冬棗(Zizyphus jujuba cv.Dongzao)是新疆特色農(nóng)產(chǎn)品之一,因其豐富的營養(yǎng)價值和獨(dú)特的感官品質(zhì),近些年逐漸成為新疆水果市場供不應(yīng)求的佳品。然而,冬棗采后貯藏期短,品質(zhì)下降快,極大損害了冬棗的商品性。目前國內(nèi)外研究多集中于對采后冬棗進(jìn)行低溫、化學(xué)處理的方法進(jìn)行貯藏,而對新型涂膜保鮮劑的研究相對較少。保鮮劑涂膜處理能有效延長果蔬的貯藏時間和貯藏品質(zhì),因此對冬棗的涂膜貯藏保鮮技術(shù)研究具有較大意義。本課題以新疆鮮食冬棗為主要研究對象,通過研究不同涂膜保鮮劑對冬棗果實(shí)的貯藏品質(zhì)、乙烯代謝、活性氧代謝等的影響,為涂膜保鮮技術(shù)在冬棗果實(shí)采后貯藏保鮮的應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。本文主要研究內(nèi)容和結(jié)論如下:1、通過前期研究,確定了最佳的1-MCP濃度、納他霉素+殼聚糖濃度,最佳濃度分別為1.0μL/L1-MCP,1%納他霉素+0.2%殼聚糖。不同處理對冬棗的感官品質(zhì)均具有一定的保鮮效果,可以顯著抑制冬棗果實(shí)的腐爛率、失重率變化,保持冬棗較高的硬度,降低呼吸速率并抑制乙烯的釋放速率,但對色差變化無顯著影響。貯藏60天時,冬棗腐爛率為11%、失重率2.10%、硬度12.87 kg/cm

【文章頁數(shù)】：57 頁

【學(xué)位級別】：碩士

圖1-1棗鮮果和干果Figure1-1FreshanddriedfruitofZizyphusjujubaMill.

圖1-2冬棗鮮果Fig.1-2Freshfruitofwinterjujube

本文編號：3889446