脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON),俗稱嘔吐毒素,屬于單端孢霉烯族毒素,是禾谷鐮刀菌等繁殖過(guò)程中的次級(jí)代謝產(chǎn)物。DON通過(guò)污染谷物、食品和飼料直接或間接危害人類身體健康,對(duì)人和動(dòng)物的免疫系統(tǒng)、原核細(xì)胞、真核細(xì)胞等產(chǎn)生急、慢性毒副作用。小麥作為人類三大主要食物來(lái)源之—,DON污染情況時(shí)有發(fā)生。因此,探究小麥及其制品加工過(guò)程中DON的檢測(cè)手段和變化規(guī)律對(duì)保障居民膳食安全具有重要意義。本論文以天然污染小麥為研究對(duì)象,加工制成全麥粉、特制二等粉,并進(jìn)一步加工成饅頭和面條,以此研究小麥及其制品加工過(guò)程中DON含量的變化及其影響因素。主要結(jié)論如下:(1)以天然污染小麥為原料,探討了 DON現(xiàn)行的不同檢測(cè)方法的適用性。結(jié)果發(fā)現(xiàn),利用HPLC法檢測(cè)時(shí),梯度流動(dòng)相的設(shè)置有助于降低色譜柱內(nèi)雜質(zhì)附著,檢測(cè)效果較好。檢測(cè)時(shí)最佳提取試劑為超純水,其料液比為1:5,DON的提取時(shí)間為30 min,免疫親和柱洗脫體積為2 mL。與此法相比,ELISA法和膠體金法檢測(cè)小麥樣品中DON含量時(shí),準(zhǔn)確性和精密度存在一定差異,但對(duì)DON的檢出判定影響不大,僅需對(duì)處于臨界范圍800-1200 μg/kg內(nèi)的樣品進(jìn)行復(fù)核,防止誤判情況發(fā)...

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖２－１?ＤＯＮ標(biāo)準(zhǔn)溶液高效液相色譜圖??Ｆｉｇ．?２－１?Ｄｉａｇｒａｍ?ｏｆ?ＨＰＬＣ?ｗｉｔｈ?ｓｔａｎｄａｒｄ?ｓｏｌｕｔｉｏｎ?ｏｆ?ＤＯＮ??

機(jī)濾膜過(guò)濾復(fù)溶液，放入儀器專用樣品瓶??中，上機(jī)檢測(cè)，軟件分析后得出結(jié)果。同時(shí)做樣品空白。??（３）儀器條件及檢測(cè)??液相色譜柱：ＥｃｌｉｐｓｅＸＤＢ－Ｃ１８，?５ｎｍ，４．６ｍｍＸ〗５０ｍｍ；流動(dòng)相：甲醇－水（２０：８０，??ｖ／ｖ），流速：１．０ｍＬ／ｍｉｎ，柱溫：３５°Ｃ，....

圖２－２?ＤＯＮ標(biāo)準(zhǔn)曲線??Ｆｉｇ．?２－２?Ｓｔａｎｄａｒｄ?ｃｕｒｖｅ?ｏｆ?ｄｅｏｘｙｎｉｖａｌｅｎｏｌ??

??陜西科技大學(xué)碩士學(xué)位論文?????以ＤＯＮ標(biāo)準(zhǔn)工作液濃度為橫坐標(biāo)，以峰面積為縱坐標(biāo)，繪制ＤＯＮ標(biāo)準(zhǔn)曲線，如??圖２－２�？傻玫剑模希螛�(biāo)準(zhǔn)曲線方程為ｙ＝３８．８５４ｘ－３．００７１，相關(guān)系數(shù)Ｒ２＝０．９９８７，線性關(guān)??系較好。??４０＾??３５＿?ｙ?＝?３８．８５４ｘ－３．....

圖２－３酶聯(lián)免疫吸附篩查原理??Ｆｉｇ．?２－３?Ｐｒｉｎｃｉｐｌｅ?ｄｉａｇｒａｍ?ｏｆ?ＥＬＩＳＡ?ｓｃｒｅｅｎｉｎｇ??

?陜西科技大學(xué)碩士學(xué)位論文???２．３．２酶聯(lián)免疫吸附篩查法??ＤＯＮ酶聯(lián)免疫吸附篩查法檢測(cè)的基礎(chǔ)是抗原抗體反應(yīng)，主要檢測(cè)設(shè)備是微孔板酶標(biāo)??儀，微孔板是主要反應(yīng)載體，微孔里包覆著捕獲抗體，此抗體專一于嘔吐毒素。當(dāng)加完??提取液的稀釋液及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)，再加入酶聯(lián)物。之后酶標(biāo)板中的酶....

圖２－４?ＤＯＮ酶聯(lián)免疫吸附篩查法標(biāo)準(zhǔn)曲線??Ｆｉｇ．?２－４?Ｓｔａｎｄａｒｄ?ｃｕｒｖｅ?ｏｆ?ｅｎｚｙｍｅ?ｌｉｎｋｅｄ?ｉｍｍｕｎｏｓｏｒｂｅｎｔ?ａｓｓａｙ?ｆｏｒ?ｄｅｏｘｙｎｉｖａｌｅｎｏｌ??

品的吸光度值，ＤＯＮ濃度為０?ｐｇ／ｋｇ時(shí)，檢測(cè)得到??的吸光度值一般在０．８－１．８之間，如果吸光度值低于０．６，本次檢測(cè)基本無(wú)效，因試劑可能??己失效。測(cè)得的數(shù)據(jù)分析處理，根據(jù)吸光度的百分比繪制出一條曲線，進(jìn)行線性驗(yàn)證，??此曲線線性相關(guān)系數(shù)Ｒ２＞０．９８時(shí)，實(shí)驗(yàn)可靠�？蓪�(duì)擬....

本文編號(hào)：4022363