【摘要】：以往古代先民食譜的研究主要來(lái)源于文獻(xiàn)資料,以及諸如植物遺存和動(dòng)物骨骼遺存等不同形式的直觀考古材料,而以動(dòng)物、植物等直觀考古遺存為基礎(chǔ)的科技考古手段能夠提取更深層次的信息,為研究古代食譜提供新的視角。目前古代食譜研究中最為常用的方法就是穩(wěn)定同位素的分析方法,通過(guò)對(duì)人骨中的骨膠原蛋白(常用的就是穩(wěn)定碳、氮同位素)的分析,探討一個(gè)個(gè)體最后幾十年的飲食情況。本文對(duì)河南省許昌市打繩趙墓地戰(zhàn)國(guó)時(shí)期人骨骨骼骨膠原蛋白中的δ~(13)C值和δ~(15)N值進(jìn)行測(cè)試分析,一方面可以判斷戰(zhàn)國(guó)時(shí)期打繩趙先民的食譜結(jié)構(gòu)和肉食水平,另一方面為探討粟和小麥在東周時(shí)期我國(guó)北方主糧中的具體地位提供新的信息,同時(shí)為研究中原地區(qū)的農(nóng)業(yè)史和東周先民食譜的區(qū)域特征提供新的材料。打繩趙墓地戰(zhàn)國(guó)時(shí)期先民的穩(wěn)定碳、氮同位素分析表明,總體上戰(zhàn)國(guó)時(shí)期先民的食物結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)C3類植物(小麥)和C4類植物(粟)混合的特征;整體的食肉水平有限,并且內(nèi)部食肉水平有一定差異。打繩趙墓地戰(zhàn)國(guó)時(shí)期墓葬表現(xiàn)出各種差異(填土、二層臺(tái)、頭向、隨葬品等)表明內(nèi)部的喪葬習(xí)俗或者文化傳統(tǒng),甚至經(jīng)濟(jì)地位存在差異,但是這些差異并沒有影響到先民的食譜結(jié)構(gòu),即這些先民的食譜特征并沒有受到這些差異的影響。其中沒有葬具的個(gè)體明顯食用較多小麥,進(jìn)一步證實(shí)此時(shí)小麥主要被經(jīng)濟(jì)地位較低的群體食用。另外排除M54,其余的屈肢葬個(gè)體的δ~(13)C值明顯偏低,說(shuō)明其余的屈肢葬個(gè)體以C3類植物(小麥)為主,推測(cè)這里屈肢葬可能比直肢葬的經(jīng)濟(jì)實(shí)力低或者生活狀況差。打繩趙墓地戰(zhàn)國(guó)時(shí)期橫向、縱向的對(duì)比,表明中原地區(qū)東周時(shí)期小麥開始大范圍被北方居民所食用,成為當(dāng)時(shí)的主糧之一。打繩趙墓地漢代及漢之后先民的穩(wěn)定碳、氮同位素分析表明,漢代及漢之后先民食用C3類植物增大,也就是小麥的食用量加大,肉食資源和戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的相差不大。據(jù)此推測(cè)打繩趙墓地漢代及漢代之后小麥在當(dāng)時(shí)人們的主糧中的比重逐漸增大,其地位逐步上升。
【圖文】：

13圖 3-1 打繩趙墓地位置示意圖為配合京港澳高速路建設(shè)，許昌市文物工作隊(duì)曾對(duì)打繩趙墓地進(jìn)行考古和發(fā)掘。擬建的長(zhǎng)葛市黃河工業(yè)園項(xiàng)目占?jí)捍蚶K趙墓地部分區(qū)域，，因此經(jīng)文物局批準(zhǔn)，2014 年 4 月至 2014 年 12 月，河南省文物考古研究院聯(lián)合許文物工作隊(duì)以及長(zhǎng)葛市文物管理所，對(duì)黃河工業(yè)園項(xiàng)目東西向主干道東段密電子車間二期、三期兩座廠房工程占?jí)悍秶鷥?nèi)古代遺存進(jìn)行了搶救性考

長(zhǎng)葛打繩趙墓地出土戰(zhàn)國(guó)人骨的穩(wěn)定同位素分析 打繩趙墓地戰(zhàn)國(guó)先民的食譜特征分析第六章 打繩趙墓地戰(zhàn)國(guó)先民的食譜特征分析6.1 打繩趙墓地戰(zhàn)國(guó)先民食譜的整體特征在第二章中提到，打繩趙墓地戰(zhàn)國(guó)先民的主食的兩種可能性是粟（屬 C4 類植物）以及小麥（屬 C3 類植物）和大豆（屬 C3 類植物）。在第四章第一節(jié)中還提到過(guò)如果一個(gè)人從出生到死亡一直以 C3 類植物為食，那么可得出其骨膠原中的穩(wěn)定碳同位素比值平均值應(yīng)約為㧟21.5‰；如果一個(gè)人從出生到死亡一直以 C4 類植物為食，那么可得出其骨膠原中的穩(wěn)定碳同位素比值平均值應(yīng)約為㧟7.5‰。可以得出若先民的穩(wěn)定碳同位素的值越接近㧟21.5‰，說(shuō)明先民的食物結(jié)構(gòu)以 C3 類植物（小麥、大豆）為主；若先民的穩(wěn)定碳同位素的值越接近㧟7.5‰，說(shuō)明先民的食物結(jié)構(gòu)以 C4 類植物（粟）為主。由附表 A3 中的穩(wěn)定同位素?cái)?shù)據(jù)，做出打繩趙墓地戰(zhàn)國(guó)先民人骨樣品δ13C 和δ15N 散點(diǎn)圖，如圖 6-1。
【學(xué)位授予單位】：鄭州大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：Q981

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本文編號(hào)：2651777