食事交流的獨(dú)特模式,主要內(nèi)容包括食物原料傳播、食俗歷史沿襲、飲食思想以及飲食典籍等傳統(tǒng)食文化和民族食事事象。農(nóng)耕文明主導(dǎo)下“飲食之路”的運(yùn)行事實(shí)和經(jīng)驗(yàn),警示中韓日政府管理者認(rèn)識(shí)到糧食安全和生存權(quán)是基本人權(quán)底線的問題。 文章最后指出,東亞區(qū)域間應(yīng)該把“開放、合作與發(fā)展”作為提升東方優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化遺產(chǎn)保護(hù)策略的基本原則和理念。整理、解析和復(fù)原中國曲阜、臺(tái)北孔廟祭祀儀、韓國成均館、日本湯島圣堂祀孔典中神饌制作與陳列序列是三國聯(lián)合向聯(lián)合國申請(qǐng)孔廟釋奠禮為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作的重要組成部分。
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浙江工商大學(xué)碩士學(xué)位論文第一章圖1一2:飲食文化圈地域、社會(huì)和生產(chǎn)因素主要構(gòu)成①飲食文化圈的地域因素飲食文化圈的社會(huì)因素文化政治信仰俗習(xí)族民通交災(zāi)害源資氣候地理飲食文化圈的生產(chǎn)因素效率技術(shù)工具類型人員圖1一3:中華民族飲食文化圈與東北飲食文化圈示意圖②1，東北飲食文化圈2.京津飲食文化圈3.黃河下游飲食文化圈4.長(zhǎng)江下游飲食文化圈S.東南飲食文化圈6.中北飲食文化圈7.黃河中游飲食文化圈8.長(zhǎng)江中游飲食文化圈9.西南飲食文化圈10.西北飲食文化圈11青藏高原飲食文化圈12.虛線部分為素食文化圈(存在于6一19世紀(jì))，-一，冷..甲…水·、超甲們竺類茄黑一‘、、黔，

本文編號(hào)：2570302