發(fā)布時(shí)間：2022-12-04 04:58

　　本研究得到吉林省校共建項(xiàng)目（SF2017-6-4）的支持。羅伊氏乳桿菌作為一種定植于人和哺乳動(dòng)物腸道內(nèi)的乳酸菌,具有一定的益生作用。本實(shí)驗(yàn)使用的羅伊氏乳桿菌F-9-35是經(jīng)地面羅伊氏乳桿菌太空誘變后篩選而來(lái)。羅伊氏乳桿菌F-9-35不僅能夠耐受低pH和膽鹽的惡劣環(huán)境,在緩解胃腸炎方面也有一定的作用。本實(shí)驗(yàn)分別對(duì)羅伊氏乳桿菌F-9-35的部分生物學(xué)性質(zhì)、凍干保護(hù)劑的篩選和優(yōu)化、凍干菌粉的耐受性和貯存穩(wěn)定性以及在發(fā)酵乳制備中的應(yīng)用四個(gè)部分進(jìn)行了探究。主要研究結(jié)果如下:1.羅伊氏乳桿菌F-9-35在37℃條件下培養(yǎng)10h進(jìn)入穩(wěn)定期,對(duì)連續(xù)傳代培養(yǎng)10次后的菌株進(jìn)行16s rDNA測(cè)序,結(jié)果表明F-9-35遺傳穩(wěn)定性良好。羅伊氏乳桿菌F-9-35對(duì)酸和膽鹽耐受性的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,F-9-35在pH=3、4和0.1%膽鹽條件下耐受性較好,培養(yǎng)3h后lg值分別變?yōu)槌跏贾档?.97、1.06和1.02倍,但在pH=2以及0.3%和0.5%膽鹽條件下的耐受性要明顯弱于前者。與地面菌株GS-23的對(duì)比實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),在pH=2以及0.3%和0.5%膽鹽中時(shí)培養(yǎng)3h后F-9-35的lg值顯著高于GS-23。2.本... 

【文章頁(yè)數(shù)】：79 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第1章 緒論
    1.1 羅伊氏乳桿菌的生物學(xué)特性
        1.1.1 羅伊氏乳桿菌的生理學(xué)特性
        1.1.2 羅伊氏乳桿菌的耐酸耐膽鹽能力
        1.1.3 羅伊氏乳桿菌的益生功能
        1.1.4 羅伊氏乳桿菌F-9-35 的生物學(xué)和益生特性
    1.2 益生菌的真空冷凍干燥技術(shù)
        1.2.1 真空冷凍干燥技術(shù)的原理和優(yōu)點(diǎn)
        1.2.2 真空冷凍干燥對(duì)菌體的損傷
    1.3 乳酸菌凍干保護(hù)劑的研究進(jìn)展
        1.3.1 凍干保護(hù)劑的種類
        1.3.2 凍干保護(hù)劑的選擇
    1.4 羅伊氏乳桿菌發(fā)酵乳的研究進(jìn)展
    1.5 本研究的目的與意義
    1.6 本研究的主要內(nèi)容
    1.7 本研究的技術(shù)路線
第2章 羅伊氏乳桿菌F-9-35 生物學(xué)性質(zhì)研究
    2.1 前言
    2.2 材料與儀器
        2.2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        2.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器
    2.3 試驗(yàn)方法
        2.3.1 活菌計(jì)數(shù)
        2.3.2 傳代穩(wěn)定性
        2.3.3 生長(zhǎng)曲線測(cè)定
        2.3.4 耐酸實(shí)驗(yàn)
        2.3.5 耐膽鹽實(shí)驗(yàn)
        2.3.6 數(shù)據(jù)處理
    2.4 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論
        2.4.1 羅伊氏乳桿菌F-9-35 傳代測(cè)序結(jié)果
        2.4.2 羅伊氏乳桿菌F-9-35 生長(zhǎng)曲線測(cè)定結(jié)果
        2.4.3 羅伊氏乳桿菌F-9-35 耐酸能力
        2.4.4 羅伊氏乳桿菌F-9-35 耐膽鹽能力
    2.5 本章小結(jié)
第3章 羅伊氏乳桿菌F-9-35 凍干保護(hù)劑的篩選
    3.1 前言
    3.2 材料與儀器
        3.2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        3.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器
    3.3 試驗(yàn)方法
        3.3.1 羅伊氏乳桿菌F-9-35 凍干保護(hù)條件優(yōu)化
        3.3.2 不同凍干保護(hù)劑添加量對(duì)存活率的影響
        3.3.3 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化凍干保護(hù)劑配方
        3.3.4 數(shù)據(jù)處理
    3.4 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論
        3.4.1 凍干條件對(duì)存活率的影響
        3.4.2 凍干保護(hù)劑添加量對(duì)存活率的影響
        3.4.3 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化結(jié)果與分析
    3.5 本章小結(jié)
第4章 羅伊氏乳桿菌F-9-35凍干菌粉模擬胃腸液耐受性實(shí)驗(yàn)和貯存穩(wěn)定性研究
    4.1 前言
    4.2 材料與儀器
        4.2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        4.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器
    4.3 試驗(yàn)方法
        4.3.1 羅伊氏乳桿菌 F-9-35 凍干菌粉人工模擬胃液耐受性實(shí)驗(yàn)
        4.3.2 羅伊氏乳桿菌 F-9-35 凍干菌粉人工模擬腸液耐受性實(shí)驗(yàn)
        4.3.3 羅伊氏乳桿菌F-9-35 凍干菌粉貯存穩(wěn)定性
        4.3.4 數(shù)據(jù)處理
    4.4 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論
        4.4.1 羅伊氏乳桿菌F-9-35 凍干菌粉在人工模擬胃液中的耐受性
        4.4.2 羅伊氏乳桿菌F-9-35 凍干菌粉在人工模擬腸液中的耐受性
        4.4.3 羅伊氏乳桿菌F-9-35 凍干菌粉不同貯存溫度下活菌數(shù)的變化
    4.5 本章小結(jié)
第5章 羅伊氏乳桿菌F-9-35 在發(fā)酵乳制備中的應(yīng)用
    5.1 前言
    5.2 材料與設(shè)備
        5.2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        5.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器
    5.3 試驗(yàn)方法
        5.3.1 羅伊氏乳桿菌F-9-35 對(duì)發(fā)酵乳指標(biāo)的影響
        5.3.2 傳統(tǒng)發(fā)酵劑對(duì)發(fā)酵乳指標(biāo)的影響
        5.3.3 發(fā)酵溫度對(duì)混合發(fā)酵乳指標(biāo)的影響
        5.3.4 發(fā)酵乳pH的測(cè)定
        5.3.5 發(fā)酵乳酸度的測(cè)定
        5.3.6 發(fā)酵乳持水力的測(cè)定
        5.3.7 發(fā)酵乳質(zhì)構(gòu)的測(cè)定
        5.3.8 發(fā)酵乳粘度的測(cè)定
        5.3.9 發(fā)酵乳活菌數(shù)的測(cè)定
    5.4 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論
        5.4.1 羅伊氏乳桿菌F-9-35 對(duì)發(fā)酵乳指標(biāo)的影響
        5.4.2 傳統(tǒng)發(fā)酵劑對(duì)發(fā)酵乳指標(biāo)的影響
        5.4.3 發(fā)酵溫度對(duì)混合發(fā)酵乳指標(biāo)的影響
        5.4.4 貯存時(shí)間對(duì)發(fā)酵乳指標(biāo)的影響
    5.5 本章小結(jié)
第6章 結(jié)論
    6.1 結(jié)論
    6.2 創(chuàng)新點(diǎn)
參考文獻(xiàn)
附錄
作者簡(jiǎn)介及在學(xué)期間所取得的科研成果
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]真空冷凍干燥技術(shù)在云南三種道地藥材新型飲片加工中的應(yīng)用研究[D]. 徐磊.昆明理工大學(xué) 2018
[2]益生菌發(fā)酵工藝、凍干保護(hù)劑優(yōu)化與活性研究[D]. 于煥.遼寧大學(xué) 2017
[3]益生菌粉的研制及復(fù)合益生菌對(duì)小鼠生長(zhǎng)性能的影響[D]. 何名芳.江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[4]豬源羅伊氏乳桿菌的篩選、特性研究及應(yīng)用[D]. 王巧麗.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 2013
[5]干酪乳桿菌冷凍干燥保護(hù)劑篩選及作用機(jī)理研究[D]. 王琳.天津科技大學(xué) 2012
[6]真空冷凍干燥對(duì)乳酸菌損傷機(jī)制及關(guān)鍵保護(hù)技術(shù)研究[D]. 李寶磊.哈爾濱工業(yè)大學(xué) 2011
[7]乳酸菌冷凍干燥生理?yè)p傷的研究[D]. 王飚.江南大學(xué) 2009
[8]羅伊氏乳桿菌生物學(xué)特性及功能性發(fā)酵乳的研究[D]. 李正華.江南大學(xué) 2008



本文編號(hào)：3707641