紅小米,禾本科狗尾草屬植物(Setariaglauca(L.)Beauv.),河南省南陽市的特色農(nóng)作物。南陽紅小米常用作南陽黃酒釀造的原料,因其豐富的營養(yǎng)成分,使得南陽黃酒風(fēng)味獨(dú)特,南陽因黃酒而入圍“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”,但對(duì)紅小米營養(yǎng)功效成分系統(tǒng)的研究尚未見報(bào)道。采用80%乙醇進(jìn)行組織破碎法提取,石油醚、乙酸乙酯梯度萃取,利用硅膠、ODS等柱色譜層析法,結(jié)合結(jié)晶沉淀法,進(jìn)行分離純化,利用核磁共振等波譜技術(shù)和理化性質(zhì),共得到并鑒定了 16個(gè)化合物,分別為異香草醛(1),香草酸(2),β-谷甾醇(3),鄰苯二甲酸二丁酯(4),亞油酸(5),單亞油酸甘油酯(6),亞油酸甘油三酯(7),亞麻酸(8),亞麻酸乙酯(9),油酸(10),棕櫚油酸(11),芹菜素(12),棕櫚酸(13),硬脂酸(14),花生酸(15),山俞酸(16)。均為首次從紅小米中分離得到的。通過檢測(cè)紅小米中蛋白質(zhì)、水分、脂肪、多糖、淀粉、維生素、微量元素等,同時(shí)對(duì)比黃酒原料的其它產(chǎn)品,如糯米、黃小米和其它產(chǎn)地的紅米等,對(duì)南陽紅小米營養(yǎng)成分進(jìn)行了系統(tǒng)評(píng)價(jià)分析。在紅小米的質(zhì)量評(píng)價(jià)研究中,測(cè)定出蛋白質(zhì)含量12.5%、脂肪3.7%,水...

【文章頁數(shù)】：97 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 綜述
    1 小米的營養(yǎng)成分和功能性成分
        1.1 小米中黃色素的研究
        1.2 小米中脂肪及脂肪酸的研究
        1.3 小米中多糖的研究
        1.4 小米中碳水化合物的研究
        1.5 小米中維生素和礦物質(zhì)的研究
        1.6 小米中蛋白質(zhì)和氨基酸的研究
        1.7 膳食纖維的研究
    2 小米中營養(yǎng)成分和功能性成分的提取方法
        2.1 小米中多酚提取方法
        2.2 小米中蛋白提取方法
        2.3 小米中氨基酸提取方法
        2.4 小米中葉酸提取方法
        2.5 小米中可溶性膳食纖維提取方法
        2.6 小米中黃色素提取方法
        2.7 小米中淀粉提取方法
    3 小米的藥理作用研究
        3.1 降脂降壓作用
        3.2 抗菌作用
        3.3 抗脂肪肝的作用
        3.4 抗氧化的作用
    4 小米的應(yīng)用
        4.1 小米酵素制作工藝流程
        4.2 小米在黃酒中的應(yīng)用
        4.3 小米在食品工業(yè)中的應(yīng)用
        4.4 谷子加工的發(fā)展方向
    5 本論文研究內(nèi)容
第二章 紅小米化學(xué)成分的提取分離與鑒定
    1 紅小米化學(xué)成分的提取
        1.1 實(shí)驗(yàn)材料
        1.2 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑
        1.3 實(shí)驗(yàn)方法
            1.3.1 組織破碎提取
            1.3.2 液-液梯度萃取
        1.4 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
            1.4.1 組織破碎提取試驗(yàn)結(jié)果
            1.4.2 液-液萃取試驗(yàn)結(jié)果
    2 紅小米化學(xué)成分的分離純化與結(jié)構(gòu)鑒定
        2.1 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑
        2.2 分離純化
            2.2.1 十八烷基硅烷鍵合硅膠(ODS)柱色譜分離純化
            2.2.2 硅膠柱分離純化
            2.2.3 結(jié)構(gòu)鑒定
第三章 紅小米浸膏的總酚酸含量測(cè)定
    1 實(shí)驗(yàn)材料
    2 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑
    3 實(shí)驗(yàn)方法與結(jié)果
        3.1 試液配制
            3.1.1 對(duì)照品溶液的制備
            3.1.2 供試品溶液的制備
            3.1.3 顯色劑溶液的制備
        3.2 測(cè)定波長的選擇
        3.3 三氯化鐵-鐵氰化鉀比色法測(cè)定總酚酸的含量
            3.3.1 線性關(guān)系考察
            3.3.2 精密度試驗(yàn)
            3.3.3 穩(wěn)定性試驗(yàn)
            3.3.4 重現(xiàn)性試驗(yàn)
            3.3.5 回收率試驗(yàn)
        3.4 樣品測(cè)定
    4 討論
第四章 紅小米浸膏的總黃酮含量測(cè)定
    1 實(shí)驗(yàn)材料
    2 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑
    3 實(shí)驗(yàn)方法與結(jié)果
        3.1 試液配制
            3.1.1 對(duì)照品溶液的制備
            3.1.2 供試品溶液的制備
            3.1.3 顯色劑溶液的制備
        3.2 測(cè)定波長的選擇
        3.3 亞硝酸鈉-硝酸鋁-氫氧化鈉顯色法測(cè)定總黃酮的含量
            3.3.1 線性關(guān)系考察
            3.3.2 精密度試驗(yàn)
            3.3.3 穩(wěn)定性試驗(yàn)
            3.3.4 重現(xiàn)性試驗(yàn)
            3.3.5 回收率試驗(yàn)
        3.4 樣品測(cè)定
    4 討論
第五章 紅小米的質(zhì)量評(píng)價(jià)研究
    1 紅小米水分的測(cè)定
        1.1 實(shí)驗(yàn)材料
        1.2 實(shí)驗(yàn)儀器
        1.3 實(shí)驗(yàn)方法和結(jié)果
        1.4 討論
    2 紅小米脂肪的測(cè)定
        2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        2.2 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑
        2.3 實(shí)驗(yàn)原理
        2.4 實(shí)驗(yàn)方法和結(jié)果
        2.5 討論
    3 紅小米粗淀的測(cè)定
        3.1 實(shí)驗(yàn)材料
        3.2 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑
            3.2.1 實(shí)驗(yàn)儀器
            3.2.2 實(shí)驗(yàn)試劑
        3.3 實(shí)驗(yàn)原理
        3.4 實(shí)驗(yàn)方法和結(jié)果
            3.4.1 實(shí)驗(yàn)方法
            3.4.2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
        3.5 討論
    4 紅小米蛋白質(zhì)的測(cè)定
        4.1 實(shí)驗(yàn)材料
        4.2 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑
            4.2.1 實(shí)驗(yàn)儀器
            4.2.2 實(shí)驗(yàn)試劑
        4.3 實(shí)驗(yàn)原理
        4.4 實(shí)驗(yàn)方法和結(jié)果
        4.5 討論
    5 紅小米多糖的測(cè)定
        5.1 實(shí)驗(yàn)材料
        5.2 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑
            5.2.1 實(shí)驗(yàn)儀器
            5.2.2 實(shí)驗(yàn)試劑
        5.3 實(shí)驗(yàn)原理
        5.4 實(shí)驗(yàn)方法和結(jié)果
            5.4.1 實(shí)驗(yàn)方法
            5.4.2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
        5.5 討論
    6 紅小米微量元素的測(cè)定
        6.1 實(shí)驗(yàn)材料
        6.2 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑
            6.2.1 實(shí)驗(yàn)儀器
            6.2.2 實(shí)驗(yàn)試劑
        6.3 實(shí)驗(yàn)原理
        6.4 實(shí)驗(yàn)方法和結(jié)果
            6.4.1 實(shí)驗(yàn)方法
            6.4.2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
        6.5 討論
    7 紅小米維生素E和維生素B₂的測(cè)定
        7.1 實(shí)驗(yàn)材料
        7.2 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑
            7.2.1 實(shí)驗(yàn)儀器
            7.2.2 實(shí)驗(yàn)試劑
        7.3 實(shí)驗(yàn)原理
        7.4 實(shí)驗(yàn)方法和結(jié)果
            7.4.1 實(shí)驗(yàn)方法
            7.4.2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
        7.5 討論
第六章 紅小米中總多糖和總蛋白質(zhì)的提取分離
    1 實(shí)驗(yàn)材料
    2 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑
        2.1 實(shí)驗(yàn)儀器
        2.2 實(shí)驗(yàn)試劑
    3 實(shí)驗(yàn)方法
        3.1 總多糖和總蛋白質(zhì)的水煎煮法提取試驗(yàn)
        3.2 總多糖和總蛋白質(zhì)的單因素提取試驗(yàn)
            3.2.1 單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)
            3.2.2 料液比對(duì)得膏率的影響
            3.2.3 提取時(shí)間對(duì)得膏率的影響
            3.2.4 提取次數(shù)對(duì)得膏率的影響
        3.3 總多糖和總蛋白質(zhì)的正交試驗(yàn)
        3.4 苯酚-硫酸法測(cè)定總多糖的含量
            3.4.1 試液配制
            3.4.2 測(cè)定波長的選擇
            3.4.3 多糖標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作
            3.4.4 總多糖的含量測(cè)定
        3.5 考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定總蛋白質(zhì)的含量
            3.5.1 試液配制
            3.5.2 測(cè)定波長的選擇
            3.5.3 蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作
            3.5.4 總蛋白質(zhì)的含量測(cè)定
    4 結(jié)果與討論
        4.1 總多糖和總蛋白質(zhì)提取單因素試驗(yàn)結(jié)果及討論
            4.1.1 料液比對(duì)得膏率的影響
            4.1.2 提取時(shí)間對(duì)得膏率的影響
            4.1.3 提取次數(shù)對(duì)得膏率的影響
            4.1.4 小結(jié)
        4.2 總多糖和總蛋白質(zhì)正交試驗(yàn)結(jié)果及討論
            4.2.1 以得膏率為指標(biāo)的正交試驗(yàn)結(jié)果及極差分析
            4.2.2 總多糖的含量測(cè)定
            4.2.3 總蛋白質(zhì)的含量測(cè)定
            4.2.4 小結(jié)
        4.3 優(yōu)化提取工藝驗(yàn)證
    5 結(jié)論
第七章 全文總結(jié)
參考文獻(xiàn)
附錄
個(gè)人簡歷及在校期間學(xué)術(shù)成果
致謝



本文編號(hào)：3763592