發(fā)布時間：2018-04-24 10:51

  本文選題：中國古代 + 石磨盤��； 參考：《西北農林科技大學》2012年碩士論文

【摘要】：中國素以農業(yè)立國，一部中國古代史，也可以說是一部中國農業(yè)發(fā)展史。農業(yè)不僅實現了人類的定居，也正是有了農業(yè)，才有了文字，從而產生了博大精深中華文明。研究農業(yè)自然離不開對農業(yè)工具的研究。石磨盤、石磨棒雖然是隨著原始采集漁獵經濟而出現的，但它卻為農業(yè)的產生發(fā)展打下了基礎，因而與農業(yè)有著一定的淵源。因此對石磨盤、石磨盤的起源與歷史發(fā)展進行系統(tǒng)研究，不僅是了解中國古代農業(yè)科技發(fā)展的重要路徑，也能對古代采集和種植種類的分布及栽培有所了解。這對于確定個原始文化的特征、研究不同文化的經濟類型以及了解其生活習俗有特別意義。石磨盤、石磨棒作為先民生產和生活的工具，也為我們解讀中國古代飲食結構與飲食文化變遷另辟他途，為我們研究中國飲食文化提供一種新的途徑和方式。 首先，本文立足各種歷史文獻和前人研究資料，對石磨盤、石磨棒進行了定義，了解石磨盤的起源。認為石磨盤、石磨棒為舊石器晚期和新時期時代早期先民普遍使用的日常工具，它們是隨著原始采集經濟的出現而被先民發(fā)明出來的。石磨盤、石磨棒不僅能反映原始采集經濟，而且還體現了一定的男女分工。它們是婦女的勞動工具。其次，以石磨盤的外部形態(tài)特點、使用方式以及制作材料等對它進行了分類。在對石磨盤進行詳細分類的基礎上，探討了石磨盤在不同時代下的用途。由于原始社會生產力低下，自然條件惡劣，任何一種先民創(chuàng)造出來的工具都是一物多用的。正如石磨盤、石磨棒，它們的用途也是多樣的，并且隨著時間的推移而不斷改變。從最開始的植物果實的加工到谷物加工，紡織業(yè)上的運用到制陶業(yè)上的研磨顏料，先民在日常生活中對石磨盤、石磨棒可謂物盡其用。但是，隨著社會生產力的提高，石磨盤、石磨棒的這些用途被逐漸的一一分離出來，并分別為那些更高效更輕便的專業(yè)工具所代替，最后，石磨盤、石磨棒被農業(yè)民族淘汰于歷史的長河里，徹底退出歷史舞臺。 本文認為工具的外表特征或具體名稱和工具的用途可以因為地域原因而有所差異，再加上文化產生的時間差距，導致了各地出土石磨盤、石磨棒的形態(tài)各異是必然的。而裴李崗文化、磁山文化和后李文化出現的制作相對精美的石磨盤、石磨棒，除了反映這些文化影響下的先民審美觀點的獨特和當時先民糧食充足外，并不一定可以說這些文明時期農業(yè)的發(fā)達。 再次，對歷史時期內石磨盤、石磨棒的發(fā)展變遷作了比較詳細的梳理。本文認為杵臼是代替石磨盤、石磨棒進行谷物加工的工具，而杵臼又隨著時間的推移，向兩個更專業(yè)化的方向發(fā)展：一是專業(yè)脫殼，如碓、碾、礱；一是專業(yè)磨粉，石轉磨。這些工具都先后的經歷了動力的改革，從人力到蓄力再到水力，甚至是風力。 最后，，本文認同北方游牧民族馬鞍形石磨盤可以用于磨粉的功能，并認為正是這種功能讓游牧民族制作出了漢唐時期風靡?guī)讉�朝代的胡食之一——胡餅。游牧民族和中原農業(yè)民族通過戰(zhàn)爭、貿易、互市等交流形式，使得胡餅在中原農業(yè)民族得以廣泛傳播和推廣，并通過農業(yè)民族不斷的創(chuàng)新而本土化、特色化。胡餅的廣泛傳播也得是胡餅的制作原料——小麥，終于在唐中期時一改過去在人們糧食結構里的中游地位，成為北方最主要的糧食作物，并一直保持到現在。
[Abstract]:This paper studies the origin and history of ancient China ' s ancient agricultural science and technology . It is not only an important way to understand the development of ancient agricultural science and technology , but also to understand the distribution and cultivation of ancient harvest and planting species .

Based on the detailed classification of stone grinding discs , the use of stone grinding discs in different times is discussed . As the productivity of the original society is low and natural conditions are bad , the use of stone grinding rods is gradually separated out , and the stone grinding discs and stone grinding rods are replaced by the more efficient and lighter professional tools .

The author thinks that the appearance characteristics of the tool or the application of the specific name and tool can be different because of the geographical reasons , and the time difference between the culture and the stone grinding stick is inevitable .

In this paper , the development of stone grinding disc and stone grinding rod in historical period is described in detail . It is believed that the mortar is a tool for replacing stone grinding disc and stone grinding rod for grain processing , and the ball mortar develops into two more specialized directions over time : Firstly , it is a professional deshell , such as grinding , grinding and grinding ;
One is professional milling , stone grinding . These tools have gone through power reform , from manpower to power to hydraulic , even wind .

At last , it is recognized that the saddle - shaped stone grinding disc of the northern nomadic nationality can be used for the function of grinding , and it is believed that it is the function of the nomadic people to produce one of the Hu foods which has been popular in the Han and Tang dynasties . The nomadic peoples and the Central Plains agricultural nations have been widely disseminated and promoted through wars , trade , mutual cities and the like .

【學位授予單位】：西北農林科技大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2012
【分類號】：K872

【引證文獻】

相關博士學位論文 前2條

1 李成;黃河流域史前至兩漢小麥種植與推廣研究[D];西北大學;2014年

2 吳文婉;中國北方地區(qū)裴李崗時代生業(yè)經濟研究[D];山東大學;2014年

相關碩士學位論文 前3條

1 白曉州;豆腐文化與豆腐品牌建設研究[D];河南科技學院;2017年

2 趙夢薇;戰(zhàn)國秦漢旋轉石磨的考古學研究[D];南京大學;2016年

3 鄺先進;鉀長石粉機械碾磨機理分析與實驗研究[D];合肥工業(yè)大學;2016年

本文編號：1796331