發(fā)布時間：2021-11-20 07:51

　　膽固醇作為人體生理活動中必不可少的物質(zhì),其含量過高也會對人體造成傷害。流行病學(xué)研究表明,血清中高于正常水平的膽固醇含量與心血管疾病的發(fā)生有著密切的關(guān)系。盡管一些藥物被證明具有較好的降低體內(nèi)膽固醇的效果,但長期服用不但價格昂貴,藥物帶來的副作用是無法逆轉(zhuǎn)的。包括橫紋肌溶解、腎功能受損、潮紅等癥狀。所以研究開發(fā)一種價格低廉且高效無害降膽固醇的產(chǎn)品具有很重要的意義。乳酸菌（LAB）是發(fā)酵食品中的重要細菌,在發(fā)酵食品和飲料的生產(chǎn)中具有長期和安全的應(yīng)用和消費歷史。乳酸桿菌是哺乳動物胃腸道（GIT）中常見的微生物,是潛在的益生菌,有助于宿主的健康。益生菌被定義為“活的微生物,當以足夠的量食用時,對宿主產(chǎn)生健康影響”。其益處包括刺激粘膜免疫,減少病理改變,以及與炎癥介質(zhì)的相互作用等。本文從乳酸菌出發(fā),篩選具有高膽固醇清除力的菌株,并通過體外及體內(nèi)實驗綜合分析其降膽固醇的機制。主要方法與結(jié)果:（1）菌株體外降膽固醇能力篩選:在前期的實驗中,通過鄰苯二甲醛顯色法篩選出了一株體外降解能力最高的菌株H6,經(jīng)16SrRNA測序,NCBI比對結(jié)果顯示為植物乳桿菌。體外膽固醇清除率為92.07%。（2）通過測定乳... 

【文章來源】：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)吉林省

【文章頁數(shù)】：64 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

簡化膽固醇合成途徑Fig.1.1Simplifiedcholesterolsynthesispathway.

3 實驗結(jié)果及分析3.1 降膽固醇菌株的體外篩選前期從發(fā)酵食品中分離出 120 株乳酸菌，經(jīng)過 16SrRNA 鑒定，這些菌株主要分為乳桿菌、明串珠菌、鏈球菌。其中植物乳桿菌 82 株，腸膜明串珠菌亞種8 株，清酒乳桿菌 5 株，副干酪乳桿菌 7 株，還有乳酸鏈球菌，德氏乳桿菌，鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌等。圖 3.1 顯示了膽固醇的清除能力大于 40%以的菌株（共 57 株，均為植物乳桿菌），其中 6 株菌（C1、C2、H6、H9、L22、L30）的清除能力＞85%。因此選取這 6 株菌進行下一步降解機制的研究，并選取實驗中降解能力最低的菌株 T19（清除率為 20.70%）作為陰性對照菌株。

表 3-2 菌株在以甘氨膽酸鈉和牛磺膽酸鈉為底物時膽汁鹽水解酶的活性（e 3-2 BSH activity of strains on sodium glycocholate and sodium ta（n = 3）株 BSH 活性甘氨膽酸鈉 �；悄懰徕c 混總蛋白(mg/mL)總活性(U/mL)比活度(U/mg)總蛋白(mg/mL)總活性(U/mL)比活度(U/mg)總蛋白(mg/mL)1 1.91±0.192.44±0.15b1.28c1.80±0.321.41±0.32c0.79b1.84±0.1412 1.61±0.312.41±0.27b1.50b1.88±0.721.58±0.23c0.84b1.58±0.2416 1.89±0.303.27±0.43a1.73a1.94±0.321.76±0.24b0.91b1.74±0.3129 1.97±0.262.61±0.29b1.33c1.72±0.301.93±0.27a1.13a1.49±0.1912 1.46±0.181.98±0.20c1.36c1.57±0.161.73±0.39b1.11a1.81±0.2520 1.88±0.421.93±0.24c1.03d1.57±0.361.24±0.25d0.79b1.88±0.2719 1.67±0.240.51±0.38d0.31e1.62±0.270.35±0.12e0.22c1.73±0.340表中不同字母表示同列結(jié)果之間差異顯著（p < 0.05）。

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
[1]降膽固醇乳酸菌的篩選及其體內(nèi)降膽固醇作用[D]. 郭均.華南理工大學(xué) 2016



本文編號：3506890