本文以蠟質(zhì)玉米淀粉為材料,通過乙醇-堿處理的方法首先制備了顆粒狀冷水可溶蠟質(zhì)玉米淀粉和多孔顆粒狀冷水可溶蠟質(zhì)玉米淀粉,并研究這兩種改性淀粉制備條件、顆粒形貌、結(jié)晶結(jié)構(gòu)、糊液性質(zhì)、吸附性能等的差異。為改善多孔顆粒狀冷水可溶淀粉的分散性及其吸附性能,引入交聯(lián)反應(yīng)制備了交聯(lián)多孔顆粒狀冷水可溶蠟質(zhì)玉米淀粉。最后,將顆粒狀冷水可溶蠟質(zhì)玉米淀粉、多孔顆粒狀冷水可溶蠟質(zhì)玉米淀粉、交聯(lián)多孔顆粒狀冷水可溶蠟質(zhì)玉米淀粉采用有機(jī)溶劑法包埋吸附易揮發(fā)氧化的檸檬精油,并比較包埋后三種不同淀粉的顆粒形貌、包埋效果等。通過改變乙醇-堿法的實(shí)驗(yàn)條件,制備了不同冷水溶解度的顆粒狀冷水可溶淀粉和多孔顆粒狀冷水可溶淀粉,并對(duì)比了其性質(zhì)差異。利用單因素實(shí)驗(yàn),研究了堿添加量、無水乙醇添加量、反應(yīng)時(shí)間對(duì)這兩種改性淀粉冷水溶解度的影響。得到的最佳冷水溶解度(97.3%)的顆粒狀冷水可溶蠟質(zhì)玉米淀粉反應(yīng)條件為:淀粉(干基)與3 mol/L NaOH質(zhì)量比1:4、淀粉(干基)和無水乙醇的質(zhì)量比1:8.5、反應(yīng)時(shí)間15 min;得到的最佳冷水溶解度(96.4%)的多孔顆粒狀冷水可溶蠟質(zhì)玉米淀粉的最佳反應(yīng)條件為:淀粉(干基)與3 mol/...

【文章頁數(shù)】：82 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
縮略詞索引
第一章 緒論
    1.1 淀粉
        1.1.1 淀粉的組成
        1.1.2 淀粉的顆粒特性
    1.2 多孔淀粉
        1.2.1 生物酶法制備多孔淀粉
        1.2.2 多孔淀粉的性質(zhì)及其應(yīng)用
    1.3 顆粒狀冷水可溶淀粉
        1.3.1 乙醇-堿法
        1.3.2 顆粒狀冷水可溶淀粉的性質(zhì)及其應(yīng)用
    1.4 交聯(lián)淀粉
        1.4.1 交聯(lián)淀粉的制備
        1.4.2 交聯(lián)淀粉的性質(zhì)及其應(yīng)用
    1.5 本課題的研究意義與內(nèi)容
        1.5.1 研究意義
        1.5.2 研究內(nèi)容
第二章 顆粒狀冷水可溶蠟質(zhì)玉米淀粉的制備及其性質(zhì)
    2.1 引言
    2.2 實(shí)驗(yàn)材料與儀器
        2.2.1 實(shí)驗(yàn)材料與試劑
        2.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器與設(shè)備
    2.3 實(shí)驗(yàn)方法
        2.3.1 多孔蠟質(zhì)玉米淀粉的制備
        2.3.2 顆粒狀冷水可溶淀粉的制備
        2.3.3 冷水溶解度的測定
        2.3.4 不同冷水溶解度的顆粒狀冷水可溶淀粉的制備
        2.3.5 偏光十字檢測
        2.3.6 掃描電子顯微鏡觀察
        2.3.7 X-射線衍射圖譜分析
        2.3.8 濁度測定
        2.3.9 表觀粘度測定
        2.3.10 凍融穩(wěn)定性測定
        2.3.11 吸油率測定
        2.3.12 數(shù)據(jù)處理與分析
    2.4 結(jié)果與討論
        2.4.1單因素實(shí)驗(yàn)
        2.4.2 偏光十字檢測
        2.4.3 掃描電子顯微鏡觀察
        2.4.4 X-射線衍射圖譜分析
        2.4.5 濁度測定結(jié)果
        2.4.6 表觀粘度測定結(jié)果
        2.4.7 凍融穩(wěn)定性測定結(jié)果
        2.4.8 吸油率測定結(jié)果
    2.5 本章小結(jié)
第三章 交聯(lián)多孔顆粒狀冷水可溶淀粉的制備及其性質(zhì)
    3.1 前言
    3.2 實(shí)驗(yàn)材料與儀器
        3.2.1 實(shí)驗(yàn)材料與試劑
        3.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器與設(shè)備
    3.3 實(shí)驗(yàn)方法
        3.3.1 交聯(lián)淀粉的制備
        3.3.2 交聯(lián)多孔淀粉的制備
        3.3.3 交聯(lián)多孔顆粒狀冷水可溶淀粉的制備
        3.3.4 沉降積測定
        3.3.5 偏光十字檢測
        3.3.6 掃描電子顯微鏡觀察
        3.3.7 X-射線衍射圖譜分析
        3.3.8 透明度測定
        3.3.9 冷水溶解度的測定
        3.3.10 吸油率測定
        3.3.11 分散性測定
        3.3.12 數(shù)據(jù)處理與分析
    3.4 實(shí)驗(yàn)結(jié)果及分析
        3.4.1 沉降積測定結(jié)果
        3.4.2 偏光十字檢測
        3.4.3 掃描電子顯微鏡觀察
        3.4.4 X-射線衍射檢測
        3.4.5 淀粉透明度測定
        3.4.6 淀粉冷水溶解度測定
        3.4.7 淀粉吸油率測定
        3.4.8 淀粉分散性測定
    3.5 本章小結(jié)
第四章 顆粒狀冷水可溶淀粉吸附檸檬精油及其性質(zhì)測定
    4.1 前言
    4.2 實(shí)驗(yàn)材料與儀器
        4.2.1 實(shí)驗(yàn)材料與試劑
        4.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器與設(shè)備
    4.3 實(shí)驗(yàn)方法
        4.3.1 顆粒狀冷水可溶淀粉的制備
        4.3.2 淀粉包埋檸檬香精油樣品的制備
        4.3.3 掃描電子顯微鏡檢測
        4.3.4 粒徑分析
        4.3.5 包埋率及載油量的測定
        4.3.6 緩釋性測定
        4.3.7 抗氧化性測定
        4.3.8 包埋樣品溶水狀態(tài)
        4.3.9 數(shù)據(jù)處理與分析
    4.4 結(jié)果與討論
        4.4.1 掃描電子顯微鏡觀察
        4.4.2 粒徑分析
        4.4.3 包埋率測定結(jié)果
        4.4.4 緩釋性測定結(jié)果
        4.4.5 抗氧化性測定結(jié)果
        4.4.6 溶水狀態(tài)觀察
    4.5 本章小結(jié)
結(jié)論與展望
參考文獻(xiàn)
攻讀碩士學(xué)位期間取得的研究成果
致謝
附件



本文編號(hào)：3768807