本文選題：美國(guó) + 飲食歷史��； 參考：《史林》2017年04期

【摘要】：美國(guó)飲食歷史研究濫觴于20世紀(jì)80年代,幾十年間發(fā)展勢(shì)頭頗為迅猛,涌現(xiàn)出大量的優(yōu)秀成果和作品。1980年代以前的零星作品多以單純追溯飲食本身的歷史發(fā)展與記錄飲食民俗為主要研究?jī)?nèi)容,此后的研究具有更為廣闊的視野和維度,引入了社會(huì)和文化等新鮮視角,探討的議題主要有:飲食與社會(huì)變遷、飲食的文化意義和功能、飲食與生態(tài)環(huán)境和人類健康的關(guān)系,飲食中的政治問(wèn)題以及飲食文化潮流等多個(gè)方面。飲食歷史的興起拓寬了歷史研究的內(nèi)容,標(biāo)志著新史學(xué)的發(fā)展和進(jìn)步。
[Abstract]:The history of diet research in the United States began in the 1980s, and it has been developing rapidly in the past few decades. A large number of outstanding achievements and works have emerged. Before the 1980s, most of the sporadic works focused on the historical development of diet itself and the recording of diet folklore. Since then, the research has a broader perspective and dimensions. Introducing new perspectives such as society and culture, the main topics discussed are: diet and social change, the cultural significance and function of diet, the relationship between diet and ecological environment and human health. The political problem in the diet and food culture trend and so on many aspects. The rise of diet history broadens the content of historical research and marks the development and progress of new historiography.
【作者單位】： 上海師范大學(xué)人文與傳播學(xué)院世界史博士后流動(dòng)站;上海師范大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院;
【基金】：上海師范大學(xué)校級(jí)人文社科項(xiàng)目“華人移民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和美國(guó)環(huán)境變遷(項(xiàng)目號(hào):A—0230—17—001030)階段性研究成果
【分類號(hào)】：K097.12

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本文編號(hào)：1889565