霍山石斛(Dendrobium huoshanense)屬蘭科石斛屬多年生藥食兼用草本植物,特產(chǎn)安徽大別山地區(qū),其食用歷史距今超過300年。為了將霍山石斛開發(fā)成為新食品原料,本論文對霍山石斛食用部位——莖的主要營養(yǎng)成分及其主要生理活性成分——多糖的理化性質(zhì)和抗腫瘤活性進(jìn)行了年內(nèi)動態(tài)研究。取得的主要研究結(jié)果如下:(1)霍山石斛莖含有食品原料中應(yīng)有的營養(yǎng)成分。在全年12個月份中,可溶性蛋白、總蛋白、總游離氨基酸、總氨基酸以及總游離必須氨基酸、總必須氨基酸、總游離非必須氨基酸和總非必須氨基酸含量的全年變化范圍分別在3.15⁹.23 mg/100 g、6.75¹0.11%、10.1¹3.2 mg/g、47.2⁶7.6 mg/g、1.4².6 mg/g、14.2¹8.7 mg/g、7.5¹1.7 mg/g和33⁴8.9 mg/g之間。霍山石斛莖也含有較為豐富的礦物質(zhì)元素以及維生素E、B₁、B_...

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【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖1.1論文研究的技術(shù)路線圖

圖1.1論文研究的技術(shù)路線圖Fig.1.1Flowchartofthedissertation

圖3.1霍山石斛鮮品（A）及干品（B和C）

拔300~1200m的傍水巖石間或附生樹上。霍山石斛植株矮小，莖叢生，一般期為三年，行有性繁殖和營養(yǎng)繁殖，可從母莖節(jié)上腋芽生長形成根、莖、葉小苗，通常一枝母莖能發(fā)1~3個新苗。清明節(jié)前后，當(dāng)溫度在13~15°C時，二的莖的基部腋芽萌發(fā)形成幼苗。隨著幼苗的生長，新莖上部發(fā)出2~....

圖3.2霍山石斛莖1～12月含水量變化

合肥工業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文含量較多。霍山石斛鮮莖含水量全年在61.65%~896%，由圖3.2可知，霍山石斛鮮莖含水量在2月份5月水分含量增加稍緩慢，5~7月份快速增加，8月與蔡永萍等[130]（2003）等關(guān)于莖生長變化研究的趨降低，生長速度減慢，加之秋季生長環(huán)境....

圖3.3霍山石斛莖1～12月可溶性蛋白（A）及總蛋白（B）含量變化

三結(jié)果與討論g/g，總游離必需氨基酸在2~5月份不斷升高，5~8月份緩慢下降，8~12月份不大，12月至翌年2月份快速下降，并在2月份達(dá)到最低，而總必需氨基酸則是在2~4月份、7~8月份和11至翌年1月份呈下降趨勢，在1~2月份、4~份和8....

本文編號：3924453