本文選題：中國(guó)古代 + 石磨盤�。� 參考：《西北農(nóng)林科技大學(xué)》2012年碩士論文

【摘要】：中國(guó)素以農(nóng)業(yè)立國(guó)，一部中國(guó)古代史，也可以說(shuō)是一部中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展史。農(nóng)業(yè)不僅實(shí)現(xiàn)了人類的定居，也正是有了農(nóng)業(yè)，才有了文字，從而產(chǎn)生了博大精深中華文明。研究農(nóng)業(yè)自然離不開(kāi)對(duì)農(nóng)業(yè)工具的研究。石磨盤、石磨棒雖然是隨著原始采集漁獵經(jīng)濟(jì)而出現(xiàn)的，但它卻為農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生發(fā)展打下了基礎(chǔ)，因而與農(nóng)業(yè)有著一定的淵源。因此對(duì)石磨盤、石磨盤的起源與歷史發(fā)展進(jìn)行系統(tǒng)研究，不僅是了解中國(guó)古代農(nóng)業(yè)科技發(fā)展的重要路徑，也能對(duì)古代采集和種植種類的分布及栽培有所了解。這對(duì)于確定個(gè)原始文化的特征、研究不同文化的經(jīng)濟(jì)類型以及了解其生活習(xí)俗有特別意義。石磨盤、石磨棒作為先民生產(chǎn)和生活的工具，也為我們解讀中國(guó)古代飲食結(jié)構(gòu)與飲食文化變遷另辟他途，為我們研究中國(guó)飲食文化提供一種新的途徑和方式。 首先，本文立足各種歷史文獻(xiàn)和前人研究資料，對(duì)石磨盤、石磨棒進(jìn)行了定義，了解石磨盤的起源。認(rèn)為石磨盤、石磨棒為舊石器晚期和新時(shí)期時(shí)代早期先民普遍使用的日常工具，它們是隨著原始采集經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)而被先民發(fā)明出來(lái)的。石磨盤、石磨棒不僅能反映原始采集經(jīng)濟(jì)，而且還體現(xiàn)了一定的男女分工。它們是婦女的勞動(dòng)工具。其次，以石磨盤的外部形態(tài)特點(diǎn)、使用方式以及制作材料等對(duì)它進(jìn)行了分類。在對(duì)石磨盤進(jìn)行詳細(xì)分類的基礎(chǔ)上，探討了石磨盤在不同時(shí)代下的用途。由于原始社會(huì)生產(chǎn)力低下，自然條件惡劣，任何一種先民創(chuàng)造出來(lái)的工具都是一物多用的。正如石磨盤、石磨棒，它們的用途也是多樣的，并且隨著時(shí)間的推移而不斷改變。從最開(kāi)始的植物果實(shí)的加工到谷物加工，紡織業(yè)上的運(yùn)用到制陶業(yè)上的研磨顏料，先民在日常生活中對(duì)石磨盤、石磨棒可謂物盡其用。但是，隨著社會(huì)生產(chǎn)力的提高，石磨盤、石磨棒的這些用途被逐漸的一一分離出來(lái)，并分別為那些更高效更輕便的專業(yè)工具所代替，最后，石磨盤、石磨棒被農(nóng)業(yè)民族淘汰于歷史的長(zhǎng)河里，徹底退出歷史舞臺(tái)。 本文認(rèn)為工具的外表特征或具體名稱和工具的用途可以因?yàn)榈赜蛟蚨兴町�，再加上文化產(chǎn)生的時(shí)間差距，導(dǎo)致了各地出土石磨盤、石磨棒的形態(tài)各異是必然的。而裴李崗文化、磁山文化和后李文化出現(xiàn)的制作相對(duì)精美的石磨盤、石磨棒，除了反映這些文化影響下的先民審美觀點(diǎn)的獨(dú)特和當(dāng)時(shí)先民糧食充足外，并不一定可以說(shuō)這些文明時(shí)期農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)。 再次，對(duì)歷史時(shí)期內(nèi)石磨盤、石磨棒的發(fā)展變遷作了比較詳細(xì)的梳理。本文認(rèn)為杵臼是代替石磨盤、石磨棒進(jìn)行谷物加工的工具，而杵臼又隨著時(shí)間的推移，向兩個(gè)更專業(yè)化的方向發(fā)展：一是專業(yè)脫殼，如碓、碾、礱；一是專業(yè)磨粉，石轉(zhuǎn)磨。這些工具都先后的經(jīng)歷了動(dòng)力的改革，從人力到蓄力再到水力，甚至是風(fēng)力。 最后，，本文認(rèn)同北方游牧民族馬鞍形石磨盤可以用于磨粉的功能，并認(rèn)為正是這種功能讓游牧民族制作出了漢唐時(shí)期風(fēng)靡?guī)讉�(gè)朝代的胡食之一——胡餅。游牧民族和中原農(nóng)業(yè)民族通過(guò)戰(zhàn)爭(zhēng)、貿(mào)易、互市等交流形式，使得胡餅在中原農(nóng)業(yè)民族得以廣泛傳播和推廣，并通過(guò)農(nóng)業(yè)民族不斷的創(chuàng)新而本土化、特色化。胡餅的廣泛傳播也得是胡餅的制作原料——小麥，終于在唐中期時(shí)一改過(guò)去在人們糧食結(jié)構(gòu)里的中游地位，成為北方最主要的糧食作物，并一直保持到現(xiàn)在。
[Abstract]:This paper studies the origin and history of ancient China ' s ancient agricultural science and technology . It is not only an important way to understand the development of ancient agricultural science and technology , but also to understand the distribution and cultivation of ancient harvest and planting species .

Based on the detailed classification of stone grinding discs , the use of stone grinding discs in different times is discussed . As the productivity of the original society is low and natural conditions are bad , the use of stone grinding rods is gradually separated out , and the stone grinding discs and stone grinding rods are replaced by the more efficient and lighter professional tools .

The author thinks that the appearance characteristics of the tool or the application of the specific name and tool can be different because of the geographical reasons , and the time difference between the culture and the stone grinding stick is inevitable .

In this paper , the development of stone grinding disc and stone grinding rod in historical period is described in detail . It is believed that the mortar is a tool for replacing stone grinding disc and stone grinding rod for grain processing , and the ball mortar develops into two more specialized directions over time : Firstly , it is a professional deshell , such as grinding , grinding and grinding ;
One is professional milling , stone grinding . These tools have gone through power reform , from manpower to power to hydraulic , even wind .

At last , it is recognized that the saddle - shaped stone grinding disc of the northern nomadic nationality can be used for the function of grinding , and it is believed that it is the function of the nomadic people to produce one of the Hu foods which has been popular in the Han and Tang dynasties . The nomadic peoples and the Central Plains agricultural nations have been widely disseminated and promoted through wars , trade , mutual cities and the like .

【學(xué)位授予單位】：西北農(nóng)林科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：K872

【引證文獻(xiàn)】

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1 白曉州;豆腐文化與豆腐品牌建設(shè)研究[D];河南科技學(xué)院;2017年

2 趙夢(mèng)薇;戰(zhàn)國(guó)秦漢旋轉(zhuǎn)石磨的考古學(xué)研究[D];南京大學(xué);2016年

3 鄺先進(jìn);鉀長(zhǎng)石粉機(jī)械碾磨機(jī)理分析與實(shí)驗(yàn)研究[D];合肥工業(yè)大學(xué);2016年

本文編號(hào)：1796331