菊粉富含于菊芋、菊苣等多種菊科植物中,是一種來源豐富的可再生資源。菊粉是一種由D-呋喃果糖經(jīng)β-2, 1-糖苷鍵連接,還原端經(jīng)α-1, 2-糖苷鍵連接1個葡萄糖殘基構(gòu)成的果聚糖。菊粉能被菊粉酶水解,生產(chǎn)果糖、高果糖漿、菊粉寡糖,可通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)燃料酒精等產(chǎn)品,在食品、生物能源、醫(yī)療保健等方面都有重要應(yīng)用,受到廣泛關(guān)注。介紹外切菊粉酶的分類、來源、結(jié)構(gòu)和催化機理,重點總結(jié)近10年微生物來源外切菊粉酶的重組表達和酶學(xué)性質(zhì)情況,簡述外切菊粉酶在食品、能源等方面的應(yīng)用,展望外切菊粉酶的研究熱點及方向。

【文章頁數(shù)】：12 頁

【文章目錄】：
1 菊粉酶的分類
2 菊粉酶的來源與性質(zhì)
    2.1 pH
    2.2 溫度
    2.3 比活力和動力學(xué)
    2.4 抑制劑和激活劑
    2.5 菊粉酶的結(jié)構(gòu)及催化機制
3 菊粉酶基因的異源表達
    3.1 菊粉酶基因在大腸埃希菌表達系統(tǒng)中的表達
    3.2 菊粉酶基因在酵母表達系統(tǒng)中表達
4 外切菊粉酶的應(yīng)用
    4.1 外切菊粉酶在高果糖漿生產(chǎn)中的應(yīng)用
    4.2 外切菊粉酶在酒精生產(chǎn)中的應(yīng)用
    4.3 外切菊粉酶的其他應(yīng)用
5 展 望



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