酸漿是用加水磨漿的綠豆或甘薯被產(chǎn)酸類微生物經(jīng)自然發(fā)酵而形成淡黃色有酸味的微生物絮凝劑。酸漿法生產(chǎn)淀粉在我國已有很長的歷史,生產(chǎn)淀粉時,加入酸漿會使淀粉乳中的淀粉顆粒立即凝聚沉降。課題組前期已從自然發(fā)酵甘薯酸漿中分離出一株對淀粉具有高絮凝活性的乳酸菌,該乳酸菌純培養(yǎng)液與自然發(fā)酵酸漿的絮凝活力相比仍有差距。后續(xù)研究發(fā)現(xiàn)甘薯酸漿中的一些酵母菌雖然不具有絮凝淀粉的活性,但將這些酵母菌接入乳酸菌發(fā)酵液后,乳酸菌發(fā)酵液對淀粉的絮凝活性明顯提高,乳酸菌和酵母菌出現(xiàn)共凝集現(xiàn)象,且共凝集越強烈,對淀粉絮凝效果越好。本研究從自然發(fā)酵甘薯酸漿中分離篩選出一株可促進乳酸菌絮凝淀粉的酵母菌,優(yōu)化目的菌株的生長條件;以共凝集率為指標,分析幾種影響兩株菌的理化因素,初步探究二者共凝集機理。1、酵母菌的篩選及鑒定。以共凝集率為指標,經(jīng)過初篩、復篩,在自然發(fā)酵的甘薯酸漿中,通過PDA固體培養(yǎng)基進行平板涂布、分離、純化,篩選出一株具有促進副干酪乳桿菌L1絮凝淀粉的酵母菌,結(jié)合其菌體的個體、群體形態(tài)特征,生理生化實驗結(jié)果及菌株的26S rDNA分子測序結(jié)果,確定該酵母菌為季也蒙氏畢赤酵母,并命名為季也蒙氏畢赤酵母J616。... 

【文章來源】：錦州醫(yī)科大學遼寧省

【文章頁數(shù)】：69 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

酵母菌9#形態(tài)及共凝集

圖 2-2 PCR 產(chǎn)物電泳圖olymerase chain reaction product elec2-3 利用 26S rDNA 序列構(gòu)建系統(tǒng)發(fā)Trichosporon asahii FJ4551Rhodotorula mucilaginosa Kodamaea ohmeri FJ4839Hanseniaspora uvarum DQ872Debaryomyces hansenii FJ475230Candida tropicalis EF151501.1MeyerozymMeTric8158684

3.3.2.2 響應面分析等高線的曲線能夠反映各因素之間交互效應的強弱，其中圓形為不顯著，橢圓為顯著。結(jié)果見圖3-8。由圖3-8可以看出，A溫度與B接種量的等高線圖形為近似圓形，但響應面圖形曲線趨勢較陡峭；A溫度與C pH值、B接種量與C pH值的等高線圖形為橢圓形且響應面圖形曲線趨勢陡峭。此結(jié)果表明A溫度與B接種量之間的交互效應較弱，而A溫度與C pH值、B接種量與C pH值之間的交互效應較強。

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3097097