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小麥及其加工制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量變化的研究

發(fā)布時(shí)間:2025-01-01 09:08
  脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON),俗稱嘔吐毒素,屬于單端孢霉烯族毒素,是禾谷鐮刀菌等繁殖過(guò)程中的次級(jí)代謝產(chǎn)物。DON通過(guò)污染谷物、食品和飼料直接或間接危害人類身體健康,對(duì)人和動(dòng)物的免疫系統(tǒng)、原核細(xì)胞、真核細(xì)胞等產(chǎn)生急、慢性毒副作用。小麥作為人類三大主要食物來(lái)源之—,DON污染情況時(shí)有發(fā)生。因此,探究小麥及其制品加工過(guò)程中DON的檢測(cè)手段和變化規(guī)律對(duì)保障居民膳食安全具有重要意義。本論文以天然污染小麥為研究對(duì)象,加工制成全麥粉、特制二等粉,并進(jìn)一步加工成饅頭和面條,以此研究小麥及其制品加工過(guò)程中DON含量的變化及其影響因素。主要結(jié)論如下:(1)以天然污染小麥為原料,探討了 DON現(xiàn)行的不同檢測(cè)方法的適用性。結(jié)果發(fā)現(xiàn),利用HPLC法檢測(cè)時(shí),梯度流動(dòng)相的設(shè)置有助于降低色譜柱內(nèi)雜質(zhì)附著,檢測(cè)效果較好。檢測(cè)時(shí)最佳提取試劑為超純水,其料液比為1:5,DON的提取時(shí)間為30 min,免疫親和柱洗脫體積為2 mL。與此法相比,ELISA法和膠體金法檢測(cè)小麥樣品中DON含量時(shí),準(zhǔn)確性和精密度存在一定差異,但對(duì)DON的檢出判定影響不大,僅需對(duì)處于臨界范圍800-1200 μg/kg內(nèi)的樣品進(jìn)行復(fù)核,防止誤判情況發(fā)...

【文章頁(yè)數(shù)】:68 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】:碩士

【部分圖文】:

圖2-1?DON標(biāo)準(zhǔn)溶液高效液相色譜圖??Fig.?2-1?Diagram?of?HPLC?with?standard?solution?of?DON??

圖2-1?DON標(biāo)準(zhǔn)溶液高效液相色譜圖??Fig.?2-1?Diagram?of?HPLC?with?standard?solution?of?DON??

機(jī)濾膜過(guò)濾復(fù)溶液,放入儀器專用樣品瓶??中,上機(jī)檢測(cè),軟件分析后得出結(jié)果。同時(shí)做樣品空白。??(3)儀器條件及檢測(cè)??液相色譜柱:EclipseXDB-C18,?5nm,4.6mmX〗50mm;流動(dòng)相:甲醇-水(20:80,??v/v),流速:1.0mL/min,柱溫:35°C,....


圖2-2?DON標(biāo)準(zhǔn)曲線??Fig.?2-2?Standard?curve?of?deoxynivalenol??

圖2-2?DON標(biāo)準(zhǔn)曲線??Fig.?2-2?Standard?curve?of?deoxynivalenol??

??陜西科技大學(xué)碩士學(xué)位論文?????以DON標(biāo)準(zhǔn)工作液濃度為橫坐標(biāo),以峰面積為縱坐標(biāo),繪制DON標(biāo)準(zhǔn)曲線,如??圖2-2?傻玫剑模希螛(biāo)準(zhǔn)曲線方程為y=38.854x-3.0071,相關(guān)系數(shù)R2=0.9987,線性關(guān)??系較好。??40^??35_?y?=?38.854x-3.....


圖2-3酶聯(lián)免疫吸附篩查原理??Fig.?2-3?Principle?diagram?of?ELISA?screening??

圖2-3酶聯(lián)免疫吸附篩查原理??Fig.?2-3?Principle?diagram?of?ELISA?screening??

?陜西科技大學(xué)碩士學(xué)位論文???2.3.2酶聯(lián)免疫吸附篩查法??DON酶聯(lián)免疫吸附篩查法檢測(cè)的基礎(chǔ)是抗原抗體反應(yīng),主要檢測(cè)設(shè)備是微孔板酶標(biāo)??儀,微孔板是主要反應(yīng)載體,微孔里包覆著捕獲抗體,此抗體專一于嘔吐毒素。當(dāng)加完??提取液的稀釋液及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí),再加入酶聯(lián)物。之后酶標(biāo)板中的酶....


圖2-4?DON酶聯(lián)免疫吸附篩查法標(biāo)準(zhǔn)曲線??Fig.?2-4?Standard?curve?of?enzyme?linked?immunosorbent?assay?for?deoxynivalenol??

圖2-4?DON酶聯(lián)免疫吸附篩查法標(biāo)準(zhǔn)曲線??Fig.?2-4?Standard?curve?of?enzyme?linked?immunosorbent?assay?for?deoxynivalenol??

品的吸光度值,DON濃度為0?pg/kg時(shí),檢測(cè)得到??的吸光度值一般在0.8-1.8之間,如果吸光度值低于0.6,本次檢測(cè)基本無(wú)效,因試劑可能??己失效。測(cè)得的數(shù)據(jù)分析處理,根據(jù)吸光度的百分比繪制出一條曲線,進(jìn)行線性驗(yàn)證,??此曲線線性相關(guān)系數(shù)R2>0.98時(shí),實(shí)驗(yàn)可靠?蓪(duì)擬....



本文編號(hào):4022363

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