【摘要】：研究噴霧干燥制備牡蠣肽粉對(duì)體內(nèi)抗氧化活性的影響。以新鮮葡萄牙牡蠣為原料,通過(guò)選擇性復(fù)合酶解后噴霧干燥制備牡蠣肽粉,分別測(cè)定小鼠丙二醛(MDA)、蛋白質(zhì)羰基、超氧化物歧化酶(SOD)和還原型谷胱甘肽(GSH)含量等指標(biāo)考察牡蠣肽粉對(duì)小鼠抗氧化活性的影響。結(jié)果顯示,與模型對(duì)照組相比,經(jīng)過(guò)噴霧干燥后的牡蠣肽粉不同劑量組均可極顯著地降低小鼠血清丙二醛含量和蛋白質(zhì)羰基含量(p0.01),并顯著提高超氧化物歧化酶和還原型谷胱甘肽的含量(p0.01)。結(jié)果表明噴霧干燥制備的牡蠣肽粉具有良好的體內(nèi)抗氧化作用。
【作者單位】： 福建省水產(chǎn)研究所國(guó)家海水魚(yú)類加工技術(shù)研發(fā)分中心(廈門(mén))福建省海洋生物增養(yǎng)殖與高值化利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室福建省海洋生物資源開(kāi)發(fā)利用協(xié)同創(chuàng)新中心;集美大學(xué);杭州丘比食品有限公司;
【基金】：福建省科技重大專項(xiàng)(2014NZ0001-1) 廈門(mén)市海洋經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展區(qū)域示范項(xiàng)目(12CZP001SF02) 福建省海洋高新產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng) 福建省屬公益類科研院所基本科研專項(xiàng)(2015R1003-10) 福建省水產(chǎn)研究所青年基金項(xiàng)目(2014fjscq01)
【分類號(hào)】：TS254.4

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本文編號(hào)：2552394