香菇柄是香菇加工過(guò)程產(chǎn)生的副產(chǎn)物,富含多種活性成分,但目前的研究主要集中在多糖、膳食纖維等,鮮有圍繞香菇中麥角甾醇的含量及降脂功效方面的報(bào)道。另外麥角甾醇具有脂溶性差等特點(diǎn),經(jīng)酯化合成的麥角甾醇酯可以有效改善其脂溶性,但麥角甾醇酯的降脂活性尚不清楚�；诖�,本文主要開(kāi)展以下幾方面研究。香菇柄提取物的降膽固醇功效。利用高效液相色譜分析了香菇、香菇柄中的麥角甾醇含量,并以香菇柄為原料制備了兩種富含麥角甾醇的香菇柄提取物。在明確其主要成分的基礎(chǔ)上,考察了兩種香菇柄提取物對(duì)高膽固醇飲食SD大鼠脂質(zhì)代謝的影響。結(jié)果表明,干制香菇中麥角甾醇含量為7.7 mg/g,而香菇菌蓋、菌柄中麥角甾醇含量分別為7.8 mg/g和5.2 mg/g。甲醇/二氯甲烷提取物中蛋白質(zhì)、總糖和多酚類(lèi)化合物含量較高,而正己烷提取物中總脂肪、麥角甾醇含量較高。動(dòng)物試驗(yàn)表明,兩種提取物均可顯著降低血清LDL-C、LDL-C/HDL-C及肝臟膽固醇水平,甲醇/二氯甲烷提取物還可顯著降低血清TC和肝臟甘油三酯水平。本章研究明確了兩種香菇柄提取物均有降膽固醇功效,因此,香菇柄具有進(jìn)一步深加工利用的潛力。麥角甾醇的降膽固醇功效。以香菇...

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖1.1甾醇化學(xué)結(jié)構(gòu)式Fig.1.1Chemicalstructureofsterol

烯-3β-醇、24（s）-24-甲基5α-膽甾-7，16-二烯-3β-醇以及麥角甾醇過(guò)氧化物等。其中麥角甾醇為真菌甾醇的主要活性成分，占真菌甾醇的70%以上[19]。麥角甾醇是于1889年由Tanret首次從燕麥的麥角菌核中分離得到，因首次發(fā)現(xiàn)于麥角中而得名，又名麥角....

圖1.2膽固醇的代謝途徑Fig.1.2Themetabolicpathwayofcholesterol

受體（LDL-R）清除，其通過(guò)胞吞作用將LDL-C轉(zhuǎn)移至細(xì)胞內(nèi)，生成游離膽固醇，進(jìn)而降低血清TC水平[36]。LDL-R和HMG-CoR受固醇調(diào)節(jié)元件結(jié)合蛋白（SREBP-2）的調(diào)節(jié)[37]。當(dāng)細(xì)胞內(nèi)膽固醇含量過(guò)低SREBP-2會(huì)被激活，增加下游靶基因（HMG-....

圖1.3脂肪酸和甘油三酯在肝臟中的代謝和調(diào)節(jié)[35]

香菇麥角甾醇的降脂功效研究羧化酶（ACC）、脂肪酸合成酶（FASN）和硬脂酰，抑制ACC和FASN的表達(dá)有助于降低肝臟TG水是TG水解酶，負(fù)責(zé)將TG從血漿中轉(zhuǎn)移到肝臟[41]。L-三酰甘油或氧化從肝臟中去除。過(guò)氧化物酶體中和線粒體中的Acyl-CoA脫氫....

圖2.1HPLC-ELSD色譜圖，（a）麥角甾醇標(biāo)品、（b）香菇提取物Fig.2.1HPLC-ELSDchromatogram,(a)ergosterolstandard,(b)extractofLentinulaedodes為建立一種有效的香菇中麥角甾醇含量分析方法，分別將麥角甾醇標(biāo)準(zhǔn)品和經(jīng)皂化處理后的香菇提取物通過(guò)HPLC-ELSD進(jìn)行分析，結(jié)果如圖2.1所示

圖2.1HPLC-ELSD色譜圖，（a）麥角甾醇標(biāo)品、（b）香菇提取物HPLC-ELSDchromatogram,(a)ergosterolstandard,(b)extractofLentinul立一種有效的香菇中麥角甾醇含量分析方法，分別將麥角甾醇理后....

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