庫爾勒香梨是呼吸躍變型果實,同時也是果糖積累型果實,在貯存過程中降低其分解代謝可有效維持其品質(zhì)延長其貨架期。本研究分析了庫爾勒香梨在貯藏過程中的呼吸代謝網(wǎng)絡(luò)及其控制,找出合成代謝高且分解代謝低的貯藏溫度。果實中果糖的含量會直接影響其口感,同時乳酸與NADH+H⁺的偶聯(lián)關(guān)系,以及在組織細(xì)胞間的穿梭作用使其可以表征果實的呼吸強度。庫爾勒香梨分組并于不同溫度（0℃、5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃、35℃、40℃、45℃）下貯藏24h,按照果皮、果肉、果心三個部分進(jìn)行取樣;利用生物傳感器測定葡萄糖和乳酸含量,通過代謝通量分析得到庫爾勒香梨不同貯藏溫度下果實各部位的代謝途徑通量圖;同時利用酶偶聯(lián)的方法測定糖酵解途徑、三羧酸循環(huán)、乳酸代謝途徑以及果糖合成途徑中重要的酶活力的變化和代謝物濃度變化,通過彈性系數(shù)和通量控制系數(shù)判斷果糖和乳酸代謝途徑中對其通量起主要控制的酶。果糖和乳酸代謝通量結(jié)果圖表明:0℃是庫爾勒香梨貯藏的最佳溫度,0℃下果糖合成通量較高,且各部位間果糖通量差值較低;同時0℃下果實中乳酸的合成通量最高,且各部位間差異較小。在果糖合成途徑中,lin-l... 

【文章頁數(shù)】：64 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 前言
    1.1 庫爾勒香梨簡介
    1.2 庫爾勒香梨果實糖積累代謝
    1.3 乳酸與果蔬的呼吸代謝
    1.4 溫度對果蔬貯藏過程中生理調(diào)節(jié)作用
    1.5 代謝網(wǎng)絡(luò)及其分析研究方法
        1.5.1 代謝網(wǎng)絡(luò)簡述
        1.5.2 代謝網(wǎng)絡(luò)的研究方法
    1.6 課題研究依據(jù)
    1.7 課題研究的目的及意義
    1.8 課題研究內(nèi)容
第二章 實驗材料與方法
    2.1 實驗材料與試劑
    2.2 實驗儀器與設(shè)備
    2.3 實驗方法
        2.3.1 果糖和乳酸代謝網(wǎng)絡(luò)圖的構(gòu)建及代謝通量的分析
        2.3.2 代謝網(wǎng)絡(luò)圖的分析
        2.3.3 貯藏溫度與樣品的制備
        2.3.4 葡萄糖、乳酸、果糖、山梨醇以及NADH含量的測定
        2.3.5 酶活性測定
        2.3.6 蛋白質(zhì)含量的測定
        2.3.7 代謝物濃度的測定
        2.3.8 主成分分析
        2.3.9 代謝控制分析
    2.4 數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析
第三章 結(jié)果與分析
    3.1 果糖和乳酸代謝通量分析
        3.1.1 果糖的代謝通量
        3.1.2 乳酸的代謝通量
    3.2 果糖合成途徑代謝控制分析
        3.2.1 果皮果糖合成途徑的代謝控制分析
        3.2.2 果肉果糖合成途徑的代謝控制分析
        3.2.3 果心果糖合成途徑的代謝控制分析
        3.2.4 庫爾勒香梨三個部分果糖通量控制分析比較
    3.3 乳酸生成途徑的相關(guān)分析與主成分分析
        3.3.1 果皮的相關(guān)性分析與主成分分析
        3.3.2 果肉相關(guān)性分析與主成分分析
        3.3.3 果心相關(guān)性分析與主成分分析
        3.3.4 庫爾勒香梨三個部分樣本主成分控制分析對比
    3.4 乳酸生成途徑基于lin-log理論的代謝控制分析
        3.4.1 果皮乳酸代謝通量控制分析
        3.4.2 果肉乳酸代謝通量控制分析
        3.4.3 果心乳酸代謝通量控制分析
        3.4.4 庫爾勒香梨總體乳酸通量控制系數(shù)
        3.4.5 庫爾勒香梨乳酸生成途徑兩種方法控制系數(shù)的分析比較
第四章 總結(jié)與展望
    4.1 總結(jié)
    4.2 展望
    4.3 課題創(chuàng)新點
參考文獻(xiàn)
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[4]白藜蘆醇對大鼠中心代謝途徑的影響[D]. 王會松.天津商業(yè)大學(xué) 2016
[5]蘋果果糖積累相關(guān)基因MdTSTl和MdFK2啟動子功能鑒定及其轉(zhuǎn)錄因子篩選[D]. 李冬霞.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2016
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[7]庫爾勒香梨采后衰老過程中蠟質(zhì)層結(jié)構(gòu)及組分變化的研究[D]. 趙曉敏.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015
[8]不同品系梨果實糖代謝規(guī)律及相關(guān)基因表達(dá)研究[D]. 張瑩.天津大學(xué) 2014
[9]哈密瓜貯藏過程中蔗糖和乳酸代謝網(wǎng)絡(luò)及其控制的研究[D]. 蔡修臻.天津商業(yè)大學(xué) 2014
[10]不同生理狀態(tài)下人乳酸代謝通量分析和控制分析[D]. 高洋.天津商業(yè)大學(xué) 2012



本文編號：3706451