本文選題：人口遷移 + 人口流動(dòng)��； 參考：《中華文化論壇》2013年03期

【摘要】：川菜作為中國(guó)著名的地方風(fēng)味流派,是四川地區(qū)原住民與外來(lái)移民、流動(dòng)人口共同創(chuàng)造的成果。四川從古至今多次大規(guī)模的人口遷移與流動(dòng),不僅促進(jìn)了川菜經(jīng)營(yíng)品種的創(chuàng)新和川菜市場(chǎng)業(yè)態(tài)的增加,而且促進(jìn)了川菜烹飪?nèi)瞬诺呐囵B(yǎng),極大地推動(dòng)了川菜的持續(xù)發(fā)展和餐飲市場(chǎng)的繁榮興盛。
[Abstract]:Sichuan cuisine is a famous local flavor school in China. Many large-scale population migrations and movements in Sichuan from ancient to present have not only promoted the innovation of Sichuan cuisine operating variety and the increase of Sichuan cuisine market, but also promoted the cultivation of Sichuan cuisine culinary talents. Greatly promoted the sustained development of Sichuan cuisine and the prosperity of the catering market.
【作者單位】： 四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校;
【基金】：四川省教育廳2009年重點(diǎn)科研項(xiàng)目“人口變遷與川菜的跨越式發(fā)展”的階段性成果,編號(hào):CC09SW01
【分類(lèi)號(hào)】：TS971;C92-09

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本文編號(hào)：1976802