古人常講“民以食為天”，飲食是人類生活中最基本、最重要的部分。飲食以及長(zhǎng)期發(fā)展過程中所形成的飲食文化對(duì)人類社會(huì)有著非同尋常的意義。飲食文化在中國(guó)的文化生活觀念中具有不可替代的核心性。 文字是記錄語言的載體，語言中的每一個(gè)詞都是社會(huì)生活的真實(shí)記錄和反映。漢字作為表意體系的文字，具有負(fù)載密集信息的能力。古文字的表意性更強(qiáng)，它們包含著造字時(shí)代及以前時(shí)期豐富的歷史文化信息，是我們研究遠(yuǎn)古歷史的重要依據(jù)。作為我國(guó)現(xiàn)存最古老而成系統(tǒng)的字書，《說文》也貯存著豐富的古代文化信息，對(duì)先秦時(shí)代的飲食文化有詳盡的記載。

【文章頁數(shù)】：55 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
引言
第一章 食物結(jié)構(gòu)
    第一節(jié) 糧食作物
        一、粟、粱
        二、稻
        三、黍
        四、稷
        五、菽
        六、麥
        七、麻
    第二節(jié) 主食
        一、糗、糒等干食
        二、粥食
        三、餅食
        四、其它
    第三節(jié) 肉食
        一、羹
        二、醬
        三、腌肉、干肉
    第四節(jié) 蔬菜
        一、陸生植物
        二、水生植物
        三、腌菜
    第五節(jié) 調(diào)味
        一、五味
        二、調(diào)味品
第二章 烹食器具
    第一節(jié) 烹飪器
        一、兼為禮器的烹飪器
            (一) 鼎
            (二) 鬲
            (三) 甗
        二、日用烹飪器
            (一) 釜
            (二) 甑
    第二節(jié) 盛食器
        一、兼為禮器的盛食器
            (一) 簋
            (二) 簠
            (三)盨
            (四) 盂
            (五) 豆
        二、日用盛食器
            (一) 簞、笥
            (二) 筥、(竹捎)、(竹稍)
            (三) 匡(筐)
    第三節(jié) 取食具
        一、匕、柶
        二、箸
    第四節(jié) 案具
        俎
    第五節(jié) 禮器與青銅文化
        一、服務(wù)于尊神意識(shí)的商代禮器
        二、禮制規(guī)范的周代禮器
        三、世俗化的春秋戰(zhàn)國(guó)禮器
第三章 烹飪方法
    第一節(jié) 烤炙等火烹法
    第二節(jié) 煮蒸等水熟法
    第三節(jié) 煎炒之法
參考文獻(xiàn)
    一、典籍專著類
    二、期刊論文類
后記



本文編號(hào)：3916337