肉桂醛對(duì)食源性致病菌和真菌具有強(qiáng)力抗菌活性,但是其不穩(wěn)定,在光照和溫度等外在條件下容易變性。分子包埋法是一種簡(jiǎn)單的微膠囊制備工藝,且其所需的原材料β-環(huán)糊精成本較低。通過分子包埋法制備的包合物能夠有效的保護(hù)肉桂醛免受外界環(huán)境影響,提高其穩(wěn)定性,延長(zhǎng)其抗菌有效期。生物質(zhì)聚乳酸基材具有較好的機(jī)械和物理性能,但是其缺少抗菌性,這限制了聚乳酸薄膜在水果保鮮中的應(yīng)用。番木瓜是廣西當(dāng)?shù)氐奶厣?其果肉富含抗壞血酸、胡蘿卜素和蛋白酶等多種營(yíng)養(yǎng)活性成分。此外,番木瓜還具有很高的藥用價(jià)值。然而,采摘后的番木瓜在常溫下很快進(jìn)入衰老階段。番木瓜易受真菌感染,出現(xiàn)果皮褐變、產(chǎn)生黑斑、果肉變軟等現(xiàn)象,導(dǎo)致其失去食用價(jià)值和商業(yè)價(jià)值,造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。本課題利用分子包埋法制備肉桂醛/β-環(huán)糊精微膠囊,并將微膠囊摻入聚乳酸基材制備抗菌薄膜,最后將制備的抗菌薄膜應(yīng)用于番木瓜保鮮。主要結(jié)果如下:(1)利用分子包埋法,使用β-環(huán)糊精對(duì)肉桂醛進(jìn)行包埋,制備肉桂醛/β-環(huán)糊精微膠囊。通過單因素實(shí)驗(yàn)得到微膠囊的最佳制備工藝:β-環(huán)糊精與肉桂醛的摩爾比為1:1,包合溫度為50℃,乙醇體積為5 m L,攪拌時(shí)間為4 h,攪拌速...

【文章頁(yè)數(shù)】：82 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 聚乳酸概述
        1.2.1 簡(jiǎn)介
        1.2.2 聚乳酸薄膜的生產(chǎn)方法
    1.3 聚乳酸基抗菌薄膜概述
        1.3.1 添加有機(jī)抗菌劑的聚乳酸基抗菌薄膜
        1.3.2 添加無機(jī)抗菌劑的聚乳酸基抗菌薄膜
        1.3.3 添加天然抗菌劑的聚乳酸基抗菌薄膜
    1.4 肉桂醛概述
    1.5 環(huán)糊精概述
    1.6 環(huán)糊精微膠囊概述
    1.7 番木瓜及其保鮮技術(shù)分析
    1.8 研究意義及內(nèi)容
        1.8.1 研究意義
        1.8.2 研究?jī)?nèi)容
第二章 肉桂醛/β-環(huán)糊精微膠囊的制備
    2.1 引言
    2.2 實(shí)驗(yàn)材料與方法
        2.2.1 材料與試劑
        2.2.2 儀器與設(shè)備
        2.2.3 制備方法
        2.2.4 包埋率和負(fù)載率測(cè)定
        2.2.5 表觀形貌分析
        2.2.6 傅里葉紅外光譜分析
        2.2.7 X-射線衍射分析
        2.2.8 熱穩(wěn)定性分析
        2.2.9 體外釋放分析
    2.3 結(jié)果與討論
        2.3.1 單因素實(shí)驗(yàn)分析
        2.3.2 肉桂醛/β-環(huán)糊精微膠囊的表觀形貌分析
        2.3.3 肉桂醛/β-環(huán)糊精微膠囊的傅里葉紅外光譜分析
        2.3.4 肉桂醛/β-環(huán)糊精微膠囊的X-射線衍射分析
        2.3.5 肉桂醛/β-環(huán)糊精微膠囊的熱穩(wěn)定性分析
        2.3.6 肉桂醛/β-環(huán)糊精微膠囊的體外釋放分析
    2.4 本章小結(jié)
第三章 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜的制備及性能研究
    3.1 引言
    3.2 實(shí)驗(yàn)材料與方法
        3.2.1 材料與試劑
        3.2.2 儀器
        3.2.3 制備方法
        3.2.4 表觀形貌分析
        3.2.5 X-射線衍射分析
        3.2.6 熱穩(wěn)定性分析
        3.2.7 力學(xué)性能分析
        3.2.8 阻隔性能分析
        3.2.9 抗菌性實(shí)驗(yàn)
        3.2.10 體外釋放分析
    3.3 結(jié)果與討論
        3.3.1 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜的表觀形貌分析
        3.3.2 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜的X-射線衍射分析
        3.3.3 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜的熱穩(wěn)定性分析
        3.3.4 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜的力學(xué)性能分析
        3.3.5 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜的阻隔性能分析
        3.3.6 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜的抗菌效果分析
        3.3.7 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜的體外釋放分析
    3.4 結(jié)論
第四章 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜對(duì)番木瓜的保鮮作用
    4.1 引言
    4.2 實(shí)驗(yàn)材料與方法
        4.2.1 材料與試劑
        4.2.2 儀器與設(shè)備
        4.2.3 實(shí)驗(yàn)方法
        4.2.4 失重率測(cè)定
        4.2.5 硬度測(cè)定
        4.2.6 顏色變化測(cè)定
        4.2.7 腐爛率測(cè)定
        4.2.8 呼吸強(qiáng)度測(cè)定
        4.2.9 可溶性固體含量測(cè)定
        4.2.10 可滴定酸含量測(cè)定
        4.2.11 pH值測(cè)定
        4.2.12 抗壞血酸含量測(cè)定
        4.2.13 統(tǒng)計(jì)分析
    4.3 結(jié)果與討論
        4.3.1 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜對(duì)番木瓜失重率的影響
        4.3.2 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜對(duì)番木瓜硬度的影響
        4.3.3 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜對(duì)番木瓜顏色變化的影響
        4.3.4 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜對(duì)番木瓜腐爛率的影響
        4.3.5 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜對(duì)番木瓜呼吸速率的影響
        4.3.6 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜對(duì)番木瓜可溶性固體含量的影響
        4.3.7 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜對(duì)番木瓜可滴定酸含量的影響
        4.3.8 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜對(duì)番木瓜pH的影響
        4.3.9 肉桂醛微膠囊聚乳酸抗菌薄膜對(duì)番木瓜抗壞血酸含量的影響
    4.4 結(jié)論
第五章 結(jié)論與展望
    5.1 結(jié)論
    5.2 創(chuàng)新點(diǎn)
    5.3 展望
參考文獻(xiàn)
致謝
攻讀學(xué)位期間發(fā)表論文情況



本文編號(hào)：3738471