多酚氧化酶是一種含銅的金屬酶,廣泛存在于動(dòng)物、植物、細(xì)菌和真菌中。多酚氧化酶催化的褐變反應(yīng)對(duì)植物的采后加工和貯藏過(guò)程具有深刻影響,其對(duì)生物體發(fā)揮的免疫作用、生物和非生物脅迫也有著重要意義。該文綜述了國(guó)內(nèi)外多酚氧化酶提取和純化的研究進(jìn)展,并對(duì)其理化性質(zhì)進(jìn)行比較,總結(jié)了高活性多酚氧化酶的分離純化方法,以期為深入認(rèn)識(shí)多酚氧化酶在酶促褐變和植物生理生化中的作用提供參考。 

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【文章目錄】：
1 PPO的來(lái)源與功能
2 PPO的提取和純化
    2.1 表面活性劑的使用
    2.2 溶劑沉淀法
    2.3 色譜法
3 PPO的理化性質(zhì)
    3.1 分子量與結(jié)構(gòu)
    3.2 最適溫度和pH
    3.3 底物特異性和抑制劑
4 結(jié)語(yǔ)與展望


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]富士蘋果中膜結(jié)合態(tài)多酚氧化酶分離純化方法[J]. 劉芳,甘芝霖,趙金紅,溫馨,倪元穎.  農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào). 2015(02)

博士論文
[1]蘋果膜結(jié)合態(tài)多酚氧化酶分離純化及性質(zhì)研究[D]. 劉芳.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015



本文編號(hào)：3665701