食源性菊花是一種重要的藥食同源植物,具有強(qiáng)黃嘌呤氧化酶抑制(XOI)活性以及改善、緩解高尿酸血癥的潛力,是開發(fā)具有降尿酸活性植物性健康食品的重要來源。然而,食源性菊花品種繁多,不僅給食源性菊花的種植、精深加工、消費(fèi)帶來了極大困擾,還給食源性菊花來源的降尿酸功能性食品的開發(fā)增加了盲目性與隨機(jī)性。本論文對(duì)涵蓋主流食源性菊花品類的15個(gè)代表樣本的多酚類化合物組成和XOI活性的異同進(jìn)行分析,從中篩選出具有最強(qiáng)XOI活性的特定菊花;在動(dòng)物水平上,深入探究特定菊花提取物干預(yù)高尿酸血癥及其并發(fā)癥的多靶點(diǎn)作用機(jī)制;確立以XOI活性為導(dǎo)向的特定菊花品質(zhì)控制指標(biāo)。旨在為食源性菊花的理性種植、精深加工與消費(fèi)提供理論指導(dǎo),同時(shí)為特定菊花來源的降尿酸功能性食品的開發(fā)及其在種植、加工、流通過程中的品質(zhì)控制提供理論與方法的支持。主要研究結(jié)果如下:(1)采用超聲輔助乙醇提取法制備了來源于11個(gè)菊花品種(杭菊、貢菊、滁菊、祁菊、懷菊、亳菊、川菊、野菊、雪菊、金絲皇菊、金盞菊)的15個(gè)代表樣本提取物,從中共鑒定出41種多酚類化合物,首次報(bào)道了祁菊、川菊、金絲皇菊的多酚組成特點(diǎn)�；诙喾宇惢衔锝M成將15個(gè)食源性菊花分為7...

【文章頁數(shù)】：141 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

圖1-1食源性菊花的主要活性成分Fig.1-1Mainbioactivecomponentsofediblechrysanthemum

圖1-2技術(shù)路線

圖2-115個(gè)食源性菊花提取物的TPCFig.2-1TPCof15extractsobtainedfrom11differentcultivarsofediblechrysanthemums

圖2-2綠原酸的二級(jí)質(zhì)譜圖及碎裂途徑Fig.2-2MS2spectraandtheproposedfragmentationpathwaysofchlorogenicacidC2的二級(jí)質(zhì)譜圖及碎裂途徑如圖2-3所示，[M+H]+m/z為517.1325，碎裂產(chǎn)生的

本文編號(hào)：3889955