葉酸是人體必需的一種B族維生素,且在人體中不能自身合成,缺乏會(huì)誘發(fā)神經(jīng)管缺陷、新生兒神經(jīng)管畸形等諸多健康問題。玉米作為主要糧食作物之一,是獲得天然葉酸的良好來源,而目前對(duì)玉米葉酸的提取及檢測(cè)研究尚少。因此,本文分別采用化學(xué)法和三酶法提取玉米中的葉酸,同時(shí)研究了葉酸及其衍生物的穩(wěn)定性。在此基礎(chǔ)上,測(cè)定不同產(chǎn)地、不同品種玉米葉酸含量的差異,并研究了玉米籽粒發(fā)育過程中葉酸變化規(guī)律及不同加工方式對(duì)葉酸含量的影響,以期為玉米中天然葉酸的攝取和監(jiān)控生產(chǎn)工藝提供堅(jiān)實(shí)的理論依據(jù)。本文研究?jī)?nèi)容如下:（1）采用化學(xué)法提取玉米葉酸。通過單因素和響應(yīng)面設(shè)計(jì)試驗(yàn)優(yōu)化提取條件,并用高效液相色譜（HPLC-UV）進(jìn)行測(cè)定,得出最佳提取條件為:溫度42℃、料液比1:11.7、提取時(shí)間7.3 h、活性炭用量1.2 g,測(cè)得的玉米中葉酸含量為1.68±0.05?g/g。各因素對(duì)玉米中葉酸提取的影響依次為:溫度＞料液比＞時(shí)間。（2）采用酶法提取玉米葉酸。首先比較單酶、雙酶、三酶和不同抗氧化劑組合的提取效率,并通過單因素和正交設(shè)計(jì)試驗(yàn)優(yōu)化其提取條件;另外研究了不同溫度、時(shí)間、pH條件下葉酸（PteGlu）、四氫葉酸（H

【文章頁數(shù)】：76 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀
        1.2.1 葉酸的提取
        1.2.2 葉酸分析檢測(cè)方法
        1.2.3 影響葉酸穩(wěn)定性的因素
    1.3 課題研究?jī)?nèi)容
    1.4 課題研究的意義
第2章 化學(xué)法提取玉米葉酸優(yōu)化工藝研究
    2.1 前言
    2.2 材料與儀器
    2.3 試驗(yàn)方法
        2.3.1 標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液配制
        2.3.2 樣品的提取及含量的計(jì)算
        2.3.3 色譜條件
        2.3.4 葉酸提取條件的單因素試驗(yàn)
        2.3.5 響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)
        2.3.6 數(shù)據(jù)處理
    2.4 結(jié)果與討論
        2.4.1 單因素試驗(yàn)
        2.4.2 響應(yīng)面試驗(yàn)方案設(shè)計(jì)和結(jié)果分析
    2.5 最佳提取條件的確定和試驗(yàn)驗(yàn)證
    2.6 本章小結(jié)
第3章 酶法提取玉米中葉酸優(yōu)化工藝研究
    3.1 前言
    3.2 材料與儀器
    3.3 試驗(yàn)方法
        3.3.1 標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液配制
        3.3.2 玉米預(yù)處理
        3.3.3 酶處理
        3.3.4 色譜條件
        3.3.5 質(zhì)譜條件
        3.3.6 樣品的提取
        3.3.7 不同酶組合對(duì)葉酸提取的影響
        3.3.8 不同抗氧化劑組合對(duì)葉酸提取的影響
        3.3.9 單因素及正交優(yōu)化試驗(yàn)設(shè)計(jì)
        3.3.10 正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)
        3.3.11 葉酸的穩(wěn)定性研究及葉酸回收率計(jì)算
    3.4 結(jié)果與討論
        3.4.1 色譜和質(zhì)譜條件的優(yōu)化
        3.4.2 工作曲線、定量檢出限
        3.4.3 不同酶組合的確定
        3.4.4 不同抗氧化劑組合的確定
        3.4.5 單因素試驗(yàn)
        3.4.6 正交試驗(yàn)分析
        3.4.7 葉酸的穩(wěn)定性
    3.5 本章小結(jié)
第4章 不同產(chǎn)地、不同品種玉米葉酸的測(cè)定
    4.1 前言
    4.2 材料與儀器
    4.3 試驗(yàn)方法
        4.3.1 標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液配制
        4.3.2 玉米預(yù)處理
        4.3.3 酶處理
        4.3.4 色譜、質(zhì)譜條件
        4.3.5 樣品的提取
        4.3.6 河北省玉米品種葉酸含量分析
        4.3.7 其他省份玉米葉酸含量差異
        4.3.8 不同粒色甜糯玉米葉酸含量的測(cè)定
    4.4 結(jié)果與討論
        4.4.1 河北省玉米品種葉酸含量分析
        4.4.2 河北省同種玉米葉酸含量的差異
        4.4.3 其他省份玉米葉酸含量分析
        4.4.4 不同粒色甜糯玉米葉酸含量的差異。
    4.5 本章小結(jié)
第5章 玉米籽粒發(fā)育過程中葉酸變化及加工方式對(duì)其影響
    5.1 前言
    5.2 材料與儀器
    5.3 試驗(yàn)方法
        5.3.1 樣品預(yù)處理
        5.3.2 色譜、質(zhì)譜條件
        5.3.3 玉米葉酸的提取
        5.3.4 玉米籽粒發(fā)育過程葉酸的變化
        5.3.5 不同加工方式對(duì)玉米葉酸的影響
    5.4 結(jié)果與討論
        5.4.1 玉米籽粒發(fā)育過程葉酸的變化
        5.4.2 加工方式對(duì)玉米葉酸的影響
    5.5 本章小結(jié)
結(jié)論
參考文獻(xiàn)
攻讀碩士期間所發(fā)表的論文
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[6]糯玉米鮮子粒和熟子粒葉酸含量分析及評(píng)價(jià)[J]. 董會(huì),徐麗,史亞興,趙久然,盧柏山,樊艷麗,席勝利,張翠芬,高寧,史亞民,劉焱輝.  玉米科學(xué). 2019(02)
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[9]超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定運(yùn)動(dòng)飲料中的葉酸[J]. 蔡建.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2017(11)
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碩士論文
[1]高葉酸甜玉米種質(zhì)資源篩選及其產(chǎn)品開發(fā)[D]. 劉豐源.華南理工大學(xué) 2018
[2]山西省小米葉酸含量的研究[D]. 邵麗華.山西師范大學(xué) 2014
[3]間接熒光法和間接原子吸收光譜法測(cè)定葉酸[D]. 秦立俊.同濟(jì)大學(xué) 2006



本文編號(hào)：3732817