人工合成甜味劑(Artificial Sweeteners)因其具有甜度高,熱量低,用量少等優(yōu)點,成為糖尿病人和減肥人士合理膳食的首選甜味替代品。但是就目前的研究來看,人工甜味劑還是具有一定的危險性,例如:長期過量攝入糖精鈉會導(dǎo)致大鼠膀胱癌;而甜蜜素的代謝產(chǎn)物為環(huán)己胺,具有一定的毒性;阿斯巴甜在人體內(nèi)代謝生成的苯丙氨酸,會導(dǎo)致苯丙酮尿癥(PKU)患者腦損傷。又因人工甜味劑的使用時間短,其特性還需要繼續(xù)進行研究探索,在不能避免使用人工甜味劑的情況下,對人工甜味劑進行檢測和監(jiān)控具有重要意義。紙噴霧離子化質(zhì)譜(paper spray mass spectrometry,PS-MS)和直接灌注電噴霧離子化質(zhì)譜(direct infusion electrospray ionization mass spectrometry,DI-ESI-MS)都屬于常壓軟電離質(zhì)譜,具有類似的離子化機理,即:離子蒸發(fā)和荷電殘余物機理,物質(zhì)在大氣壓環(huán)境條件下發(fā)生電離—進而完成質(zhì)譜分析,而PS-MS因其離子化過程完成于敞開式常壓環(huán)境,盡管其具有分析速度快,溶劑用量少,操作簡單,成本低等優(yōu)點,但其重現(xiàn)性問題卻直接影響...

【文章頁數(shù)】：73 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 人工合成甜味劑的簡介
    1.2 人工合成甜味劑檢測方法
    1.3 紙噴霧質(zhì)譜及其電離機理
    1.4 H/D交換反應(yīng)用于同位素內(nèi)標(biāo)的合成
    1.5 本論文選題的意義和主要內(nèi)容
第二章 人工合成甜味劑在DI-ESI-MS和PS-MS上的電離效果的考察
    2.1 引言
    2.2 實驗部分
        2.2.1 儀器和試劑
        2.2.2 儀器條件
        2.2.3 溶液的配制及紙基的修飾
    2.3 結(jié)果與討論
        2.3.1 ESI條件優(yōu)化
        2.3.2 PS-MS條件優(yōu)化
        2.3.3 疏水紙的表征
        2.3.4 離子間的相互作用對離子化效率的影響
    2.4 小結(jié)
第三章 氘代糖精鈉的合成及內(nèi)標(biāo)種類考察
    3.1 引言
    3.2 實驗部分
        3.2.1 儀器與試劑
        3.2.2 儀器條件
        3.2.3 合成方法
        3.2.4 檢測方法
        3.2.5 產(chǎn)品的分類純化
        3.2.6 溶液的配制
    3.3 結(jié)果與討論
        3.3.1 糖精鈉H/D交換反應(yīng)中催化劑的選擇
        3.3.2 糖精鈉H/D交換反應(yīng)中合成溫度的優(yōu)化
        3.3.3 糖精鈉H/D交換反應(yīng)中合成時間的優(yōu)化
        3.3.4 糖精鈉H/D交換反應(yīng)中活化劑作用的考察
        3.3.5 氘代產(chǎn)物的核磁表征
        3.3.6 儀器條件優(yōu)化
    3.4 考察不同內(nèi)標(biāo)時,SAC,ACS-K,CYC的 PS-MS標(biāo)準曲線
    3.5 小結(jié)
第四章 基于氘代內(nèi)標(biāo)的敞開式質(zhì)譜法快速檢測飲料中的人工合成甜味劑
    4.1 引言
    4.2 實驗部分
        4.2.1 儀器和試劑
        4.2.2 儀器條件
        4.2.3 溶液配制
    4.3 結(jié)果與討論
        4.3.1 樣品前處理方法的考察
        4.3.2 方法考察
        4.3.3 實際樣品的檢測及其應(yīng)用
    4.4 小結(jié)
結(jié)語
參考文獻
攻讀學(xué)位期間發(fā)表的相關(guān)論文
致謝



本文編號：3745974