【摘要】：以野玫瑰籽為原料,通過復(fù)合酶對其進行酶解,對酶解后的物料進行冷榨制取野玫瑰籽油,并對酶解冷榨的工藝參數(shù)進行優(yōu)化。結(jié)果表明:最佳酶解工藝參數(shù)為酶解溫度50.3℃、酶解p H 6.5、加酶量2.1%、酶解時間4.6 h;最佳冷榨工藝參數(shù)為物料水分8%、冷榨時間10 min、榨膛溫度80℃、榨膛壓力35 MPa;在最佳條件下,野玫瑰籽出油率達66.1%;所得野玫瑰籽油主要脂肪酸組成為亞油酸56.80%、油酸33.56%和γ-亞麻酸3.24%,主要理化指標為酸值(KOH)0.84 mg/g、過氧化值5.12 mmol/kg、色澤Y70 R2.6。
[Abstract]:Wild rose seed oil was obtained by enzymatic hydrolysis of wild rose seed with complex enzymes, and the technological parameters of enzymatic hydrolysis were optimized. Under the optimum conditions, the oil yield of wild rose seed reached 66.1%. The main fatty acid compositions of wild rose seed oil were linoleic acid 56.80%, oleic acid 33.56% and gamma-linolenic acid 3.24%. The main physical and chemical indexes were acid value (KOH) 0.84 mg/g, peroxide value 5.12 mmol/kg, color Y70 R2.6.6.
【作者單位】： 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院;國家大豆工程技術(shù)研究中心;
【基金】：黑龍江省應(yīng)用技術(shù)研究與開發(fā)計劃項目(GC13B207)
【分類號】：TQ644.1

【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 劉汝寬;施亮林;肖志紅;李昌珠;黃志輝;葉紅齊;;壓榨時間和壓力對蓖麻籽壓榨性能的影響及其數(shù)學(xué)擬合研究[J];中國糧油學(xué)報;2014年10期

2 王俊國;張歡;劉飛;劉丹怡;潘明U，

本文編號：2233908