中西方葡萄酒歷史文化對葡萄酒旅游的影響
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中西方葡萄酒歷史文化對葡萄酒旅游的影響 投稿:任嘍嚳
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圈 O R研 RSA 《游M >季 ) 旅 S (刊C 珈 } T UI 究EERH f黜 醐
第卷 第 期 3 2
V 013 NO. . 2
2 1 6 01 年 月
Jun.2011
中 西 方 葡 萄 酒 歷 史 文 化 對 葡 萄 酒 旅 游 的 影 響
劉 蕊
摘 要 :從 中 西 方 葡 萄 酒 的歷 史 和 文 化 傳 承 的 角 度 ,分 析 了其 對 葡 萄 酒 旅 游 的影 響 ,特 別 是 對 我 國 葡
萄酒旅游的影響 。葡萄酒旅游在我 國開始較 晚 ,發(fā)展模式依 舊效仿西方模 式 ,缺少 我國本土 化的葡萄酒 文
化 內(nèi)涵 。研 究 發(fā) 現(xiàn) , 由于 不 同 的歷 史 和 文 化 根 源 造 就 了 中西 方 不 同 的葡 萄 酒 旅 游 模 式 , 中 國 應(yīng) 尋 求 適 合 自 己的葡萄酒旅游之路 。 關(guān) 鍵 詞 :葡 萄 酒 歷 史 文 化 ;葡 萄 酒 旅 游 ;中西 方 差 異
中圖分類號 :F 9 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 :A 文章編 號 :17 5 4 (0 1 2— 0 3— 5 50 6 4— 8 1 2 1 )0 0 4 0
近年來 我 國葡 萄 酒 行 業(yè) 取 得 了令 人 矚 目的
游 ,還 有 些 學(xué) 者 更 注 重 葡 萄 酒 旅 游 的 獨(dú) 特 性 , 因?qū)⑵?劃 分 到 特 殊 興 趣 旅 游 中。 同 時 ,對 于葡 萄酒概 念 的界 定 ,也 有 不 同 的偏 重 。筆 者更 傾 向于葡 萄酒 旅 游 是 一 項(xiàng) 集 工 業(yè) 旅 游 、農(nóng) 業(yè) 旅 游 及 服務(wù) 業(yè) 為一 體 的綜 合 性 旅 游 ,是 圍 繞 以 葡 萄 酒為 特殊 興趣 的旅 游 。葡 萄 酒 是 作 為 酒 文 化 的
一
成績 ,但是 與 此 同時 卻 沒 有 太 多 關(guān) 注 于 葡 萄 酒 文化 的研究 。據(jù) 考 證 葡 萄 酒 的 釀 造 歷 史 已有 八 千多 年 ,而葡 萄 酒 真 正 引 入 我 國是 在 西 漢 漢 武 帝 時期 從 西 域 傳 人 我 國 ,距 今 兩 千 多年 。追 溯 歷史 ,我 國 的 葡 萄 酒 一 直 不 屬 于 主 流 的飲 料 ,
不 同于我 國 ,雖 然 葡 萄 酒 沒 有 一 直 占據(jù) 著 西 方 的 主導(dǎo)飲 料 地 位 ,但 是 隨 著 歷 史 斷 斷 續(xù) 續(xù) 的發(fā)
個 亞類 ,葡 萄 酒 文 化 則 是 在 酒 文 化 的基 礎(chǔ) 上
展 ,在大 多數(shù) 時 候 葡 萄 酒 成 為 王 公 貴 族 的 主要
消遣 。不 同 的歷 史 淵 源 ,不 同 的文 化 氛 圍 ,形
發(fā)展 出來 的 。 ( )葡萄 酒旅 游 的定義 一
最早 關(guān)于 給葡 萄 酒 旅 游 下定 義 的是 在 19 97 年 ,南澳 委 員 會 ,指 出 游 客 訪 問 葡 萄 酒 廠 及 相關(guān) 活動 。葡 萄 酒 旅 游 可 以包 括 游 客 在 訪 問主 要旅 游 目的 地 過 程 中對 單 一 酒 窖 的 短 期 訪 問 ,
也 可 以包 括將 重 點(diǎn) 放 在 葡 萄 酒 產(chǎn) 地 居 住 幾 天 以 親身 體驗(yàn) 葡 萄酒
的生 產(chǎn) 過程 ¨ 。這 個 定 義 把 重 點(diǎn) 主要放 在 游 客 上 。此 時 葡 萄 酒 旅 游 主 要 只 是
成 了今 天 中西 方對 于葡 萄酒 的不 同文化理 念 。 伴 隨著葡 萄 酒 的迅 猛 發(fā) 展 ,其 副 產(chǎn) 品一葡 萄酒 旅 游 也 以 一 種 新 鮮 的 姿 態(tài) 出 現(xiàn) 在 旅 游 業(yè) 。
葡 萄酒旅 游 作 為 一 種 新 生 事 物 始 于 2 0世 紀(jì) 5 0
年代 ,產(chǎn) 生 于 葡 萄酒 圣地 法 國 。隨 后 世 界 許 多
國家 和地 區(qū)都 相 繼 開 展 了 以葡 萄 酒 為 媒 介 的旅 游 活動 。我 國葡 萄酒旅 游 起 步較 晚 ,從 2 0世紀(jì) 9 0年代 ,葡萄酒 旅 游 才在 我 國逐 漸 出現(xiàn) 。 因 為 起步 較 晚 ,我 國葡 萄 酒 旅 游 發(fā) 展 模 式 多 為 效 仿
西方 ,并 沒有 融人 其本 土特 色 。
一
涉及 酒 廠 的 旅 游 , 由此 可 見 ,早 期 的葡 萄 酒 旅 游 還 比較 有局 限性 ,更 偏重 于 工業(yè)旅 游范 疇 。
如今 國 內(nèi) 外 比 較 認(rèn) 同 的 定 義 是 ,H l a l等 (00 2 0 )將 葡 萄 酒 旅 游 定 義 為 “ 于 旅 游 者 來 對
、
相 關(guān) 概 念 的定 義
說 ,旅游 的 主 要 目的 是 游 覽 葡 萄 種植 園 ,葡 萄 酒酒 莊 、參加 葡 萄 酒 節(jié) 和 以 品嘗 和 體 驗(yàn) 本 地 區(qū) 葡 萄酒 品質(zhì) 為 目的的葡 萄酒 展示 活動 ” 。這個 概 念把 葡 萄酒旅 游 資 源 的 吸 引力 擴(kuò) 展 到 了 四個 方 面 ,即葡 萄 園 、酒 廠 、葡 萄酒 節(jié) 和 葡 萄酒 展 覽
由于葡 萄 酒 旅 游 是 一 項(xiàng) 新 興 的 旅 游 產(chǎn) 品 ,
因此 對其 概 念 有 很 多 種 界 定 ,有 些 學(xué) 者 將 其 歸 屬界 定 于工 業(yè) 旅 游 范 疇 ,有 些 則 偏 重 于 農(nóng) 業(yè) 旅
作 者 簡 介 :劉
蕊 (9 4一) 18 ,女 ,陜 西咸 陽人 ,西 南 林 業(yè) 大 學(xué) 生 態(tài) 旅 游 學(xué) 院 20 0 8級 碩 士 研 究 生 ,主 要 從 事 生
態(tài) 學(xué) 、生 態(tài) 旅 游 研 究 ( 編 :6 0 2 ) 郵 5 24 。
①南澳委員會 :南澳旅游委員會 (o t A s a a or m C m i in Suh ut l ui o m s o ) riT s s
會 ,分 別從 農(nóng) 業(yè) 旅 游 、工業(yè) 旅 游 以及 文 化 旅 游 和體 驗(yàn)旅游 四個 方 面 去解 釋 。幾乎 涉 及 到 了葡 萄酒旅 游 的所 有 場 所 和 事件 ,是 比較 全 面 的一 種定 義 。 而今 ,更多 的學(xué) 者把 葡 萄酒 旅 游 的研 究 集
神 的 、習(xí) 俗 的 、心 理 的 、行 為 的 現(xiàn) 象 的 總 和 。
它 既包括 了酒 的起 源 、生產(chǎn) 、流 通 和 消 費(fèi) ,也
包括 了酒 的各種 社 會 文 化 功 能 以及 酒 所 帶 來 的
社會 問題 等 方 面 所 形 成 的一 切 現(xiàn) 象 ( 陳少 華 , 19 ) 99 。
從廣 義上講 ,葡萄酒 文化 包 括幾 千年 來 不 斷改進(jìn) 和提 高 的葡 萄 栽培 管 理 技 術(shù) 、葡 萄 酒 釀 造技 術(shù) 、法律 法 規(guī) 制 度 、酒 俗 酒 禮 、飲 酒 器 皿 以及文 人墨客 所創(chuàng)作 的與 葡萄 酒 相關(guān) 的 書畫 、 詩 文等 。可 以說 ,廣義 上 的 葡 萄酒 文化 涵 蓋 了 與葡萄酒 有關(guān) 的一 切 事 物 。狹 義 上 的 葡萄 酒 文 化 則 僅 指 葡 萄 酒 品 飲 的 禮 節(jié) 、風(fēng) 俗 、逸 聞 等 ( 吳粵汕 ,戰(zhàn)吉成 ,2 0 ) 0 6 。本 文 所認(rèn) 定 的是 廣 義的葡萄 酒文化 。世 界各 國 由于在 歷史 、文 化 、
中于其體驗(yàn) 性 上 。葡 萄 酒 旅 游 業(yè) 的增 長與 現(xiàn) 在 注 重文化 和 生 活 方 式 的 “ 驗(yàn) ” 旅 行 分 不 開 。 體 由此 ,Wii s( 0 1 la l m 2 0 )認(rèn) 為葡 萄酒旅 游是 喜愛 葡 萄酒 的人到 葡 萄產(chǎn) 地 追 求 與 葡 萄酒 相關(guān) 的各 種 體驗(yàn) 的一種 旅 行 。這 一 定 義 強(qiáng) 調(diào) 的是 旅 游 者
通 過葡 萄酒 旅 游 獲 得 休 閑游 憩 體 驗(yàn) 和經(jīng) 歷 ,延 伸 了葡 萄酒 旅游 概念 的 內(nèi)涵 。
國內(nèi)的很 多 學(xué) 者在 總 結(jié) 了 國外 專業(yè) 人 士 的 研 究上 ,關(guān) 于 葡 萄 酒 旅 游 也 給 出 了相 關(guān) 定 義 。 詹 婷婷 ,李宏 ( 0 9 認(rèn) 為 葡 萄酒 旅 游是 一 種 20 )
宗教信仰 、飲食 以及生 活 習(xí)慣 等方 面各 不相 同 ,
因此 ,圍繞 與葡萄酒 相 關(guān) 的 “ 與物 ” 雖 然 在 事 某 種程度 上 也遵 循 一 定 的共性 ,但 同時 葡萄 酒 文化在各 個 國家呈現(xiàn) 出 了 自己獨(dú) 有 的特征 。
與葡萄酒 及葡 萄 酒 相關(guān) 產(chǎn) 品為 主要 旅 游 目的 的
一
種旅 游 方式 ,葡 萄酒 、美 食 、旅 游 和藝 術(shù) 是 葡萄酒旅 游 的 核 心產(chǎn) 品。 當(dāng)旅 游 者 的旅 游 行 為
涉及 了葡萄 酒 及其 相 關(guān) 產(chǎn) 品 ,我 們 可 以認(rèn) 為旅 游者在 進(jìn)行 葡 萄酒 旅 游 。這 個 定 義是 把 葡 萄酒
二 、 中西 方 的 葡 萄 酒 歷 史
中西方 有著 各 自不 同 的歷 史 沿革 ,反 映 到 葡萄酒 上也 能 凸顯 出不 同 的歷 史 文 化 對 于 葡 萄 酒 的影 響 。從 葡 萄 酒 的 產(chǎn) 生 到發(fā) 展 以至 而 后 的
旅游看 作是 一種 特 殊 興 趣 ,即 可稱 為 特 殊 興趣
旅游 。特殊 興趣 旅 游 被 定 義 為 :因?yàn)?旅游 者 的
特殊興趣 去 到 一些 地 方 ,可 以追 求 特 殊 興 趣 或 在特殊 旅游 地 進(jìn)行 活動 ,旅 游 動 機(jī) 是 由一 些特 殊興趣 決定 的 ,比如 葡 萄酒 (igu u n等 , J xeY a n 20 ) 0 5 。李 世 泰 等 ( 0 5 提 出葡 萄 酒 旅 游 包 20 ) 括制酒 ,品酒 ,賞 酒 ,健 身 ,美 食 ,購 物 和 游
覽葡
萄酒廠 周 圍的 葡 萄 園等 景 點(diǎn) ,還 包 括 了解 產(chǎn)酒地 區(qū) 的文化 和生活方 式 的一系 列娛樂 活動 。
壯大 ,與西 方 的歷 史 文化 進(jìn) 程 相 輔 相成 。葡 萄 酒文化 在 中 國一 直沒 有 成 為 主 流 的 酒 文化 ,更 多 的則 顯現(xiàn) 在 詩 詞歌 賦上 。 中西 方 不 同的 歷 史 文化 土壤孕 育 了今 天 中西 方葡 萄 酒 不 同的 發(fā) 展
道路 。
( ) 西方 的葡萄 酒歷史 一 葡萄酒 是 人類 最 早 的發(fā) 明創(chuàng) 造 之 一 ,在 人 類歷 史上 ,尤 其是 歐 洲 文 化 中有 著非 常重 要 的 意義 。葡 萄酒 的演 進(jìn) 發(fā) 展 和 西 方 文 明 發(fā)展 緊密
分析 了上 述定 義 ,可 以得 出葡 萄 酒 旅 游 資 源 的吸引力 從 單 純 的 酒 廠 ,擴(kuò) 展 到 與葡 萄 酒 相 關(guān) 的所有場 所 ,對 葡萄 酒 旅 游 形 象定 位 也 從 單
純 的工業(yè)旅 游 發(fā) 展 到 如 今 的工 業(yè) 旅 游 、農(nóng) 業(yè) 旅
相 連 。人 們普 遍 認(rèn) 為 ,世 界 上 第 一 次 釀造 并 享
用 葡萄酒 的葡 萄酒 發(fā) 祥 地 是 中近 東 的 某個 地 方 或 幾個地 方 。根 據(jù)后 來 的 出土 文 物 和 歷史 情 況
游 、體驗(yàn)旅 游 等 各 種 旅 游模 式 。從 定 義 可 以看 出 ,如今 葡 萄酒 旅 游 更 強(qiáng) 調(diào)體 驗(yàn) 性 ,這 種 體 驗(yàn) 從 品嘗 到 食 用 和 飲 用 ,再 到 文 化 體 驗(yàn) 、學(xué) 習(xí) , 最 后是一 種 高融 入 ,可 以看 出這 是 一 種 通 過提 供葡萄酒 旅游 的各 種 體驗(yàn) 元 素 給 人 以審美 和 愉 悅 體驗(yàn)價 值 。 ( )葡 萄酒 文化 的定義 二 普 遍認(rèn) 為 葡 萄 酒 文 化 有 廣 義 和 狹 義 之 分 。 談葡 萄酒 文 化 ,應(yīng) 該 先 對 酒 文 化 做 一 個 詮 釋 , 葡萄酒 是酒 的一 個 亞 類 。酒 文化 是 指 圍繞 著 酒
這個 中心 所 產(chǎn) 生 的一 系列 物 質(zhì) 的 、技 藝 的 、精
來 看 ,有 人認(rèn) 為 底格 里斯 河 和 幼 發(fā) 拉 底 河 的兩 河 文 明地 帶 ,即美 索 不 達(dá)米 亞 創(chuàng) 造 出人 類 最古 老文 明的蘇 美爾 人 釀 造 出了人 類 第 一 桶 葡 萄 酒 ( 賀 守 ,20 ) 古 07 。文 化 的 傳 播 性 和 流 動 性 很 強(qiáng) ,有很 多 學(xué) 者 推測 ,葡 萄酒 首 先 由蘇 美 爾 人 在美索 不達(dá) 米 亞 的某 個 地方 創(chuàng) 造 出來 ,接 下 來 又傳 到埃 及 。考 古 發(fā) 現(xiàn) 證 明 ,古代 尼 羅河 流 域 的埃 及是最 早 栽培 葡 萄 和 釀 造 葡 萄 酒 的地 區(qū)之 埃及法 老 陵墓 ( 元前 2 0 公 0 0年 ) 的壁畫上
一
。
詳盡 地描述 了古埃 及 釀 制 葡 萄 酒 的每 一 個 步驟
( c al d ad ,2 0 ) Mihe E w rs 0 7 。是 時 ,權(quán) 勢 者 們 一 邊 給葡 萄酒 附上 宗 教 意 義 ,把 其 與祭
祀 活 動 聯(lián) 系起 來 。 蘇 美 爾 人 和 埃 及 人 都 把 葡 萄 樹 稱 作 “ 命之樹” 認(rèn) 為葡 萄酒 是 神靈 恩 賜 的飲料 。 生 而 后 ,葡 萄 酒 從 尼 羅 河 的 三 角 地 帶 到 以色 列 , 敘 利亞 ,從小 亞 細(xì)亞 的 山 岳 地 帶 到更 遠(yuǎn) 的亞 美 尼 亞 、格魯 吉 亞 再 到 黑 海 沿 岸 ,最 后 到 達(dá) 愛 琴 海 諸 島 。希 臘 人 對 于 葡 萄 酒 的釀 制 ,并 且 葡 萄 酒 進(jìn)入 到 了希 臘 人 的 日常 生 活 中 ,這 可 以看 成 今 日歐洲 葡 萄 酒 文 化 的誕 生 。希 臘 和 羅 馬 ,是 歐洲文 明 的原 點(diǎn) 。 由希 臘 民族 創(chuàng) 造 的文 明 ,再
連續(xù) 壯大 和發(fā)展 。
三 、 中西 方 的葡 萄 酒 文化
隨著 葡 萄 酒 進(jìn) 人 人 類 文 明 并 與 之 相 融 合 ,
形成 了獨(dú) 特 的 葡 萄酒 文 化并 得 以廣 泛傳 播 。這 種葡 萄酒 文化 的產(chǎn) 生 和 發(fā) 展 是 與 人 類 對 外 部世
界 的探 索 ,宗教 的興 起 與 發(fā) 展 ,海 內(nèi)外 殖 民 擴(kuò) 張 ,政治 經(jīng) 濟(jì) 貿(mào) 易往 來 ,文 化 藝 術(shù) 的傳 播 密 不 可分 的 。葡 萄酒 文化 包 含 的 范 圍 方 方 面 面 ,本
文就 宗教 與飲 食 文 化 對 中西 方 葡 萄 酒 文 化 的 影
由羅 馬人 消化 吸收 。羅 馬 人 從 希 臘 人 那 繼 承 了 葡萄酒 ,并 由他 們發(fā) 揚(yáng)光 大 。 羅馬 帝 國覆 亡 后 ,
法 國進(jìn) 入 了長 達(dá) 3 0年 的 黑 暗 的異 教 徒 統(tǒng) 治 時 0 期 ,直到查 理 大帝 即位 后 ,在 查 理 大 帝 穩(wěn) 固 的 通統(tǒng) 治下 ,僧 侶 團(tuán)體 蓬勃 發(fā) 展 ,修 道 士 們 成 為
葡萄 酒 和葡 萄 園 的技 術(shù) 人 員 。直 到 今 天 ,這 些
響做 一分 析 。 ( )宗教 神話 一
除 了上述 中西 方 葡 萄 酒 發(fā) 展 的歷 史 原 因 的 差異 外 ,其不 同 的宗 教 神 話 淵 源 也 是 一 個 重 要
因素 。由于 葡 萄 酒 是 一 種 酒 精 飲 料 ,而 遠(yuǎn) 古 時
期 的人卻 不 明 白為 何 此 物 會 讓 人 喜 悅 興 奮 ,也
可 以讓 人 心 智 狂 亂 ,就 認(rèn) 為 是 神 靈 的 舉 動 。葡 萄酒 被 當(dāng)做是 神 賜之 水 ,進(jìn) 獻(xiàn) 給 神廟 或 統(tǒng)治 者 , 是 一種 貴重 的物 品。 同樣 是 因 為葡 萄酒 的兩 面
技術(shù) 仍 為傳統(tǒng) 的制酒 商 普遍 使用 。
( ) 中國 的葡萄 酒歷 史 二 因?yàn)榉N 種 原 因 , 中 國 的葡 萄 酒 歷 史 沒 有 西 方 悠久 。大 概 到 秦始 皇死 后 ( 元 前 2 0年 ) 公 1 , 匈 奴得 勢取 得 中亞 霸 權(quán) ,把從 中 國 掠奪 來 的 大 量 絲綢 帶 到 西 域 一 帶 。從 此 后 ,西域 人 開 始 熱 衷 于絲 綢 ,沿 著 絲 綢 之 路 ,西域 的 葡 萄 酒 慢 慢 由西 向東 傳 了過 來 。特 別 到 西 漢 時期 ,漢 武 帝 派遣 張
騫 出使 西 域 ,將 西 域 的葡 萄 及 葡 萄 酒 釀 造技 術(shù)引進(jìn) 中 原 ,促 進(jìn) 了 中原 地 區(qū)葡 萄 栽 培 和 葡萄酒 釀造 技術(shù) 的發(fā) 展 。唐 、宋 、元 三個 朝 代 , 葡萄 酒發(fā) 展 到 輝煌 時 期 ,唐 宋 時 期 葡 萄 酒 文化 多表 現(xiàn)在 詩 詞 歌 賦 上 ,比如 膾 炙 人 口的著 名詩 句 :“ 萄美 酒 夜光 杯 ,欲 飲 琵琶 馬 上催 ” ( 葡 王
性 ,及 葡 萄酒 會 使 人 身 心 愉 悅 ,飲 食 過 量 又 會 亂 人心 智 ,所 以 出 現(xiàn) 了 禁酒 令 。在 古 代 ,禁 酒 令 的效 用遠(yuǎn) 遠(yuǎn)不 及神 力或 宗 教 的力 量 。相 似 的 , 酒 神也 具 有 兩 面性 ,首 先 出現(xiàn) 的 是 埃 及 的 奧西 里斯 、亞 述 的賽 伊 斯 特 羅斯 、色 雷 斯 的 薩 巴基 奧斯 ,接 著 是 希臘 的 狄 奧 尼 索斯 等 ,這 些 分 別 有喜 悅和 恐怖 兩 副 面 孔 的酒 神 成 為 葡 萄 酒 文 化
的象 征 。
到 了公元 1世 紀(jì) 后 半 期 ,巴 勒 斯 坦 地 區(qū) 出 現(xiàn) 了新興 宗 教 基 督 教 的 傳 教 活 動 。 《 經(jīng)》 里 圣 說 “ 萄酒 乃 基 督 之 血 ” 葡 ,信 徒 尊 崇 而 喜 歡 飲 用 葡萄 酒 。這 種 風(fēng) 氣 發(fā) 揮 作 用 ,成 為葡 萄 酒 文 化 發(fā)展 興盛 的一 大 要 因。 宗 教 對 葡 萄酒 的發(fā) 展 有 著推 動 作 用 ,同 時也 有 限制 作 用 ,伊 斯 蘭教 尊 崇 《 蘭 經(jīng) 》,具 有 嚴(yán) 格 的禁 酒 習(xí) 慣 。 而 大 古 部 分 時間 ,宗教 對 于葡 萄酒 的影 響 還是 積 極 的 。
比如 新 的歐洲 葡 萄 酒 文 化 的誕 生 就 起 源 于 教會 和 貴族 中 。從 此 ,修 道 院 和 葡 萄 酒 結(jié) 下 不 解 之
翰 《 州詞 》 。 中 國 葡 萄 酒 雖 已有 兩 千 多 年 , 涼 ) 但縱 觀 古代 中 國農(nóng) 業(yè) 發(fā) 展 史 ,葡 萄 產(chǎn)地 發(fā) 展 不
快 ,且 未得 到 足 夠 重 視 。 近代 葡 萄酒 的啟 蒙 是
19 8 2年 ,華 僑 張弼 士 在 煙 臺創(chuàng) 立 的葡 萄 園和 葡 萄酒公 司—— 張裕 葡 萄 釀酒 公 司 ,從 此 我 國 的
葡萄酒 生 產(chǎn) 上 了一 個 臺 階。但 是 后 來 , 由于 軍 閥連 年混 戰(zhàn) ,再 加 之 帝 國主 義 的摧 殘 和 官 僚 資 本 主義 的掠 奪 ,作 為 民 族 工 業(yè) 的 葡 萄 酒 廠 在 解 放 前一 直 奄 奄 一 息 。 近代 ,葡 萄 酒 的啟 蒙 ,除 張裕 葡 萄酒公 司外 ,多與 天 主教會 有關(guān) 。
由于受歷 史 條 件 限制 ,我 國葡 萄 酒 生 產(chǎn) 雖 然有 悠 久 的歷 史 ,也 曾 有 過 輝 煌 鼎 盛 時 期 ,但
緣 ,葡萄酒 在 教會 中扎 下 了根 。
三大宗 教 在 中 國雖 然 都 有 發(fā) 展 ,但 是 仍 以
佛 教 和本土 的道 教 最 為 主 流 。佛 教 是 反 對 飲酒
的 ,無 論在 家 、出家 ,戒 律上
都一 律 禁 止飲 用 。 酒 是 昏狂 之 藥 ,一 切 嚴(yán) 重 的 過 失 都 因此 而 生 。
如 《 論 》 以 為 此 戒 極 重 ,能 使 人 作 四 逆 重 多 罪 ,并 能使人 因酒 醉 而破犯 一 切 戒 ,造 一切 惡 ,
由于朝代 更迭 ,最終 沒 能像 法 國 、意 大利 那 樣 ,
實(shí)是 昏神 亂 思 ,放逸 之本 。故 經(jīng) 律 中每 每將 酒 譬 喻為毒 藥 ,甚 至有 寧飲 毒藥 不 可飲 酒 的教誡 。 由此 可見 ,在佛 教 中 ,只認(rèn) 同酒 的兩 面性 的恐 怖 的一 面 ,這對 于葡 萄酒 ,以及 其 他 酒類 的 發(fā)
義影 響 ,表 現(xiàn) 在 酒 文 化 上 則 更 講 究 人 多 熱 鬧 , 酒 是用 于烘 托 氣 氛 。而 葡 萄 酒從 古 至今 給 人 以 尊貴 的感覺 更 顯 得 孤傲 ,從 氣 氛上 來 講 不 如 白 酒 、啤酒等 來 得 熱 烈 ,并 且從 價格 上 來 說 也 較 為 昂貴 ,一 般 的 聚會 則 不 會考 慮 。并 且 從 食 物 的搭 配上 ,中國不 如 西 方 那 么 注 重酒 與食 品的 結(jié) 合 ,這些 都 影 響 了葡 萄酒 在 中 國 的發(fā) 展 。只 是 近 年來 ,由于 中西 方 交 流 的增 多 ,,以及 大 眾 對 于健 康 的關(guān) 注 ,葡 萄 酒 在 中 國 的關(guān) 注 度 逐 漸
有 所增 加 。 相 對 于西方 飲 食 文 化 對 葡 萄酒 所 起 的促進(jìn)
展 是沒 有 積 極 作 用 的 。而 產(chǎn) 生 于本 土 的 道 教 , 開 始并沒 有 明 文 規(guī)定 禁 酒 ,而相 反 道 教 還 有 祭 酒 的傳統(tǒng) ,這 與 西 方 的葡 萄酒 進(jìn) 神 廟 有 異 曲 同 工之 處 。道教 的神 話 傳 說也 與酒 有 千 絲 萬縷 的 聯(lián) 系 ,I  ̄ / 仙 之 于酒 的故 事 。道 教 雖 不禁 酒 : HL I s
卻反 對酗 酒 ,這 似乎 也無 可 厚 非 。但 是 道教 對 于 葡萄酒 卻沒 有什 么影 響。
相對 于宗 教 神 話 對 于西 方 葡 萄 酒 文化 的 深 遠(yuǎn)影 響 ,對于 中國 的 葡 萄酒 文 化 似 乎 沒那 么 大
的影 響力 。于是 在 中 國 的葡 萄酒 旅游 地 ,會 出 現(xiàn)教 堂之類 的建 筑 ,或 是 強(qiáng) 調(diào) 與 西 方 尤其 法 國
作 用 ,對 中 國的 葡 萄酒 文 化則 有 制 約 作 用 。不 過 ,隨著葡 萄 酒 文 化 在 中 國 的深 入 發(fā) 展 ,中 國
人 吸收 西方 葡 萄 酒 文化 精 華 的 同時 ,也 開 始挖
掘 本土 的葡 萄酒 文化 ,相信 逐 漸 會 形 成 自己 的
特 色.
的葡萄酒 文化 傳 承 的不 解 之 緣 。 比如 云南 彌勒
紅酒莊 的法 邑基 督 圣 恩 教 堂 ,云 南 紅 強(qiáng)調(diào) 其 與
法 國傳 教 士兩 百 年 前帶 來 的法 國葡 萄 品種 的 淵
源 ,而建 了這個 教 堂 。畢竟 ,葡萄 酒 屬 于 舶 來 品 ,這 種葡 萄 酒 旅 游 模 式 ,也 是 在初 步 發(fā) 展 時
期對
于西 方 的單 純效仿 。
四、中西方葡萄酒旅游的差異
由于葡 萄酒 的起 源 及 歷史 原 因 ,西方 的葡 萄酒 旅游 發(fā) 展 比較 成 熟 ,這 得 益 于 西 方 葡 萄酒
莊 燦爛 的歷 史 文 化 。因 為 法 國是 全 世 界 公認(rèn) 的
( )飲食 文化 二 西方 國家 提 倡 個 性化 及 開 放 化 ,加 之 其 自
由的游牧 文化 和 海 洋 文 化 ,這 些 都 深 深地 影 響 了西方 國家 的葡 萄 酒 文 化 。西 方 人 的飲 食 結(jié) 構(gòu) 多偏 向動物性 食 品 ,肉 、蛋 、奶 占較 大 的 比例 ,
葡 萄酒 王 國 ,具 有典 型性 ,所 以這 里 就 以 法 國 為 例研究 西 方 的 葡 萄酒 旅 游 。法 國葡 萄 酒 的 文
化 伴隨 著 法 國 的歷 史 和 文 明成 長 并 發(fā) 展 壯 大。
葡 萄酒文 化 已經(jīng) 滲透 進(jìn) 了法 國人 的宗 教 、政治 、
文化 、藝 術(shù) 及生 活 的方 方 面 面 ,這 些 也 同樣 表
高脂肪 、高 蛋 白 ,而 葡 萄 酒 有 助 于這 些 物 質(zhì) 的 分解 吸收 ,適 量 飲 用 可 以降 低 由于食 肉引 起 的 血壓 、血脂 高 等 健 康 隱 患 。因 此葡 萄 酒 成 為 佐 餐 的必 備 ,成 為 一 種 必需 品 。因 而伴 隨 著 西 方
的飲食 文 化 ,葡 萄酒 一 直能 發(fā) 展 壯 大 。 由于 是
一
現(xiàn)在 法 國的 葡 萄酒 莊 中 。法 國 的葡 萄 酒 莊 文化 最早 起源 于教 會 ,一 千 多 年 前 ,有 修 道 院 的地 方就 有葡 萄 園 。這些 葡 萄酒 莊 園都 有 幾 個 世紀(jì)
甚 至幾千 年 的歷 史 ,而其 中滲 透 著 深 深 的宗 教
種必 需 品 ,因此 西方人 對 葡萄酒 有 頗 多研 究 ,
和歷 史沉淀 ,所 以后來 有人 說 ,喝 法 國葡 萄酒 , 會體 味到 一 種天 國近 在 咫 尺 的 感 覺 ; 于 這種
厚重 的文化 積淀 ,去 法 國葡 萄酒 莊 旅 游 的人 們 ,
會感受 到歷 史 滄 海 桑 田的 輪 回 ,對 于 葡 萄酒 的 精髓會 有更 深 層 次 的 體 驗(yàn) 。這 些 體 驗(yàn) 可 能來 自 于偉岸 陳 舊 的古 堡 ,也 可 能 是 那 些 上 了 年頭 的 葡萄 老樹 ,也可 能 只是 古 老 的 手 工 作坊 。最 具
譬 如什 么酒搭 配 什 么 菜 肴 以及 品酒 的順 序 等 都 有 嚴(yán)格 的要 求 。西 方人 是 為 了品 酒 而 品酒 ,更 注 重喝酒 的過程 ,注重對 酒本 身的 品嘗和 欣賞 。 中國是傳 統(tǒng) 的農(nóng) 耕 文 化 ,靠 山吃 山 追 求 自
給 自足。雖 然 種 植 葡 萄 的 歷史 很 久 遠(yuǎn) ,但 葡 萄 酒 是 從 西 域 傳 人 內(nèi) 地 的 ,被 稱 為 是 “ 酒 ” 胡 ,
就 “ ” 來 說指 的是 當(dāng)時 西 方世 界 的統(tǒng) 稱 。葡 胡 萄酒 是對 西方 事 物 及 文 化 的 接 納 ,又 加 上 中 國 本 土的 白酒 文化 ,
形 成 了特 殊 的 中 國葡 萄酒 文
有 代表性 的 就是 法 國最 為 著名 的五 大酒 莊 ( 拉
菲 莊 、拉 圖 莊 、瑪 歌 莊 、紅 顏 容 莊 和 木 桐 酒 莊) 。這些 酒 莊或是 出產(chǎn) 宮廷御 用紅酒 ,或是 有 著 偉大 的 歷 史 ,或 是 出 產(chǎn)最 頂 級 的葡 萄 酒 ,都 能令去 往 的旅 游 者 震撼 和 景仰 。就 算 不 是去 往
化 。 中國的飲 食 結(jié) 構(gòu) 較 為 豐 富 ,植 物 性 和 動 物 性 的食物 相 互 搭 配 營 養(yǎng) 均衡 ,酒 只作 為助 興 之
這 著名 的五 大酒 莊 ,其 他 的可 能 不 知 名 的小酒
用 ,并 不是 每 餐 必 備 。 中 國的 價值 觀受 集 體 主
莊 也有著 自己的與生 俱來 的傳 奇故事 。
-
而 中國 的葡 萄酒 旅 游 于 2 0世 紀(jì) 9 O年 代 興 起 ,并 且 發(fā) 展 緩 慢 ,近 幾 年 才 稍 顯 迅 速 。雖 然 說 中國 的葡 萄酒 文 化 有 幾 千 年 的 歷 史 了 ,而 葡 萄酒旅 游 的 目的地 —— 葡 萄 酒 莊 ,歷 史 最 悠 久 的張裕 葡 萄酒莊 ,也 是 1 9世 紀(jì)末 建 立 的 ,到 現(xiàn) 在也 只有 一百 多 年 的歷 史 。而 開 始 發(fā) 展 葡 萄 酒
國的 葡萄酒 文 化 必 然 會 帶 有 傳 統(tǒng) 白酒 文 化 的深 刻 印記 ,會 留下 很 深 的 “ 中國烙 印 ” ( 文 龍 , 唐
20 ) 0 7 。因此 葡萄酒 莊 的旅 游 中應(yīng)更 多 注人 中 國 的歷史 文 化 ,而不 是 一 味地 強(qiáng) 調(diào) 西 方化 。不 同
的歷 史文化 造 就 不 同 的葡 萄酒 莊 ,中 國在 學(xué) 習(xí)
旅 游 更是 近 幾 年 的事 情 。因 此 ,中 國 的 葡 萄酒 莊沒 能沿襲 中 國 五 千 年 的 歷 史 ,從 葡 萄酒 旅 游
的角度 來 看 ,缺 少 西 方 國 家 的 歷 史 韻 味 。 而 在 葡萄酒 莊 的建 筑 園林 設(shè) 計 上 ,則 多采 用 歐式 園
西 方 葡萄酒 旅 游 模 式 的道 路 上 ,也 終 究 會 形 成 自己的葡 萄酒歷 史 文化 沉淀 。
參 考 文獻(xiàn) :
[ ] 丁 培 毅 . 澳 大 利 亞 葡 萄 酒 旅 游 業(yè) 發(fā) 展 對 中 國 的 啟 1 示 [ B O . 中 國 葡 萄 酒 旅 游 網(wǎng) ( w . wn— E / L] ww ie
t r n .2 0 0 o .c ) 0 5— 7一l . u 3
林 景 觀 , 比如 張 裕 ;或 是 中西 合 璧 式 ,比 如 云 南紅酒 莊 。在 游 覽 過 程 中 ,多 是 游 客走 馬 觀 花 式地參 觀酒 廠 、酒 窖 、文 化 中 心 等 地 ,然 后 進(jìn) 入到 葡萄酒 銷 售 中 心 ,這 個 過 程 缺 少對 葡 萄酒
[ ] H lC M,Sape 2 al hri L,C m o reB M coi,N s a bun . ai s . n ( d . .Wie or m a u dw r [ ] Jun l f E s
) n u s 。 n ol J . o ra o ti o d
WieR s a h 0 0,1 ( ) 7 n e er ,2 0 c 1 2 :1 5—1 8 7.
[ ]Wii . h。觯欤 ae o wn ui 。澹簟 3 la P T e o n i gs f iet r m d s— lms e v gm o s i nt n J .T u s erao eer ,2 0 , 6 ai s[ ] or m R cet nR sac o i i h 0 1 2
() 2 :3—1 . 0
文化 的體 驗(yàn) ,酒 廠 商 更 注 重 的 是 銷 售 環(huán) 節(jié) 。 在
導(dǎo)游 的講解 方 面 ,也 一 般 在 于介 紹 葡 萄酒 的 相
關(guān)常 識和 本酒 莊 的 企 業(yè) 文 化 ,而 甚 少 涉 及 葡 萄 酒 的歷史 來 源 和 文 化 淵 源 。這 使 得 游 客 的 體 驗(yàn) 不夠 全方 位 ,印象 不深 刻 。
[ ] 詹 婷 婷 ,李 宏 . 國 外 葡 萄 酒 旅 游 研 究 [ ] 首 都 4 J. 師 范 大 學(xué) 學(xué) 報 : 自然 科 學(xué) 版 ,2 0 ,3 ( ) 6 0 9 0 2 :5
—
61 .
[ ] J gu u n iigA C i l ti M. M rsn 5 i xeY a ,Lpn . a,Aa a n s r or o i
& S ly Lit n. An An lss o i esi a t d — al n o ay i fW ne F tv lAt en e
五 、結(jié)
語
e s’ Mo iai s:A y ry o i tv t on S neg fW ne,Tr v la e a e nd Sp —
對 比中西 方 的 葡 萄酒 歷 史 文 化 ,中 國 的 葡 萄酒 歷史 沒有 西 方 國 家那 么 能 引 導(dǎo) 葡 萄 酒 的 發(fā)
c lE et [ ] Ju a f aai Ma e n , i vns J . or l V ct n a n 。 o r t g ki
20 0 5,1 ( ):4 1 1 l一5 . 8
展潮 流 。但 是 ,中 國的酒 文 化 卻 源 遠(yuǎn) 流 長 ,作
為世 界 四大蒸 餾酒 的 白酒 ( 他 3種 為威 士 忌 、 其
[ ] 李 世 泰 等 . 葡 萄 酒 旅 游 開 發(fā) 研 究 — — 以 煙 臺 張 ! 6 葡 萄 酒 旅 游 為 例 [ ] 經(jīng) 濟(jì) 地 理 ,20 ,2 ( ) J. 05 5 1 :
1 39 — 1 42.
白蘭地 和伏特 加 ) ,一 直代 表 著 中 國傳 統(tǒng) 的酒 文
化 。無 論 從 酒 的 起 源 、生 產(chǎn) 釀 造 、流 通 銷 售 ,
還 是名 人 軼 事 、歷 史 典 故 等酒 文 化 載 體 上 ,都 透 視 出 白酒 極 其 厚 重 的歷 史 感 、滄 桑 感 和 文 化
感 。葡 萄酒 作 為 酒 文化 的一 種 亞 文 化 ,是 在 白 酒 的文 化影 響 和形 成 下 發(fā) 展 的 ,
同樣 白酒 文 化 屬 于現(xiàn) 階段 葡 萄 酒 文 化 的一 部 分 。而 且 ,我 們
所 要談 到 的 葡 萄酒 文 化本 身 ,由 于它 并 不 能 脫
離其歷 史 沿 革 及 所 形 成 的文 化 沉 淀 , 因此 ,中
[ ] 陳少 華 . 獨(dú) 領(lǐng) 風(fēng) 騷 的 中 國 酒 文 化 [ ] 科 學(xué) 中 國 7 J. 人 ,19 ( ) 4 4 . 9 9 2 : 5— 8 [ ]吳 粵汕 ,戰(zhàn)吉成. 中西 方葡 萄酒 文 化 的差 異與 融 8 合 [ ] 中國食 品 ,20 ( 4 :4 . J. 06 1) 4 [ ] (日) 古 賀 守 著 ,汪 平 譯 . 葡 萄酒 的世 界 史 [ . 9 M] 天津 :百 花 文 藝 出 版 社 ,2 0 . 07 [0 Mi alE w rs 紅 葡 萄 酒 鑒 賞 手 冊 [ ] 上 1] c e da . h d M . 海 :上海 科 技 出 版 社 ,2 0 . 07 [ 1 唐 文 龍 . 構(gòu) 建 有 “中 國 印 記 ” 的 葡 萄 酒 文 化 1] [] J .釀酒科 技 ,2 0 ( ) 3 0 7 4 :13—14 3.
The i pa to i e e e t e Ch ne e m c f d f r nc s be we n i s
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1 we 。 x m pe 。 e t n s,wh c a k fo rlc l e n u tr o dteea lso te W ser f i h lc so u 。 ai d wi e c lu e z
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本文關(guān)鍵詞:中西方葡萄酒歷史文化對葡萄酒旅游的影響,由筆耕文化傳播整理發(fā)布。
本文編號:187038
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