近期天然色素市場(chǎng),越來(lái)越關(guān)注生物功能和食品安全問(wèn)題�；瘜W(xué)合成的β-胡蘿卜素通常比天然色素便宜,但許多不確定的疾病與合成色素的使用有關(guān)。從植物中提取的β-胡蘿卜素,會(huì)受到產(chǎn)品原料、氣候,運(yùn)輸條件的制約,成本高,產(chǎn)量較低。因此,微生物發(fā)酵法生產(chǎn)β-胡蘿卜素的研究尤其重要。本研究從土壤等樣品中對(duì)高產(chǎn)β-胡蘿卜素菌株進(jìn)行篩選,對(duì)其從液態(tài)發(fā)酵和固態(tài)發(fā)酵進(jìn)行產(chǎn)量?jī)?yōu)化,并研究了在果汁飲料和碳酸飲料中的穩(wěn)定性。主要研究結(jié)果如下:1、本研究從土壤和腐木中分離出有色菌株70株,其中有22株能夠生產(chǎn)β-胡蘿卜素,包括酵母19株,細(xì)菌3株。從中挑選四株經(jīng)ITS序列分析,通過(guò)Blast程序與GenBank數(shù)據(jù)庫(kù)中已知序列進(jìn)行相似性比對(duì),最終鑒定菌株S3-1和S3-6為近玫色鎖擲孢酵母（Sporidiobolus pararoseus）,菌株S17-1和S33-2為紅酵母屬（Rhodotorula sp.）。2、從中挑選出一株能夠產(chǎn)β-胡蘿卜素的純度較高的高產(chǎn)菌株Sporidiobolus pararoseus S3-1,通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化其培養(yǎng)基組成和發(fā)酵條件。最終確定培養(yǎng)基組成為:葡萄糖40 g/L、酵... 

【文章來(lái)源】：河南工業(yè)大學(xué)河南省

【文章頁(yè)數(shù)】：93 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

紅酵母紅素

素的比例取決于菌株和培養(yǎng)條件。孔維寶等人篩選出一株產(chǎn)類胡蘿卜素的膠紅酵母 K-1，其最適生長(zhǎng)溫度 30℃，生長(zhǎng) pH 值范圍 2～7，最適發(fā)酵條件為 20 g/L 葡萄糖20 g/L（NH4）2SO4、2g/L 無(wú)水 CaCl2、5g/L 檸檬酸三鈉（培養(yǎng)溫度 30℃、接種量 10%、搖床轉(zhuǎn)速 150 r/min、裝瓶量 50 mL/250 mL、初始 pH 5.5、培養(yǎng) 5 d），優(yōu)化條件下類胡蘿卜素產(chǎn)量達(dá)（180.14±2.45） μg/g，可見(jiàn)菌株 K-1 具有高產(chǎn)類胡蘿卜素的潛能。Buzzin等人[36]研究發(fā)現(xiàn)，某些微量元素對(duì)禾本紅酵母 R.graminis 中的類胡蘿卜素具有選擇性影響，在 Al3+和 Zn2+存在的條件下，觀察到對(duì) β-胡蘿卜素和 γ-胡蘿卜素產(chǎn)生的促進(jìn)作用而 Zn2+和 Mn2+顯示出對(duì)紅酵母烯和紅酵母紅素產(chǎn)生了抑制作用。酵母類產(chǎn)胡蘿卜素的缺點(diǎn)是雜色素較多，β-胡蘿卜素產(chǎn)量較低。圖 1 紅酵母紅素

蘿卜素產(chǎn)量達(dá)（180.14±2.45） μg/g，可見(jiàn)菌株 K-1 具有高產(chǎn)類胡蘿卜素的潛能。Buzzin等人[36]研究發(fā)現(xiàn)，某些微量元素對(duì)禾本紅酵母 R.graminis 中的類胡蘿卜素具有選擇性影響，在 Al3+和 Zn2+存在的條件下，觀察到對(duì) β-胡蘿卜素和 γ-胡蘿卜素產(chǎn)生的促進(jìn)作用而 Zn2+和 Mn2+顯示出對(duì)紅酵母烯和紅酵母紅素產(chǎn)生了抑制作用。酵母類產(chǎn)胡蘿卜素的缺點(diǎn)是雜色素較多，β-胡蘿卜素產(chǎn)量較低。圖 1 紅酵母紅素圖 2 紅酵母烯

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]膠紅酵母產(chǎn)類胡蘿卜素固態(tài)發(fā)酵工藝[J]. 孫佳靜,李貌,孫志洪,唐志如,張相鑫,陳進(jìn)超.  中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué). 2018(10)
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碩士論文
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[4]擲孢酵母Sporobolomyces sp.YB 2013的分離鑒定及其所產(chǎn)色素的檢測(cè)[D]. 劉艷萍.西南大學(xué) 2015
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[6]β-胡蘿卜素的化學(xué)合成及其性質(zhì)研究[D]. 湯丹丹.江南大學(xué) 2011
[7]Acetobacter xylinumNUST4.2產(chǎn)細(xì)菌纖維素的發(fā)酵動(dòng)力學(xué)初步研究[D]. 殷智超.南京理工大學(xué) 2010
[8]利用農(nóng)副產(chǎn)品紅酵母固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)增色飼料的研究與應(yīng)用[D]. 謝愛(ài)娣.湖北工業(yè)大學(xué) 2007



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