生姜(Zingiber officinale Roscoe)是多年生草本植物姜的根莖,具有多種化學成分和藥理作用。目前,對于生姜的姜辣素、姜精油等活性成分研究較多,對于生姜糖蛋白的研究較少。糖蛋白是一種重要生物大分子,具有多種生物活性,因此,本課題對采用超高壓輔助法提取生姜糖蛋白(Ginger glycoprotein,GGP),采用活性炭粉末對GGP進行脫色純化,得到GGP-1;采用DEAE-52纖維素進行進一步純化,得到GGP-1’;對GGP-1’的理化性質(zhì)和抗氧化活性及GGP的ACE抑制活性進行研究,為其在功能食品中的應(yīng)用提供參考。論文主要研究內(nèi)容和結(jié)果如下:1.確定了超高壓輔助法提取GGP的最優(yōu)工藝:超高壓時間5 min,超高壓壓力200 MPa,料液比1:47.32 g/mL,提取時間4 h。2.確定了活性炭對GGP進行初步脫色純化的最優(yōu)工藝:活性炭添加量0.1%、吸附時間50 min、吸附溫度40℃。3.對GGP-1進行DEAE-52纖維素純化,獲得均一的GGP-1’;β-消除法鑒定發(fā)現(xiàn)GGP-1’中存在O-糖肽鍵;紅外光譜分析結(jié)果表明GGP和GGP-1’中存在多糖和蛋白質(zhì)...

【文章頁數(shù)】：75 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖1-1技術(shù)路線圖

圖1-1技術(shù)路線圖Figure1-1Contentgraphicofthethesis

圖4-2GGP-1的DEAE-52纖維素分離圖譜

渤海大學碩士學位論文脫液濃度0.025mol/L并未有洗脫峰的存在，0.2mol/L的洗脫液出出現(xiàn)了三個峰，因此確定洗脫液濃度為0.2mol/L。綜上，最終確定50mg/mL，上樣量1mL，洗脫速度1mL/min，洗脫速度0.2mol....

圖4-3GGP-1'的SephadexG-100的圖譜

將峰值的附近管數(shù)(4~6)收集起來，得到組分GGP-1'，在個重疊效果不太好的小峰，因此不作為組分考慮。圖4-2GGP-1的DEAE-52纖維素分離圖譜Figure4-2ElusionchromatogramofGGP-1onDEAE-52Cellul....

圖4-4β-消除前后GGP-1'的紫外掃描圖譜

圖4-4β-消除前后GGP-1'的紫外掃描圖譜igure4-4UltravioletscaningspectraofGGP-1'beforeandafterbeta-elimin肽鍵的類型分為O-糖肽鍵和N-糖肽鍵，與O-糖肽鍵的絲氨酸和蘇定，分別....

本文編號：3906323