本文選題：八角茴香油 + β-環(huán)糊精　； 參考：《食品科學》2017年04期

【摘要】：為提高八角茴香油的穩(wěn)定性,采用超聲波法制備八角茴香油-β-環(huán)糊精微膠囊。以包埋率為評價指標,通過正交試驗優(yōu)化制備工藝,并考察微膠囊的加熱釋放特性。結(jié)果表明,最佳制備工藝為八角茴香油與β-環(huán)糊精質(zhì)量比1∶6(g/g)、超聲時間40 min、超聲溫度50℃、超聲功率198 W,在此條件下包埋率為94.21%,載藥量為6.93%,平均粒徑為2.53μm。超聲溫度和超聲功率的變化對微膠囊包埋率的影響顯著。紅外光譜、差示掃描量熱分析和熱重分析證實了微膠囊的形成。釋放特性表明,200℃條件下加熱120 min,八角茴香油保留率僅剩4.60%,而相同溫度和時間條件下,微膠囊中八角茴香油保留率為78.38%,是八角茴香油的17.04倍,八角茴香油被包埋后熱穩(wěn)定性提高。超聲波法和飽和水溶液法制備微膠囊相比,載藥量相差不大,但超聲制備的微膠囊包埋率及收率比飽和水溶液法分別提高7.80%和4.98%;超聲制備微膠囊包埋率、收率及載藥量比研磨法分別提高14.68%、1.88%和1.85%。超聲波法是制備高質(zhì)量八角茴香油-β-環(huán)糊精微膠囊的簡便可行方法,八角茴香油被包埋后穩(wěn)定性提高,有望應(yīng)用于食品保鮮領(lǐng)域。
[Abstract]:In order to improve the stability of anise oil, 尾-cyclodextrin microcapsules were prepared by ultrasonic method. The preparation process was optimized by orthogonal test, and the heating release characteristics of microcapsules were investigated. The results showed that the optimum preparation conditions were as follows: mass ratio of anise oil to 尾 -cyclodextrin 1:6 (g / g), ultrasonic time 40 min, ultrasonic temperature 50 鈩，

本文編號：2056234