醬油渣是醬油釀造過程中的副產(chǎn)物,富含粗蛋白、碳水化合物及其他營養(yǎng)成分。本工作通過纖維素酶、堿性蛋白酶兩階段水解醬油渣制備水解液,利用水解液中營養(yǎng)成分培養(yǎng)原始小球藻。原始小球藻(Chlorella protothecoides)藻體富含蛋白質(zhì),廣泛應(yīng)用于食品、蛋白飼料。本工作擬利用醬油渣水解液培養(yǎng)原始小球藻聯(lián)產(chǎn)魚類蛋白飼料,主要包括以下內(nèi)容:(1)復(fù)合纖維素酶和堿性蛋白酶水解醬油渣制備醬油渣水解液表面響應(yīng)法優(yōu)化復(fù)合纖維素酶水解醬油渣水解條件為料液比1:10、酶添加量1.6%、p H 4.2、溫度50℃,時間113 min,還原糖得率為7.06%。在復(fù)合纖維素酶水解醬油渣的基礎(chǔ)上繼續(xù)進行堿性蛋白酶水解醬油渣,最優(yōu)水解條件為p H 8.0、溫度50℃、酶添加量2.00%、反應(yīng)時間為100 min。所得醬油渣水解液化學成分和Basal培養(yǎng)基對比,水解液中Na⁺濃度偏高,K、Mg、Ca等大量元素濃度沒有明顯差別,還原糖濃度稍低,但銨態(tài)氮濃度高,具有培養(yǎng)原始小球藻的的潛在應(yīng)用。(2)醬油渣水解液培養(yǎng)原始小球藻條件優(yōu)化Basal培養(yǎng)基稀釋醬油渣水解液的最優(yōu)稀釋倍數(shù)為6倍,優(yōu)化C...

【文章頁數(shù)】：79 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖2.1醬油渣粉末

湘潭大學2020屆碩士學位論文11第2章醬油渣預(yù)處理及其水解液的制備2.1引言我國是醬油生產(chǎn)大國，醬油渣是釀造醬油的副產(chǎn)物，因此每年會有很多醬油渣隨之產(chǎn)生[2]。醬油渣水分含量高，營養(yǎng)豐富，多數(shù)醬油渣通過微生物發(fā)酵可以生產(chǎn)蛋白飼料、有機肥、鮮味物質(zhì)等，同時還能提取膳食纖維、異黃酮....

圖2.2復(fù)合纖維素酶水解醬油渣單因素實驗(a)料液比(b)pH值(c)溫度(d)酶添加量(e)水解時間

湘潭大學2020屆碩士學位論文17是因為隨著反應(yīng)時間的進一步延長，水解介質(zhì)pH也會隨之變化，底物逐漸地減少，生成物逐漸積累，這些因素造成了酶解反應(yīng)速率的下降，因此在100min以后還原糖得率增加逐漸趨于平緩，考慮到長時間酶解反應(yīng)會增加能耗成本，初步將酶解時間定為100min。圖2....

圖2.3pH與其他因素交互效應(yīng)的響應(yīng)面曲線（還原糖得率）

湘潭大學2020屆碩士學位論文212.3.7因素交互效應(yīng)分析apH—酶加量交互實驗bpH—料液比交互實驗c溫度—pH交互實驗d時間—pH交互實驗圖2.3pH與其他因素交互效應(yīng)的響應(yīng)面曲線（還原糖得率）從圖2.3a可以看出，pH一定時，隨著復(fù)合纖維素酶酶添加量的增加還原糖得率逐漸升....

圖2.4堿性蛋白酶水解醬油渣NaOH溶液體積消耗量隨酶解時間的變化趨勢圖(NaOH溶液濃度：1mol/L)

醬油渣水解液培養(yǎng)原始小球藻聯(lián)產(chǎn)魚類蛋白飼料研究22不變時，隨著水解時間的進行，水解度逐漸升高，后趨于平穩(wěn)。四個圖的等高線均為橢圓形，說明交互作用對還原糖得率影響顯著；通過比較顏色，pH區(qū)域顏色較深，為深棕色，說明等高線密集，因此pH對還原糖得率的影響比其他因素要大，此結(jié)果與方差分....

本文編號：3975274