本文選題：淀粉微球 + 水包水乳液��； 參考：《河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)》2017年03期

【摘要】：以酸變性木薯淀粉為原料,采用水包水乳液法在不同溫育溫度下制備了凝沉型和交聯(lián)型淀粉微球,并對微球的產(chǎn)率和理化特性進(jìn)行比較研究。隨著溫育溫度的提高,凝沉型淀粉微球的產(chǎn)率降低,但交聯(lián)型淀粉微球的產(chǎn)率提高。溫育溫度為6℃時,凝沉型淀粉微球產(chǎn)率最高,達(dá)到79.8%。交聯(lián)型淀粉微球的溶脹率和亞甲基藍(lán)吸附量明顯大于凝沉型淀粉微球。掃描電鏡照片顯示,凝沉型和交聯(lián)型淀粉微球基本均為球形,但凝沉型淀粉微球表面較粗糙且有多個小凹坑,而交聯(lián)型淀粉微球表面較致密。X射線衍射圖譜顯示凝沉型淀粉微球為部分結(jié)晶結(jié)構(gòu),而交聯(lián)型淀粉微球為無定形結(jié)構(gòu)。熱重分析結(jié)果表明,凝沉型淀粉微球的熱穩(wěn)定性明顯高于交聯(lián)型淀粉微球。
[Abstract]:The condensed and cross-linked starch microspheres were prepared by water-in-water emulsion at different temperature from acid-modified cassava starch. The yield and physical and chemical properties of the microspheres were compared. With the increase of temperature, the yield of condensed and precipitated starch microspheres decreased, but the yield of cross-linked starch microspheres increased. When the temperature was 6 鈩，

本文編號：1984214