發(fā)布時間：2018-02-03 09:14

  本文關(guān)鍵詞： 米糠蛋白 雙酶水解 分離純化 抗氧化活性　出處：《食品工業(yè)》2016年01期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：利用雙酶法水解制得了米糠蛋白。以制得的具有生物活性的米糠蛋白多肽混合液為原料,分離純化得到了米糠蛋白抗氧化肽,為米糠及其蛋白的深加工奠定理論基礎(chǔ)。利用木瓜蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶雙酶水解制備米糠蛋白肽。以DPPH·,·OH清除率為主要指標(biāo),采用不同截留分子量(1.0×10~4和3×10~3 Da)的超濾膜對米糠蛋白肽進(jìn)行初步分離,獲得3種不同分子質(zhì)量組分,再利用SP-Sephadex C-25離子交換色譜和Sephadex G-25凝膠色譜,逐步分離純化出單一的抗氧化肽段。采用RP-HPLC證明了分離肽段的均一性,同時分析檢測出該肽段的氨基酸組成,明確肽段抗氧化活性與其氨基酸組成的關(guān)系:它是由13種氨基酸組成,其中Glu和Asp摩爾分?jǐn)?shù)分別為21.46%和15.57%,還有7種人體必需氨基酸,占米糠蛋白抗氧化肽氨基酸總含量的39.2%。
[Abstract]:Rice bran protein was prepared by double enzymatic hydrolysis. The antioxidant peptide of rice bran protein was isolated and purified from the bioactive polypeptide mixture of rice bran protein. To lay a theoretical foundation for the further processing of rice bran and its protein. The protein peptide of rice bran was prepared by hydrolysis of papain and flavor protease. The clearance rate of DPPH 路, 路OH was taken as the main index. The protein peptides of rice bran were preliminarily separated by ultrafiltration membranes with different molecular weight of 1.0 脳 10 ~ (4) and 3 脳 10 ~ (3) Da, and three different molecular weight components were obtained. SP-Sephadex C-25 ion exchange chromatography and Sephadex G-25 gel chromatography were used. A single antioxidation peptide was isolated and purified step by step. The homogeneity of the isolated peptide was proved by RP-HPLC, and the amino acid composition of the peptide was analyzed and detected. The relationship between the antioxidant activity of peptide and its amino acid composition was clarified: it was composed of 13 amino acids, in which the molar fraction of Glu and Asp were 21.46% and 15.57%, respectively. There were also 7 essential amino acids, which accounted for 39.2% of the total amino acid content of antioxidant peptides of rice bran protein.
【作者單位】： 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院;湯臣倍健股份有限公司;
【基金】：國家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項目(31101387)
【分類號】：TS210.9
【正文快照】： 米糠是糙米在碾磨加工過程中的主要副產(chǎn)物,約占整體糙米質(zhì)量的8%。雖然在成本與營養(yǎng)價值方面存在一定的優(yōu)勢,但因活性脂肪酶的存在以及缺乏經(jīng)濟(jì)有效的穩(wěn)定化方法,大多數(shù)的米糠被用作牲畜飼料或者加熱燃料,甚至成為廢料。稻米在人類身上產(chǎn)生的利用率僅占整體的35%左右,而剩余65

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本文編號：1486991