地衣芽胞桿菌α-淀粉酶（Bacillus licheniformisα-amylase,BLA）的耐熱耐酸性特征,是其在淀粉酶法加工中最重要的應(yīng)用屬性。在通過人工進(jìn)化獲得BLA突變體V-2的基礎(chǔ)上,該研究對(duì)其酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行了較全面的分析。突變體V-2在80℃和pH 5. 5下表現(xiàn)出最高酶活力,最適作用溫度和pH較BLA提高了10℃和降低了0.5～1.0個(gè)pH值,其耐熱性和耐酸性顯著優(yōu)于BLA,該突變體的酶活力對(duì)金屬離子特別是Ca²⁺的依賴性顯著降低,該酶對(duì)淀粉水解作用明顯優(yōu)于BLA,其催化效率是BLA的33倍。 

【文章來(lái)源】：食品與發(fā)酵工業(yè). 2020,46(02)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：4 頁(yè)

【部分圖文】：

純化突變體V-2的SDS-PAGE圖譜

溫度對(duì)突變體V-2酶活力的影響

pH對(duì)突變體V-2酶活力的影響

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：3084326