發(fā)布時(shí)間：2021-09-05 09:10

　　采用銳孔-凝固浴法制備硫苷粗提物微膠囊,研究制備條件對(duì)硫苷粗提物包埋率的影響,確定微膠囊制備的最優(yōu)條件:菜籽油作為中間油相,海藻酸鈉濃度2%,氯化鈣濃度2%,固化時(shí)間15 min,Span 80 10%,Tween 80 6%,初乳中內(nèi)水相與中間菜籽油的比為1∶4（體積比）,外水相與上述混合初乳比值為4,制備的微膠囊對(duì)硫苷粗提物的包埋率較高,粒徑均一。 

【文章來源】：食品研究與開發(fā). 2016,37(06)北大核心

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

硫苷的結(jié)構(gòu)式Fig.1Glucosinolates’structure

.3硫苷粗提物微膠囊的制備稱取0.5g硫苷粗提物溶于2.5mL水中，攪拌使其完全溶解，即內(nèi)水相。在磁力攪拌的條件下，將上述溶于逐滴加入含有10mL6%Span80的玉米油，勻速攪拌一段時(shí)間得到初乳液。在同樣的轉(zhuǎn)速條件下將上述初乳液5mL逐滴加入到20mL含有2%海藻酸鈉溶液中，勻速攪拌30min，攪拌均勻后，得到復(fù)乳液，將該復(fù)乳液通過注射器逐滴加入到2%的氯化鈣水溶液中，同時(shí)緩慢攪拌氯化鈣溶液，得到球狀顆粒物質(zhì)。等所有乳液加入完畢后，穩(wěn)定15min，過濾，室溫條件下干燥，得固體球形微膠囊。硫苷粗提物微膠囊的制備步驟如圖2所示。1.2.4微膠囊制備工藝參數(shù)的優(yōu)化1.2.4.1油相的選擇標(biāo)號(hào)1、2、3、4分別制備不同初乳液：1號(hào)對(duì)應(yīng)玉米油形成的初乳液；2號(hào)對(duì)應(yīng)液體石蠟形成的初乳液；3號(hào)對(duì)應(yīng)大豆油形成的初乳液；4號(hào)對(duì)應(yīng)菜籽油形成的初乳液，其他實(shí)驗(yàn)條件均不變。利用HPLC分別對(duì)內(nèi)水相和每個(gè)微膠囊破囊后的溶液進(jìn)行硫苷含量測(cè)定。1.2.4.2Span80最佳用量的確定其它試驗(yàn)條件相同，Span80加入量設(shè)定為：6%、8%、10%、12%、14%。通過HPLC測(cè)定不同Span80濃度時(shí)所形成微膠囊所包含的硫苷含量，并比較其對(duì)應(yīng)包埋率。微膠囊過濾氯化鈣復(fù)乳初乳海藻酸鈉油相硫苷粗提物內(nèi)水相圖2硫苷粗提物的微囊化過程Fig.2Encapsulationofglucosinolatecrudeextracts李椿方，等：銳孔-凝固浴法制備硫苷粗提物微膠囊的研究工藝技術(shù)108

形成微膠囊所包含的硫苷含量，并比較其對(duì)應(yīng)包埋率。1.2.4.8固化時(shí)間的確定其它試驗(yàn)條件相同，固化時(shí)間設(shè)定為：5、10、15、20、25min。通過HPLC測(cè)定固化時(shí)間不同時(shí)所形成微膠囊所包含的硫苷含量，并比較其對(duì)應(yīng)包埋率。1.2.5所制備乳液及其微膠囊的形態(tài)學(xué)觀察將在最佳條件下制備過程中所形成的的初乳液和復(fù)乳液，經(jīng)各自稀釋后，分別放置于載玻片上，通過顯微鏡觀察其乳液形態(tài)；所制備的微膠囊通過相機(jī)拍照記錄其形狀。2結(jié)果與分析2.1油相的確定選取玉米油、液體石蠟、大豆油、菜籽油不同的油相進(jìn)行研究，結(jié)果見圖3。由圖3可知，菜籽油作為油相時(shí)對(duì)硫苷的包埋率較液體石蠟、大豆油、玉米油都大一些。液體石蠟作為有機(jī)試劑，不易作為內(nèi)水相的油相使用。從三種植物油中選一種，而大豆油在該體系下，包埋率較低，菜籽油是十字花科植物所產(chǎn)生與所要包埋的物質(zhì)具有某種程度的相容性，因此選擇菜籽油作為油相。2.2Span80的最佳用量的確定Span80濃度對(duì)硫苷包埋率的影響見圖4。隨著Span80濃度的含量的增加而增加，在攪拌速度不變情況下，Span80濃度越高，形成的乳液粒徑越小，而乳液粒徑越小，乳液越相對(duì)穩(wěn)定，因此包埋率比較高，結(jié)合圖4可知，在Span80濃度>10%，包埋率變化不大，而小于10%時(shí)，增幅較大，因此乳化油包水所用表面活性劑的Span80的最佳濃度為10%。2.3初乳油相與水相體積比值的確定初乳水油比對(duì)硫苷包埋率的影響見圖5。由圖5可知，隨著初乳油水比的逐漸增加，包埋率706050403020100包埋率/%玉米油大豆油液體石蠟菜籽油圖3不同油相對(duì)硫苷包埋率的影響Fig.3Effectofdifferentoilphaseonglucosinolateencapsulationefficiency80706050403020100包埋率/%6Span80

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3385069