本文關(guān)鍵詞：汶泗流域新石器時(shí)代飲食考古研究

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【摘要】：在經(jīng)過了上個(gè)世紀(jì)七十至九十年代的考古學(xué)文化序列的研究熱潮后,如今的中國(guó)考古學(xué)將以往研究的重點(diǎn)從物轉(zhuǎn)移到人,研究人類的行為方式和文化變化的過程。飲食活動(dòng)是生物界生生不息繁榮發(fā)展的基礎(chǔ),對(duì)飲食活動(dòng)的研究有助于全面、生動(dòng)、形象地展示社會(huì)文明的發(fā)生與發(fā)展,以及社會(huì)生活的傳承與演變。 飲食考古,通俗的講,就是利用考古發(fā)掘的材料,來復(fù)原古代人類飲食活動(dòng)的一系列內(nèi)容,包括原料的來源、加工技術(shù)、飲食器具、飲食禮俗等,進(jìn)而探究特定時(shí)代和地域環(huán)境中先民日常生活的具體內(nèi)容、實(shí)際形態(tài)與歷時(shí)變化,在古代社會(huì)生活史和文化變遷的研究中發(fā)揮了重要的作用。 汶泗流域是一個(gè)新石器時(shí)代考古學(xué)文化序列比較清晰、遺址資料也比較豐富的小區(qū)域,很多遺址都有與飲食狀況相關(guān)的動(dòng)植物遺存報(bào)告和分析。但是目前尚缺乏對(duì)此類信息的綜合整理,新石器時(shí)代的飲食狀況也不很明確。 本文擬整合現(xiàn)有的研究成果,包括考古學(xué)、民族學(xué)、人類學(xué)以及各種新興的科學(xué)技術(shù),以獲得對(duì)汶泗流域新石器時(shí)代先民飲食生活特點(diǎn)與文化變遷脈絡(luò)的清晰認(rèn)識(shí),從而對(duì)中國(guó)沒有文字記載的史前時(shí)期的飲食考古研究有所啟示,并推動(dòng)同類研究的開展,以達(dá)到豐富古代社會(huì)研究之目的。 本文共分六個(gè)部分。 一、緒論。主要介紹本文的選題緣由、本課題的研究歷史與現(xiàn)狀以及本文的研究目的和思路。 二、環(huán)境背景與文化變遷。介紹汶泗流域新石器時(shí)代的生態(tài)壞境和文化變遷,以北辛文化、大汶口文化和龍山文化三個(gè)時(shí)期為主。 三、食物的獲取。主要從漁獵采集、糧食生產(chǎn)和動(dòng)物馴養(yǎng)三個(gè)方面來說明,收集整合相關(guān)遺址的材料,說明先民們的食物來源。 四、食物的加工。先對(duì)三個(gè)時(shí)期的飲食器具類型進(jìn)行統(tǒng)計(jì),然后演繹分析食物的加工方式。飲料和調(diào)料的使用單獨(dú)論述。 五、食物的消費(fèi)。從日常飲食、宴饗活動(dòng)和祭食三個(gè)方面來闡述食物的消費(fèi)過程,然后探討食物廢料的處理方式。 六、結(jié)語(yǔ)。簡(jiǎn)要總結(jié)前文觀點(diǎn),并指出文章的問題和不足。
【關(guān)鍵詞】：飲食考古 汶泅流域 北辛文化 大汶口文化 龍山文化
【學(xué)位授予單位】：山東大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：TS971;K871.13
【目錄】：

• 中文摘要7-8
• ABSTRACT8-10
• 第一章 緒論10-20
• 第一節(jié) 研究歷史與現(xiàn)狀11-18
• 1、初始階段11-12
• 2、蕭條階段12-13
• 3、興盛階段13-16
• 4、域外研究16-18
• 第二節(jié) 本文研究目的及思路18-20
• 第二章 環(huán)境背景與文化變遷20-28
• 第一節(jié) 生態(tài)環(huán)境20-22
• 第二節(jié) 新石器時(shí)代文化變遷22-28
• 第三章 食物的獲取28-41
• 第一節(jié) 漁獵采集28-33
• 第二節(jié) 糧食生產(chǎn)33-38
• 第三節(jié) 動(dòng)物馴養(yǎng)38-41
• 第四章 食物的加工41-54
• 第一節(jié) 飲食器具41-45
• 第二節(jié) 食物加工方式45-48
• 1、初步加工45-46
• 2、深入加工46-48
• 第三節(jié) 飲料48-52
• 1、淡水資源48-49
• 2、釀酒49-51
• 3、酒器51-52
• 第四節(jié) 調(diào)料52-54
• 第五章 食物的消費(fèi)54-60
• 第一節(jié) 食物的消費(fèi)54-59
• 1、日常飲食54-55
• 2、宴饗活動(dòng)55-57
• 3、祭食57-59
• 第二節(jié) 食物廢料的處理59-60
• 第六章 結(jié)論60-62
• 參考文獻(xiàn)62-74
• 致謝74-76
• 學(xué)位論文評(píng)閱及答辯情況表76

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本文編號(hào)：803125