炎癥性腸病(IBD)是由尚不明確的多種病因引起的腸道慢性疾病,包括克羅恩病(CD)和潰瘍性結(jié)腸炎(UC)。IBD發(fā)病率不斷攀升并逐漸低齡化,甚至?xí)黾踊颊呋冀Y(jié)腸癌(CRC)的風(fēng)險(xiǎn)。IBD患者的生活質(zhì)量下降,相比之下更容易抑郁和焦慮。傳統(tǒng)治療方法主要通過控制炎癥和調(diào)節(jié)免疫紊亂來(lái)治療,但是長(zhǎng)期大劑量應(yīng)用免疫抑制劑會(huì)增加患者發(fā)生癌癥和感染的可能性。盡管尚未弄清IBD的確切發(fā)病機(jī)理,但目前認(rèn)為它與腸道菌群密切相關(guān)。飲食影響腸道菌群進(jìn)而干預(yù)IBD,谷物中的益生元可作為腸道有益菌的生長(zhǎng)促進(jìn)劑,有益菌會(huì)一定程度上抑制炎癥。研究發(fā)現(xiàn)谷子(Setaria italica(L.)Beauv.)中含有大量益生元,并且谷子麩皮中礦物質(zhì)以及多酚抗氧化劑含量較高。并且對(duì)谷子進(jìn)行萌發(fā)發(fā)酵不僅會(huì)提高蛋白質(zhì)消化率,促進(jìn)谷子中的營(yíng)養(yǎng)吸收,也會(huì)降低麩皮中植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子。本研究介紹了用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的六種不同預(yù)處理的谷物粉的制作,將谷子制成去皮精米谷物粉(M-001)、去皮精米谷物發(fā)酵粉(FM-002)、帶皮谷子全谷物粉(BM-004),帶皮谷子全谷物發(fā)酵粉(BFM-005),萌發(fā)谷子谷物粉(GBM-006),萌發(fā)谷子谷物發(fā)酵粉...

【文章頁(yè)數(shù)】：52 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1 炎癥性腸病
        1.1 炎癥性腸病簡(jiǎn)介
        1.2 炎癥性腸病的發(fā)病機(jī)制
        1.3 炎癥性腸病的治療
    2 炎癥性腸病與腸道菌群
        2.1 腸道菌群簡(jiǎn)介
        2.2 腸道菌群引發(fā)IBD機(jī)制
    3 腸道菌群與益生元
    4 谷子的營(yíng)養(yǎng)和食品加工特性
        4.1 谷子的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)
        4.2 脫殼
        4.3 發(fā)酵
        4.4 萌發(fā)
        4.5 磨粉
    5 論文選題的目的意義
第二章 不同預(yù)處理谷物粉的制備與營(yíng)養(yǎng)組分測(cè)定
    1 引言
    2 實(shí)驗(yàn)部分
        2.1 實(shí)驗(yàn)材料與儀器
        2.2 相關(guān)溶液配制
        2.3 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容
    3 結(jié)果與討論
        3.1 谷物粉的營(yíng)養(yǎng)組分測(cè)定值
        3.2 實(shí)驗(yàn)鼠飼料配方表
        3.3 動(dòng)物飼料氨基酸的測(cè)定
    4 本章小結(jié)
第三章 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及樣品采集
    1 引言
    2 實(shí)驗(yàn)部分
        2.1 實(shí)驗(yàn)材料與儀器
        2.2 實(shí)驗(yàn)主要試劑
        2.3 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容
    3 結(jié)果與討論
        3.1 小鼠模型建立
        3.2 疾病活動(dòng)指數(shù)
        3.3 結(jié)腸長(zhǎng)度
        3.4 小鼠結(jié)腸H&E病理染色觀察及組織損傷評(píng)分
        3.5 菌群測(cè)定
    4 本章小結(jié)
第四章 結(jié)論與展望
    4.1 主要結(jié)論
    4.2 未來(lái)展望
參考文獻(xiàn)
致謝
附錄 :攻讀碩士期間發(fā)表文章



本文編號(hào)：4038834